Stanovenie metód a príkladov popola

Ten Určenie popolu Je to technika alebo proces, ktorý umožňuje odhad celkového počtu minerálov prítomných vo vzorke normálne z potravín. Zodpovedá jednej zo základnej analýzy štúdií kvality a charakterizácie potravinárskeho priemyslu.

Pochopenie neprchavého odpadu, ktorý sa získa spálením potravín. Pozostávajú z oxidov kovov a sú bohaté na kovové ióny, ktoré predstavujú obsah minerálov v potravinách. V závislosti od produktu množstvo popolu ovplyvňuje jeho kvalitu, čo je faktorom, ktorý treba zohľadniť pri analýze kvality.

Popol predstavuje neprchavý anorganický odpad, ktorý zostáva po spaľovaní materiálu alebo potravín.

Stanovenie obsahu popola sa vykonáva vo vnútri MUFLA (vysoká teplota), čím sa vzorka umiestni do žiaruvzdorných nádob známych ako Creeols. Existuje veľa materiálov, ktoré sú najpoužívanejšie z porcelánu. Tento obsah je vyjadrený ako percento so suchou alebo mokrou základňou; to znamená, berúc do úvahy alebo nie vlhkosť potravín.

Na druhej strane niektoré analýzy podporujú, že vzorka sa transformuje do popolu metódou vlhkej metódy. Týmto spôsobom sa analyzujú „prchavý popol“, že kvôli vysokým teplotám MUFLA nakoniec uniknú z topenia.

[TOC]

Metódy stanovenia popola

Stanovenie popola sa vykonáva podľa troch metód: suchý, mokrý a plazma pri nízkych teplotách. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody proti ostatným; Suchá metóda je však zďaleka najznámejšia a intuitívna: spusťte vzorku, kým sa potriasa.

Suchý

Vzorka je spracovaná podľa štandardnej (národnej alebo medzinárodnej) metódy. Váži vo vnútri topenia, ktorá sa predtým zahrieva a ťažko vedľa svojho veka, až kým sa jeho cesto nemení. Teda ťažká chyba sa zníži v dôsledku vlhkosti alebo neveriteľného odpadu.

Crucible, so vzorkou vo vnútri, sa potom umiestni do MUFLA a nechá sa zahriať pri teplote 500 až 600 ° C počas 12-24 hodín. Tu organická hmota vzorky reaguje s kyslíkom, aby sa stala vodnou parou, oxidom uhličitého a oxidom dusíka, okrem iných plynných zlúčenín.

Môže vám slúžiť: Atom uhlíka

Po stanovenom čase sa topenie nechá ochladiť a presúva sa do vysušovača, aby sa zabránilo absorbovaniu vlhkosti prostredia. Akonáhle je úplne ochladený, váži rovnováhu a hmotný rozdiel medzi topením_popol.

Percento popola je teda:

%_popol = (M_popol/M_{Suchá vzorka}) · 100 (suchý základ)

%_popol = (M_popol/M_vzorka) · 100 (mokrá základňa)

Toto suché percento znamená, že vzorka bola dehydratovaná pred jej zvážením pre spaľovanie.

Mufla. Werneuchen [verejná doména]

Vlhký

Problém suchej metódy je v tom, že spotrebuje veľa elektriny, pretože MUFLA musí bežať celý deň. Podobne vysoké teploty prchavujú niektoré minerály, ktoré sa nenachádzajú v popole; ako tie prvky železa, selénu, ortuti, olova, niklu a medi.

Z tohto dôvodu, keď chcete analyzovať minerály citovaných kovov, používa sa vlhká metóda určovania popola.

Tentoraz sa vzorka rozpustí v silných oxidačných kyselinách alebo činidlách a zahrieva sa, až kým sa ich organické zložky strávia.

V tomto procese sa organická hmota končí napätím, aj keď rúra funguje pri teplotách nepresahujúcich 350 ° C. Minerály rozpustné vo vode zostávajú v roztoku pre následnú spektroskopickú analýzu (absorpcia a atómová emisia) alebo volumetrický (zrážacie alebo komplexné stupne s EDTA).

Problém tejto metódy je v tom, že hoci je oveľa rýchlejší, je nebezpečnejší pre riadenie korozívnych látok. Z hľadiska technických znalostí tiež náročnejšie.

Plazma pri nízkych teplotách

V tretej najpoužívanejšej metóde. Vzorka je umiestnená do sklenenej komory, kde je čiastočne dehydratovaná vákuovým pôsobením. Potom sa vstrekuje objem kyslíka, ktorý je rozdelený pôsobením elektromagnetického poľa, aby sa vytvorilo radikály, ktoré násilne oxidujú vzorku, zatiaľ čo je dehydratovaný pri teplote pod 150 ° C.

