.Kyselina stearová (CH3 (CH2) 16COOH) Štruktúra, vlastnosti, používa

On Kyselina stearová Je to pevná organická zlúčenina, ktorej chemický vzorec je Cho₃(Ch₂)₁₆Kohútik. Je to karboxylová kyselina, ktorá patrí do skupiny nasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom. Je žltkasto biela a má vôňu podobnú vône lojového alebo živočíšneho tuku.

Nazýva sa mastná kyselina, pretože je prítomná v mnohých tukoch a olejoch zvierat a zeleniny. Je súčasťou metabolizmu väčšiny živých bytostí a je vo všeobecnosti vo forme esteru glycerínu.

Kyselina z stearovej. Adam Rędikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]. Zdroj: Wikimedia Commons.

Kakao ho má vo vysokom pomere, ako aj loj. Je tiež prítomný v rastlinných olejoch, ako je kukurica. Na jeho získanie je Triesarina hydrolyzovaná, to znamená, že je ošetrená vodou a alkali.

Požitie kyseliny stearovej s potravinami a jej vplyv na zdravie v súčasnosti predstavuje pochybnosti pre výskumných pracovníkov. Zdá sa, že má škodlivejšie ako prospešné účinky.

Je to užitočné pri príprave liekov, obalov na izoláciu vody, parafínových sviečok, tukov z maziva, materiálov na figúrky, kozmetiku, masti, krémy, medzi mnohými ďalšími aplikáciami.

[TOC]

Štruktúra

Molekula kyseliny stearovej má lineárny reťazec 18 atómov uhlíka, v ktorom je posledný atóm uhlíka súčasťou karboxylovej skupiny -COOH. Uhlíkový reťazec má iba jednoduché väzby C-C, pretože ide o nasýtenú mastnú kyselinu.

Jeho rozšírený vzorec je:

Chvály₃-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Chvály₂-Kohútik

Štruktúra molekuly kyseliny stearovej. Nakoniec môžete vidieť jeho dlhý nasýtený reťazec a skupinu -cOOH. Wolfgang Schaefer [verejná doména]. Zdroj: Wikimedia Commons.

Menovanie

-Kyselina stearová

-Kyselina oktadekanová

-Kyselina stearofanová

Fyzikálne vlastnosti

Fyzický stav

Pevná biela alebo mierne žltá, kryštalická, s jemnou vôňou podobnou vône loj.

Molekulová hmotnosť

284,5 g/mol

Môže vám slúžiť: polyvinylpirrolidón: štruktúra, vlastnosti, použitia, vedľajšie účinky

Bod topenia

69,3 ° C

Bod varu

383 ° C

Bod vzplanutia

196 ° C (metóda zatvoreného pohára).

Hustota

0,9408 g/cm³ pri 20 ° C

Rozpustnosť

Nerozpustný vo vode a pláva na ňom. Mierne rozpustný v alkoholu. Rozpustný v éteru, acetóne a chloroforme.

Disociačná konštanta

Pk_do = 4,75

Chemické vlastnosti

Kyselina stearová reaguje s hydroxidom sodným (NaOH) a tvarom sodného sodného, ​​ktorý je mydlom. Väčšina mydiel obsahuje stearát sodný.

Kyselina stearová a stearát sodný sa považujú za všeobecne bezpečné a ne -toxické zlúčeniny.

Miesto v prírode

Kyselina stearová je jednou zo zložiek mnohých olejov a tukov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Všeobecne je vo forme jeho esteru glycerínu.

Sústnačka. Jednou z jej zložiek je kyselina stearová. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0/]]. Zdroj: Wikimedia Commons.

Je prítomný v mnohých tuhých tukoch, ako je mazko, a menšie percento v polopriepustných tukoch, ako je maslo ošípaných, maslo a rastlinné oleje, ako je kukurica a bavlna.

Maslo, jedlo obsahujúca kyselinu stearovú. Autor: CongerDesign. Zdroj: Pixabay.

Je to dôležitá súčasť kakaového masla (38%) a Karité (africký strom, ktorý vytvára druh orechov) (38,1%).

Kakaové semená. Kakaové maslo je veľmi bohaté na kyselinu stearovú. Autor: dghchocolatier. Zdroj: Pixabay.

Je súčasťou metabolizmu mnohých živých bytostí, ako sú rastliny, cicavce, ľudské bytosti, kôrovce a riasy. To znamená, že napríklad ľudské bytosti ich môžu syntetizovať vo svojom organizme.

Vplyv požitia kyseliny stearovej s potravinami na zdravie ľudí

Kyselina stearová, hoci sa vyskytuje v ľudskom organizme prirodzene, je tiež požívaná potravinami, ktoré ju obsahujú z ich pôvodu a pridané do jeho zloženia.

Je potrebné poznamenať, že medzi priemyselne spracovanými potravinami prestali používať tuky previesť za to, že je veľmi škodlivý pre zdravie ľudskej bytosti. Tieto tuky boli nahradené nasýtenými mastnými kyselinami medzi týmito kyselinou stearovou.

Môže vám slúžiť: Rubidio: História, vlastnosti, štruktúra, získavanie, použitie, použitia

Účinky tejto substitúcie sú stále skúmané. Všeobecne platí, že mastné kyseliny s dlhým odchodom zvyšujú hladiny cholesterolu s nízkou hustotou, čo súvisí s úmrtnosťou koronárnych a srdcových chorôb.

