Lipasa karacateristická, štruktúra, typy, funkcie

Ten lipasa Predstavujú veľkú rodinu enzýmov schopných katalyzovať hydrolýzu esterových väzieb prítomných v substrátoch, ako sú triglyceridy, fosfolipidy, estery cholesterolu a niektoré vitamíny.

Sú prítomné prakticky vo všetkých kráľovstvách života, a to v mikroorganizmoch, baktériách a kvasinkách, ako v rastlinách a zvieratách; V každom type organizmu majú tieto enzýmy špeciálne vlastnosti a vlastnosti, ktoré ich odlišujú od seba.

Grafické znázornenie molekulárnej štruktúry lipázy (Zdroj: Jawahar Swaminathan a MSD zamestnanci v Európskom bioinformatickom inštitúte [verejná doména] prostredníctvom Wikimedia Commons)

V závislosti od typu klasifikácie je možné rozlišovať medzi „skutočnými“ LiPAS, známymi tiež ako triacylglycerol LIPAS, a inými enzýmami s podobnou lipolytickou aktivitou, ako sú fosfolipázy, esteraový esterol a miesto retinyl-pealmitátu.

Prvou publikovanou správou o sekvencii enzýmovej lipázy bola správa de Caro a spolupracovníkov v roku 1981, ktorí študovali pankreatiku ošípaných triacilglycerol lipasa. Následné štúdie preukázali existenciu mnohých ďalších systémových lipáz v živých organizmoch.

Najdôležitejšie lipázy u zvierat sú tráviace lipázy produkované pankreasom a pečeňou, ktoré sa pravidelne podieľajú na metabolizme tukov konzumovaných v strave, a preto majú dôležité fyziologické dôsledky z rôznych hľadísk.

V súčasnosti sa tieto enzýmy študujú nielen na klinické a/alebo metabolické účely, ale vyrábajú aj priemyselne na komerčné účely pre spracovanie potravín a ďalšie výrobky a možno ich získať z pestovania špeciálnych mikroorganizmov.

[TOC]

 Charakteristika

Lipasy sú proteíny rozpustné vo vode a katalyzujú hydrolytické reakcie u nerozpustných substrátov. Nachádzajú sa v povahe v rovnováhe medzi ich aktívnou formou a ich neaktívnou formou a aktiváciou alebo inaktiváciou závisí od rôznych vnútorných vnútorných faktorov.

Môže vám slúžiť: glukány: štruktúra, charakteristiky a funkcie

Patrí do superrodiny hydrolysázy enzýmov s záhybmi a/β, kde sú tiež klasifikované rohože, tioesterae, niektoré proteázy a peroxidázy, defalus a ďalšie intracelulárne hydrolázy.

Lipázy sú kódované génmi, ktoré patria do rodiny, ktorá obsahuje kódujúce gény pankreatickej lipázy, pečeňovej lipázy, lipoproteickej lipázy, endoteliálnej lipázy a fosfatidylserín fosfolipázy A1.

Katalytický mechanizmus

Niektorí autori navrhujú, aby forma katalýzy, ktorú majú tieto enzýmy.

Mechanizmus hydrolýzy znamená tvorbu enzým-substrátového komplexu (lipáza: triglycerid), následne tvorbu hemiacetálneho sprostredkovateľa a potom uvoľňovanie diacylglyceridu a mastných kyselín.

Posledný krok hydrolýzy, uvoľňovanie mastných kyselín z aktívneho miesta, sa vyskytuje modelom známym ako model „catapult“, ktorý naznačuje, že po klivaje alebo prasknutí esterovej väzby sa mastná kyselina rýchlo vylučuje z lokality katalytický.

Substrát

Lipázy môžu byť špecifické a rozlišujú medzi substrátmi, ako sú triglyceridy, diacylglyceridy, monoglyceridy a fosfolipidy.  Niektoré sú špecifické pre mastné kyseliny, to znamená, pokiaľ ide o ich dĺžku, ich stupeň nasýtenia atď.

Môžu byť tiež selektívne z hľadiska oblasti, v ktorej katalyzuje hydrolýza, to znamená, že môžu mať polohovú špecificitu s ohľadom na miesto, do ktorého sú molekuly mastných kyselín spojené s glycerolovým kostrom (v ktoromkoľvek z troch uhlíkov).

