Typické jedlá Kolumbie

La Banda Paisa je jedným z najpopulárnejších kolumbijských jedál

V Typické jedlá Kolumbie To, že vysvetlíme nižšie, je demonštrované rozmanitosť gastronómie tejto juhoamerickej krajiny. Každý región má svoje tradičné chuťové profily, ktoré im odlišujú a dodávajú im jedinečný prvok jedál.

V kolumbijskej kuchyni sú tradičné prísady spotrebované miestnymi domorodcami zásadné. Vplyv európskych migrácií a ďalších bodov sveta však formoval vkus hostí.

Hlavnými protagonistami v kolumbijských stoloch sú ryža, rôzne druhy zemiakov, banány, kukurica, zrná a každý región má preferované mäso.

V andskom regióne sú dôležité oddelenia ako Antioquia, Bogotá, Cali, Santander, Toltima a Huila. Medzi najviac symbolické jedlá Andskej patria ajiako, paisa a mliečny podnos.

Na druhej strane, mestá ako Barranquilla, Santa Marta, Cartagena, Valledupar a Sincelejo sa nachádzajú v karibskom regióne. V tejto oblasti vynikajú rôzne druhy ryže, Sancocho a jedlá na báze rýb.

V tichomorskej oblasti, v ktorej sa nachádzajú Nariño, Cauca, Chuca a časť Valle del Cauca, sa tiež ochutnú ryby a morské plody.

Medzitým obyvatelia regiónu Orinoquía (alebo východné llanos), zvyčajne chutia hovädzie mäso, produkt intenzívnej aktivity hospodárskych zvierat v oblasti a ovocia lovu lovu.

Kolumbijský ostrovný región nie je príliš rozsiahly, ale jeho obyvatelia si pravidelne užívajú jedlá, ktoré dokážu variť hlavne z ovocia mora. V prípade amazonského regiónu sa zachovali tradičné domorodé recepty.

Typické jedlá andského regiónu

Antioquia

1 - Paisa Tray

Podnosová paisa

Je to jedno z najvýznamnejších kolumbijských jedál. Podáva sa na veľkom a širokom miske nazývanom podnos a obsahuje ryžu, bravčové opláchnutie, zrelé vyprážané banány, chorizo, červené fazule a avokádo.

Okrem toho ju niektorí sprevádzajú omáčkou známou ako „hagao“, ktorej hlavnými ingredienciami sú pažítka (dlhá cibuľa) a paradajka.

2 - Antioqueño fazuľa

Antioqueño fazuľa

Táto misa mokrých zŕn sa pripravuje s červenými fazuľami, mrkvou, cibuľou, cesnakom, korením, banánmi, klobásou a bravčovými nohami.

Konečná konzistencia je podobná ako v prípade asopedického a slúži na ochutnanie samostatne alebo ako spoločník iných potravín.

3 - fazuľový krém

Fazuľový krém

Táto príprava je tradičná z Antioquia Food. Fazuľa by sa mala variť, až kým nie sú mäkké, potom sa pridá hovädzí vývar, kuracie alebo bravčové mäso a je skvapalnené spolu s maslom a hogao.

4 - Antioquia Sancocho

Antioquia Sancocho

Táto polievka nesie hovädzie mäso a bravčové mäso, spolu s pažítkou, petržlenom a koriandrom. Pridáva sa tiež, zemiaky, mrkva a zelený banán. Okrem toho musí Antioquia Sancocho obsahovať nasekané klasy v kusoch, kasavu a kapuste.

5 - Sudada Post

Je to prípravok na báze mäsa, konkrétne orezaný rez, ktorý je prevzatý z vnútornej časti hovädzej nohy.

Mäso sa musí variť vo veľkom hrnci spolu s hovädzím vývarom a dresingmi. Po tom, čo ste ho nechali na oheň na hodinu a pol, pridajú sa zemiaky a kasava.

Bogotá a Cundiboyacense Altiplano

6 - Ajiaco

Ajiaco

Táto typická kolumbijská misa je polievka, ktorej hlavné prísady sú kuracie a rôzne druhy zemiakov. Niektorí ju sprevádzajú jemnou kukuricou, mliečnou smotanou a kaparmi.

Jednou z najdôležitejších bylín Ajiaco je Guasca, pretože dáva jej charakteristickú chuť. Je potrebné poznamenať, že to nie je pikantné jedlo napriek jeho menu.