Niektoré štúdie však naznačujú, že kyselina stearová znižuje cholesterol s nízkou hustotou, čo naznačuje, že má antiotogénne vlastnosti, to znamená, že nevytvára tvorbu plakov v tepnách, ale že uprednostňuje zdravie krvných ciev.

Na druhej strane ďalšie vyšetrenia naznačujú, že má najväčší protrombotický potenciál nasýtených mastných kyselín s dlhým reštitátom, to znamená, že môže podporovať čiapky znecitlivujúcich plavidiel.

Okrem toho sa zistilo, že vysoké hladiny kyseliny stearovej v krvi sú toxické pre určité bunky pankreasu, takže môžu zhoršiť príznaky cukrovky 2. typu 2. Táto choroba je bežná u ľudí s nadváhou.

Človek s nadváhou. Nie je vhodné požívať jedlo s kyselinou stearovou, pretože by mohlo generovať alebo zvýšiť chorobu cukrovky 2. typu. Autor: Sedatgunduz. Zdroj: Pixabay.

Z týchto dôvodov sa jeho účinky naďalej skúmajú, pretože nebolo možné objasniť, či je ich konanie priaznivé pre zdravie ľudského organizmu.

Získanie

Môže sa získať hydrolýzou glycerínu alebo Trisharin Steate C₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃, Podľa nasledujúcej chemickej reakcie:

Triestrearín + hydroxid sodný → Stearát sodný + glycerín

Na komerčné výrobu sa vykonáva hydrogenácia nenasýtených mastných kyselín 18 uhlíkov, ako je napríklad obsah v bavlnených semenách a inej zelenine.

Inými slovami, vodík sa pridá do dvojitých c = c väzieb nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú rovnako jednoduché väzby C-C, ako je uvedené nižšie:

-CH = CH- + H₂ → -ch₂-Chvály₂-

Môže vám slúžiť: cyklohexen: štruktúra, vlastnosti, syntéza a použitia

Žiadosti

V niekoľkých aplikáciách

Kyselina stearová je dôležitá komerčná chemická zlúčenina.

Používa sa vo farmaceutickom priemysle na výrobu rôznych liekov, ako sú čapíky, tabletky pokryté črevnými podmienkami alebo na pokrytie horkých prostriedkov, okrem iného. Je to tiež zložka mastí alebo mastí.

Na nerozpustný vo vode sa používa v potravinárskom priemysle na izoláciu balenia a pri príprave rôznych druhov vodotesných materiálov.

Používa sa tiež ako zložka v želatínoch, pudinách, cukrovinkách a nealkoholických nápojoch, pretože im dávajú určitú viskozitu.

Používa sa pri výrobe stearínových sviečok a pridáva sa do parafínového vosku v malých množstvách. Vďaka svojej textúre sa používa aj vo formovateľných materiáloch, ktoré slúžia na výrobu troch rozmerových modelov.

Slúži tiež v statických elektrických povlakoch.

Jeho sodná soľ je mydlo a používa sa tiež na kalenie mydla. Ako neškodná zlúčenina pre ľudskú bytosť sa používa na výrobu kozmetiky, ako je zmäkčené alebo namazané činidlo krémov. Slúži tiež na zmäkčenie plastov.

Mydlá vo všeobecnosti obsahujú stearát sodný, ktorý je derivátom kyseliny stearovej. Autor: Theresaharris10. Zdroj: Pixabay. Kozmetické krémy často obsahujú kyselinu stearovú. Autor: Photosforyou. Zdroj: Pixabay.

Kyselina stearová sa používa na prípravu iných chemických zlúčenín, ako sú napríklad určité kovové steráty, napríklad hliník, ktorý sa používa na výrobu mazacích tukov zhustením olejov, ktoré ich tvoria.

Okrem toho je zložkou niektorých pesticídov, používa sa v lakových sušičkách a ako aktivátor vulkanizácie syntetického gumy.

Chytiť choroby prenášanie komárov

Kyselina stearová sa úspešne používa v pasci s ultrafialovým svetlom (UV) na prilákanie dengue prenášania komárov.

Jeho charakteristická vôňa je podobná ako u kyseliny mliečnej, ktorá je v koži ľudí, takže keď je umiestnený do pascí, priťahuje komáre, ktoré sú zachytené v zariadení a zomierajú.

Odkazy

1. Tvrzicka, e. a kol. (2011). Mastné kyseliny ako biokompovanie: ich úloha v metabolizme ľudí, zdraví a chorobách - prehľad. Časť 1: Klasifikácia, strava a biologické funkcie. Biomed Pap Med Fac Univ Palacky Olomouc Česka repub. 2011 Jun; 155 (2): 117-130. Biomed zotavený.Urážlivý.cz.
2. Tseng, w.-H. a kol. (2019). Návrh zariadenia šošovky sekundárnej slobody s kyselinou stearovou pre systém zachytávania komárov s nízkym sklami. Electronics 2019, 8, 624. MDPI sa zotavila.com.
3. Encyklopédia chémie Van Nostrand (2005). Kyselina stearová a steraráty. Zdroj: z online knižnice.Mravný.com.
4. Alebo.Siež. Lekárska knižnica. (2019). Kyselina stearová. Získané z: pubchem.Ncbi.NLM.NIH.Vláda.
5. Lu, h. a kol. (2016). Zvýšená cirkulujúca kyselina stearová vedie k hlavnému lipotoxickému účinku na myšacie pankreatické beta bunky v Hyperlipidaemiamia prostredníctvom dráhy závislej od PERK/P53 miR-34a-5p. Diabetológia 2016, 59 (6): 1247-57. NCBI sa zotavila.NLM.NIH.Vláda.