Štruktúra

Rovnako ako ostatní členovia enzymatickej rodiny, do ktorej patria, sú lipázy charakterizované topológiou zloženou z a a phášnych listov. Katalytické miesto týchto enzýmov sa všeobecne skladá z trojice aminokyselín: serín, aspartická kyselina alebo glutámová a histidín.

Môže vám slúžiť: Autopoiesis

Väčšina lipáz sú glykoproteíny, ktoré majú v závislosti od veľkosti časti uhľohydrátov medzi 50 a 70 kDa molekulovú hmotnosť.

Ľudská pankreatická lipáza

Má 449 aminokyselinový odpad a dve samostatné domény: jeden N-terminálny, kde katalytické miesto a charakteristický záhyb hydroláz (a/β) a druhý C-terminálny, menší a menší a považovaný za „pomocný“ so štruktúrou nazývané „sendvič β“.

Jeho molekulová hmotnosť je medzi 45 a 53 kDa a jej katalytická aktivita je vyššia pri teplotách blízko 37 ° C a pH medzi 6 a 10 a 10.

Funkcia

V závislosti od orgánu, v ktorom sú u cicavcov, napríklad lipázy cvičia trochu odlišné fyziologické funkcie.

Ako už bolo spomenuté, v pankrease sú špecifické lipasy, pečeň, vaječníky a nadobličky (v obličkách) a v endotelových tkanivách.

Pečeňové lipázy sú zodpovedné za metabolizmus lipoproteických častíc, ktoré sú komplexné tvorené lipidmi a proteínmi, ktoré pracujú hlavne pri transporte triglyceridov a cholesterolu medzi orgánmi a tkanivami.

Konkrétne sa lipázy podieľajú na hydrolýze alebo uvoľňovaní mastných kyselín z triglyceridových molekúl obsiahnutých v lipoproteínoch. Je to potrebné na extrahovanie energie z týchto molekúl alebo na ich recykláciu ich použitia ako prekurzorov v syntéze iných zlúčenín.

Endotelové lipázy sú prítomné v pečeni, pľúcach, štítnej žľaze a v reprodukčných orgánoch a expresia ich génov je regulovaná rôznymi cytokínmi. Tieto enzýmy sa tiež podieľajú na metabolizme lipoproteínov.

Priemyselné funkcie

V priemysle výroby mliečnych potravín je používanie lipáz bežné na hydrolyzovanie tukov prítomných v mlieku, čo má priamy vplyv na „potenciáciu“ chuti v syroch, krémoch a iných mliečnych výrobkoch.

Môže vám slúžiť: glyceraldehyd 3-fosfát (G3P): Štruktúra, funkcie

Používajú sa tiež na výrobu iných potravinárskych výrobkov, najmä počas fermentácie, aby sa zlepšila chuť a „stráviteľnosť“ niektorých jedál na prípravu potravín.

Pri formulácii všeobecných čistiacich prostriedkov a látok, ktoré znižujú škodlivé účinky na prostredie, ktoré znamená obrovské chemické zaťaženie prítomné v konvenčných čistiacich výrobkoch, je zďaleka od potravinárskeho priemyslu, ktoré znižujú škodlivé účinky na prostredie, ktoré znamená obrovské chemické zaťaženie prítomné v konvenčných čistiacich výrobkoch.

Odkazy

1. Lowe, m. A. (2002). Triglyceridové lipázy pankreasu. Journal of Lipid Research, 43, 2007-2016.
2. Mead, J. R., Irvine, s. Do., & Ramji, D. P. (2002). Lipoproteín lipáza: štruktúra, funkcia, regulácia a úloha pri chorobe. J. Mol. Prezerať., 80, 753-769.
3. Perret, B., Mabile, l., Martinez, L., Po tretie, f., Barbary, r., & Collet, x. (2002). Pečeňová lipáza: Vzťah štruktúry / funkcie, syntéza a regulácia. Journal of Lipid Research, 43, 1163-1169.
4. Santamarina-fojo, s., González-Navarro, H., Freeman, L., Wagner, e., Santamarina-fojo, s., Gonza, h.,... Nong, z. (2004). Pečeňová lipáza, metabolizmus lipoproteínov a aterogenéza. Arterioskleróza, trombóza a vaskulárna biológia, 24, 1750-1754.
5. Taylor, P., Kurtovic, i., Marshall, s. N., Zhao, x., Simpson, b. Klimatizovať., Kurtovic, i.,... Zhao, x. Jo. N. (2012). Lipázy od cicavcov a rýb. Recenzie vo vede o rybolove, 29, 37-41.