7 - Bogota Pot

Hrniec

Vďaka svojej rozmanitosti chutí a živín je to ideálne jedlo pre chladné počasie. Nesie hovädzie mäso a zemiaky, tieto ingrediencie sa varí v hrnci s vodou a pridávajú sa kapusty a kasava.

Môže vám slúžiť: kultúrna rozmanitosť

Potom musíte vykonať cibuľu, cesnak a paradajkovú omáčku, ktorá sa pridá do polievky. Nakoniec umiestnite mliečnu smotanu a koriander.

8 - Lomo na handru

Bedra do handry

Ak chcete získať toto jedlo, musíte na grile pripraviť kúsok bedra (hovädzie mäso). Mäso je pokryté vrstvou soli centimetrom pre to, čo je veľmi užitočné používať kúsok látky (odtiaľ jej názov).

„Handra“ sa kúpa vo vode, cesnaku a nejaké víno alebo pivo pred umiestnením do uhlia a podáva sa ako plátky.

9 - Bogota Fritanga

Bogota fritanga

Táto miska zmieša niekoľko druhov mäsa, medzi ktorými patrí kuracie mäso, klobása, čierny puding, niektoré vnútornosti, ako sú črevá a srdce; Môžete tiež pridať kravské záujmy, rôzne druhy zemiakov, banány a kasava.

Po varení vnútorností a zelenine sa pečie všetko, čo sa musí pripojiť a smažiť.

10 - Brevas s Arequipe

Brevas s Arequipe

Tento dezert sa pripravuje s ovocím zvaným Breva, ktoré je prvým zaťažením roka, ktoré produkuje biferné figové stromy (ktoré poskytujú dve plodiny). V iných krajinách sa Brevas nazývajú „soplony“ figy.

Na prípravu brevas s arequipe sa ovocie uvarí po tom, čo sa z nich urobí malý rez a potom sa pridá viac vody a cukru. Nakoniec sa musia naplniť Arequipe a sú pripravení ochutnať.

Gran Tolima (Huila a Tolima)

11 - lechona

Je to tolimensové jedlo zložené z bravčového, hrachu a ryže. Zoberie sa prasiatko a mäso je opatrné, aby sa pokožka a hlava nedotkli.

Musí sezónu a dochutovať mäso, potom sa varí spolu s ryžou a hrachom (ktoré sa musia predtým pripraviť. Nakoniec je pokožka prasa plnená a zapálená na oheň v rúre (najlepšie hlina).

12 - Bocachico alebo schopný vdovec

Táto príprava má ako hlavné prísady dve symbolické ryby v oblasti, Bocachico a schopné. Nesie zeleninu (zemiaky, auyama a kasava), ktorékoľvek z dvoch variantov rýb a dresingov podľa chuti.

Vývar sa podáva na hlbokom tanieri a spoločníci na podnose kúpané v Hagao.

13 - Atollado alebo Sapopo Guiso

Zdroj: Olavia Kite [CC BY-SA 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/2.0)] Via Wikimedia Commons) Najväčšie prísady sú mäso a klobása, ktoré sa varí v hrnci spolu s cibuľou. Potom sa musí pridať ryža, mrkva, fazuľové zemiaky, auyama alebo tekvica a korenie.

Santander

14 - tri -fázová ryža

Tento prípravok obsahuje hovädzie, kuracie, bravčové a nasekané klobásy v malých kusoch. Každý typ mäsa je samostatný sťahový rozruch; Potom cibuľa, paprika a mrkva, čínske alebo hubové korene.

Nakoniec je všetko zmiešané v miske s ryžou (ktorá sa musí predtým pripraviť) a môže sa podávať.

15 - Pichón

Pichónska polievka je jedným z typických jedál Santander, toto jedlo zahŕňa zemiaky, mlieko, koagulované hovädzie mäso a koriander.

Okrem toho na varenie tohto jedla je tradičná kolumbijská rastlina známa ako Guasca (alebo guaca) a slúži ako korenie.

16 - Mäso Oreada

Na prípravu tohto receptu musí mäso podstúpiť proces sušenia na slnku po tom, čo bolo slané a ochutené rascou, cibuľou, cesnakom, pomarančou a panelou (alebo papierom.

Pôvodne sa OED použil na zachovanie potravín bez chladenia, keď neexistovala elektrina.

17 - Chanfaina

V niektorých oblastiach Kolumbie sa pripravuje s baránkom a v iných s hovädzím mäsom, ale kúsky, ktoré sa zvyčajne používajú na chanfainu, sú Bofe, vták a obličky.