Môže vám slúžiť: benzénové deriváty

Príklady

Múčka

Obsah popola v múke je zvláštny zaujímavý, pretože sa predpokladá, že ovplyvňuje kvalitu jeho pečenia. Pšeničná múka s mnohým popolom odhaľuje, že bola na zemi, ktorá je príliš uložená bohatá na minerály, a že je preto potrebné vylepšiť jeho čistotu, ako aj zlepšiť jeho brúsenie.

Toto percento popola sa musí pohybovať medzi 1,5 a 2%. Každá múka bude mať svoj vlastný obsah popola v závislosti od pôdy, kde sa zbiera, jej podnebie, hnojivá a ďalšie faktory.

Cookies

Obsah popola v cookies je vystavený múke, s ktorou sú vyrobené. Napríklad tie, ktoré boli vyrobené z banánovej múky, predstavia najväčšie množstvo popola alebo minerálov. Preto sa dá očakávať, že ovocné sušienky sú bohatšie na minerály ako čokoláda; alebo aspoň spočiatku.

Krokety pre psy a mačky

Psy a mačky potrebujú, aby popolček obsahoval ich krokety, aby boli najmenej 2%; inak budú mať veľmi nízky minerály. Pokiaľ ide o jedlo pre psov, toto percento by nemalo prekročiť 6,5%; Zatiaľ čo pre mačky by percento popola ich krokety nemalo prekročiť 7,5%.

Keď majú ich krokety veľmi vysoké percento popola, psy a mačky riskujú rozvoj výpočtov obličiek, ako aj nadmerné minerály poškodzujú asimiláciu ostatných nevyhnutných pre ich fyziologické funkcie.

mäso

Na určenie popola v mäse sú najprv nešťastie, pretože tuk zasahuje počas spaľovania. Za týmto účelom sú macerované v apolárnych a prchavých rozpúšťadlách, takže sa úplne odparia, keď je vzorka umiestnená vo vnútri MUFLA.

Podľa rovnakého zdôvodnenia znamená mäso z popola. Mäso sú vo všeobecnosti bohaté na bielkoviny, ale zlé v mineráloch, aspoň v porovnaní s inými výrobkami z potravinového koša. Mäsa, kuracieho mäsa a klobás, ktoré obsahujú viac popola.

Môže vám slúžiť: syntetické polyméry

Ovocie

Nektárinky sú bohaté ovocie v popole alebo mineráloch. Zdroj: Pixabay.com

Ovocie s vysokým a relatívnym obsahom popolu sa považuje za bohaté na minerály. To však neznamená, že nie sú nedostatočné v iných mineráloch, pretože každý kov sa analyzuje osobitne. Týmto spôsobom je vybudovaný výživový stôl, v ktorom zdôrazňujú, ktoré minerály tvoria ovocie vo väčšej alebo menšej hojnosti.

Napríklad nektarín obsahuje veľa popolu (približne 0,54%), zatiaľ čo hrušky sú nízke v popole (0,34%). Hrušky sú tiež zlé v vápniku, ale bohaté na draslík. Preto percento samotného popola nie je dobrým ukazovateľom na určenie, aké výživné je ovocie.

Niekto s deficitom draslíka by mal jesť hrušky alebo banány, zatiaľ čo ak vaše telo vyžaduje vápnik, potom bude lepšie konzumovať broskyne.

Odkazy

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Chémia. (8. vydanie.). Učenie sa.
2. DR. D. Julian McClements. (2003). Analýza popola a minerálov. Uzdravené z: ľudí.Umaska.Edu
3. Ismail B.P. (2017) Constitácia popola. In: Laboratórna príručka pre analýzu potravín. Textová séria potravín. Springer, Cham
4. Courtney Simons. (29. októbra 2017). Stanovenie obsahu popola. Potravina s nástrojmi. Získané z: CWSimons.com
5. Wikipedia. (2020). Popol (analytická chémia). Zdroj: In.Wikipedia.orgán
6. Hosť. (8. augusta 2017). Odhad obsahu popola v potravinách. Získané z: Discoverfoodtech.com
7. Kvalita pšenice a výskum uhľohydrátov. (27. marca 2018). Analýza múky. Získané z: NDSU.Edu
8. Loza, Angelica, Quispe, Merly, Villanueva, Juan a P. Peláez, Pedro. (2017). Vývoj funkčných cookies s pšeničnou múkou, banánovou múkou (Paradisiac Muse), sezamovými semenami (Sesamum indium) a stabilitou skladovania. Agricultural Scientia, 8 (4), 315-325. Dx.doi.org/10.17268/sci.poľnohospodárstvo.2017.04.03
9. Ústredný domáci maznáčik. (16. júna 2017). Dôležitosť hladiny popola v potravinách domácich miláčikov. Získané z: Petcentral.Žuvacie.com
10. Farid a Neda. (2014). Hodnotenie a stanovenie obsahu minerálov v ovocí. Nnternational Journal of Plant, Animal and Environmental Sciences.