Mäso je mleté, korenené a zlaté na panvici. Potom sa toto sťahovanie spojí s trochou vody v hrnci a uvarené pol hodiny.

Typické jedlá v Karibiku

Bollivar

18 - mäso z puyada

Toto vypchaté mäso je pripravené pri odrezaní v strede celého kusu, ktorý prechádza z jedného konca na druhý. Po jeho ochucovaní je plnená zeleninou, kúpne sa v rumke a chladiacke 12 hodín.

Môže vám slúžiť: Baja California Sur Shield

Po zapečatení mäsa sa marinované šťavy pridávajú do kotla a opustia oheň, kým nebude pripravený. S džúsom je pripravená omáčka, ktorá slúži na sprevádzanie tohto kolumbijského taniera.

19 - Apasteled ryža

Tento typický recept kolumbijského pobrežia sa skladá z ryže s hovädzím alebo bravčovým mäsom (av niektorých prípadoch oboje) obsahuje aj mrkvu, hrášok, zemiaky, olivy, kapary a korenia podľa chuti.

Šnúrka

20 - Sancocho

Na kolumbijských pobrežiach je Sancocho jedným z najobľúbenejších jedál. Táto podšálka je polievka, ktorá nesie mäso, zeleninu a iné korenia.

V Karibskej oblasti Kolumbia sa konzumuje rybami ako Bocachico, Jurel, Sabalo; Tiež s morskými plodmi, bravčovým mäsom, kuracím mäsom, moriakom, soľným mäsom, rebrom, medulou alebo hovädzím chvostom.

21 - Guacharaca s kokosovým džúsom

La Guacharaca je typický vták v severnej Kolumbii, Venezuela a Trinidad a Tobago. Jedným z tradičných jedál kolumbijského karibského pobrežia je variť tohto vtáka, až kým jeho mäso nestane mäkké.

Potom sa pridá do cibule, cesnaku, paradajok a chilli. Potom sa pridajú zelenina (zemiaky, mrkva, tekvica) a fazuľa; Konečným doplnkom je kokosová šťava a podáva sa s ryžou.

Atlantik

22 - Soleedana Butifarra

Je to tradičná klobása z hovädzieho mäsa, slaniny alebo slaniny, cesnaku, korenia a soli. Po brúsení všetkých ingrediencií je bravčové črevo naplnené prípravou, je daný tvar gule a sú zviazané.

23 - Cucayo

V tejto oblasti Kolumbie si užívate tanierik, ktorý pozostáva z spálenej časti ryže, ktorá je pripevnená k spodnej časti hrnca, keď je ponechaná k požiaru viac času pravého. Zvyčajne je sprevádzaný mliekom, syrom alebo dusenými.

Magdalena

24 - hlava mačky

Toto jedlo je známe aj ako Cayeye. Pripravuje sa pyré so zelenými banánmi (Guineos) a potom sa zmiešajú s omáčkou (musí nosiť cibuľu, cesnak, paradajku a červenú papriku).

25 - Pajarito ryža

Na prípravu tohto jedla sa používa zrelý mužský banán, ktorý je nasekaný v malých a vyprážaných kusoch. Okrem toho sa pripraví biela ryža a potom sa obe jedlá zmieša, niektoré pridávajú cibuľu a kokos.

Typické jedlá v tichomorskej oblasti

Nariño

26 - Indický zajačik

Nazýva sa tiež „Cuy“ alebo „Curí“, hlodavca, ktorý bol súčasťou tradičnej kuchyne domorodých obyvateľov z Bolívie po Kolumbiu. Aj keď v súčasnosti jej spotreba klesla, pretože mnohí vychovávajú toto zviera ako domáce zviera.

Jeho rozpracovanie je jednoduché, pretože zviera je pripravené (kožušina a vnútorné orgány sú odstránené), je ochutené a umiestnené do grilu, požiaru alebo rúry.

27 - Juanesca alebo Fanesca

Je to typický guláš Ekvádor a Kolumbia, ktorý sa konzumuje najmä počas svätého týždňa, pretože jej hlavnými prísadami sú suché ryby a fazuľa.

Táto polievka obsahuje mlieko a vo všeobecnosti má dvanásť druhov zŕn na počesť apoštolov, ryby predstavujú postavu Krista a Aliños pre verných katolíkov.

28 - LOCRO

Je to polievka založená na mlieku a zemiakoch. V niektorých oblastiach ho podávajú sprevádzané vajcom, zatiaľ čo iní ho uprednostňujú čerstvý avokádo.

29 - Dulce de Chilacuán alebo papayuela

Tento dezert je pripravený s ovocím podobným papájou. Aby to urobili, odlupujú ovocie a nakrájajú ho na jemné kúsky, potom vložia do vody na miernom ohni, až kým nezmäknú a pridajú cukor, aby sa vytvoril sirup.

Môže vám slúžiť: racionálne koexistencie: Čo je, príklady, normy

Pridá sa aj malá citrónová šťava.

Kauca údolie

30 - Športovec Ryža

Tento podšálka je pripravená z bravčového, hovädzieho a kuracieho mäsa. Tieto mäso musia byť omáčkou v dresingoch (paprika, cibuľa a paradajka). Potom sa pridá voda a ryža.

Nakoniec sa do malých kociek pridajú rezané zemiaky a keď sú tieto zoznamy, môžu sa podávať.

31 - Marrantitas

Je to zelenkavý mužský banán s vyprážaním s bravčovým chicharrónom. Najprv je banán vyprážaný bez škrupiny, nechá sa ochladiť a rozdrviť, Chicharrón je umiestnený do stredu a zabalený ako lopta skôr, ako ju znova vyprážam.

Kauca

32 - Pipian Tamal

V Kolumbii sa guláš nazýva Pipian, ktorý sa skladá z kreolu (žltej), mletých arašidov, cibule, cesnaku a Onoto zemiakov.

Na prípravu tamale, kukuričného brúsenia a natiahnite ju na banánový list a naplňte ho mäsom alebo bravčovým mäsom a pipian. Potom sa varí a na konci varenia je pripravený ochutnať.

Typické jedlá v regióne Orinoquía (východné llanos)

Arauca

33 - llanera alebo mamona teľacie mäso

Toto je jedno z najznámejších tradičných jedál kolumbijskej planiny. Na jeho prípravu musí byť použité hovädzie mäso (mladé hovädzie mäso viac ako šesť mesiacov). Mäsové priehrady sa musia predĺžiť a umiestniť na oheň na nízkej teplote.

34 - Piqueonao de Morrocoy alebo Galapago

Toto jedlo sa pripravuje s Sabanero Galapago, druh korytnačky, ktorý sa nachádza v severnej Južnej Amerike (Kolumbia a Venezuela).

Body sú vyprážané gule na kukuričnú múku plnú duseného korytnačky. V dôsledku zostupu v populácii tohto zvieraťa sa už neodporúča jeho spotreba.

Cieľ

35 - ryžové Tungos

Ryža by sa mala variť, až kým sa nestane krémou, potom sa zmieša s kyslým mliekom, syrom a cukrom. Výsledné cesto je zabalené do banánových listov, je zviazané a varené vo vodnom kúpeli.

36 - cachama v omáčke alebo „sudada“

Je to tradičná kolumbijská polievka. Skladá sa z banánov, kasavy a cibule; Okrem toho sa pridáva Cachama (druh bežných rýb v riekach v tejto oblasti). Varí na miernom ohni a podáva sa s omáčkou.

37 - Perra mäso

V tomto jedle Llanero sú kúsky mäsa bon.

S touto pokožkou musí byť vytvorená taška, v ktorej je vo vnútri všetko mäso, zatvára sa drôtom a dostane sa do otvoru na zemi, na ktorej je umiestnená horiaca ortéza. V súčasnosti sa zvyčajne pripravuje v rúre.

38 - žltá pre monsignor

Základom tohto jedla je žltý sumca, s ktorým sa pripravuje vývar, ku ktorému sa pridá cesnak, cibuľa, paprika, soľ, korenie a niektoré bylinky.

Ryby sa používajú pri príprave behamelovej omáčky (s mliekom a múkou). Všetko sa spája a zdobí paradajkovou omáčkou.

Casanare

39 - Carapacho de Morrocoy

Skladá sa z korenia z morského mäsa, do ktorého sa pridávajú zemiaky a hrášok. Zvyčajne sa používa vo vnútri škrupiny zvieraťa, na ktoré je spodná časť rezaná a je v kolumbijských pláňach pomerne populárna.

40 - Earro do uhlíkov

Toto zviera je tiež známe ako obrie Armadillo, Tatu alebo Cachicamo. V súčasnosti je katalogizovaný ako zraniteľný, ale bývalo to veľmi požadované jedlo, najmä v jeho škrupine.