Spracované typy potravín a zoznam 30 príkladov

Ten spracované jedlá Sú to tí, ktorí nie sú konzumované v prírodnom stave, v ktorom sú v prírode. Tento termín sa zvyčajne prideľuje tým, ktorí sú priemyselne zaobchádzaní.

Medzi nimi patrí konzervačné látky (napríklad soľ), umelé arómy, farbivá alebo potraviny, ktoré sú vystavené vysokým alebo nízkym teplotám, zmena ich konzistencie, miešanie s inými potravinami alebo podľa typu prezentácie a balenia. 

Supermarketová polica plná spracovaných výrobkov

Existuje tiež spracované mäso, ako je šunka, klobásy, párky alebo horúce šteniatka, ktoré okrem zvýšenia rizika rakoviny a iných škôd zdravia môžu spôsobiť mikrobiálne choroby, ako je listerióza, stafylokok alebo botulizmus.

Na druhej strane je dôležité zohľadniť tituly spracovania; Nie všetky potraviny majú rovnaký stupeň spracovania. Napríklad jogurt má nízku úroveň spracovania, zatiaľ čo priemyselné cookies majú vysokú úroveň spracovania. Podobne čistá čokoláda nemá žiadne spracovanie alebo veľmi málo, ale priemyselná čokoláda zameraná na širokú verejnosť má vysoký stupeň spracovania.

Klasifikácia potravín podľa stupňa spracovania

Pokúsila sa klasifikovať potraviny podľa stupňa alebo úrovne spracovania potravín a ich potenciálneho vplyvu na zdravie. V tomto zmysle jedna z najnovších klasifikácií odporúča oddeliť tieto potraviny v nasledujúcich kategóriách:

Minimálne spracované

Do tejto skupiny patria tie, ktoré v priemyselnom procese nie sú zdravé vlastnosti potravín podstatne upravené a ich cieľom je uľahčiť ich spotrebu. Sú balené bez pridania komponentov, ktoré ovplyvňujú zdravie, ako je prebytočný sodík.

Zahrnuté sú mäso, mlieko (a jogurt), celé zrná, strukoviny, čerstvé potraviny a bez spracovania; Strukoviny, orechy, ovocie, zelenina, korene a hľuzy.

Mierne spracované

V týchto potravinách, ako napríklad; Lisovanie, drvenie, mletie, rafinácia, „purifikácia“, hydrogenácia, hydrolýza, extrúzia, použitie enzýmov a prísad, získanie vyrobených výrobkov alebo kulinárskych zložiek (oleje, tuky, cukor a sladidlá, škroby, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, laktóza, mlieko, mlieko, mlieko, mlieko, mlieko, mlieko, mlieko, mlieko, mlieko, mlieko, mliečne a sójové proteíny, guma, konzervačné látky a prísady kozmetiky a ďalšie). 

Ultraprocess

Sú to kombinácie predchádzajúcich na získanie rýchlej prípravy. Majú s vysokým obsahom nasýtených, celkových alebo trans -tukov, okrem cukrov, sodíka, všetkých deficitov mikroživín, vlákniny v potrave a vysokej hustote energie.

Príklady spracovaných potravín

1- margaríny

Načítajú veľmi zlú povesť a nepochybne sú spracované potraviny, pretože používajú oleje, ktoré sa liečia pri extrémnych teplotách a vo všeobecnosti produkujú trans -typové tuky, ktoré sú škodlivé pre zdravie, ale ich spotreba priamo alebo nepriamo bola masfikovaná.

2- Raňajky obilniny

Sú to vlastne konfity (dobroty), pretože to, čo zvyčajne prinášajú, je cukor a sú založené na rafinovaných obilninách, ktoré prechádzajú rôznymi fázami, až kým nedosiahnu tieto atraktívne balenie a ktoré sa v médiách veľmi propagujú.

3- cookies

Nie je novinkou, že pri preskúmaní značiek cookies nájdeme dlhý zoznam ingrediencií, medzi ktorými sa soľ zvyčajne nachádza, aj keď sú to zvyčajne sladké sušienky, nie je to prekážky, pretože uprednostňujú ich trvanie.

Môže vám slúžiť: 75 veľkých fráz pre učiteľov a učiteľov [s obrázkami]

4- okamžité polievky

Alison Chan z Flint, MI, USA [CC po 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/BY/2.0)]

Jedna z najhorších volieb pre naše jedlo, pretože obsahuje zmes prísad, medzi ktorými sa mnohí z nich veľmi spochybňovali, že súvisia s výskytom rôznych typov chorôb.

5- koncentrované vývary

Podobne ako tie predchádzajúce, ale zvyčajne sa uvádzajú na trh kompaktné a okrem veľmi vysokého pridania soli môžeme nájsť okrem iného glutamát monosodného.

6-plynový

Jedna z kráľovien obžalovaných, pretože zjavne nie sú prirodzené. Tieto typy odvetví sa môžu pochváliť vlastnením svojich „tajných vzorcov“, v ktorých sa nepochybne pridávajú rôzne zlúčeniny (niektoré pochybné pôvody), ktoré končia týmto osviežujúcim a návykovým výrobkom, ktoré konzumujeme v hojnosti.

7- Nugety

Majú širokú distribúciu a spotrebu, pretože sa dajú ľahko pripraviť. Logicky sa spracúvajú, pretože tieto mäso (či už kuracie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso alebo ryby) sú podrobené rôznym ošetreniam a pridaním zmesí z iných zložiek.

8- hamburgery

Veľmi spracované potraviny, pretože mäso, ktoré používajú, prechádza rôznymi fázami, až kým nie sú vybrané na použitie a, rovnako ako Nuggets, dostáva pre svoju poslednú prezentáciu zmes prísad.

9- VIENANEAS ALEBO klobásy

Odvetvie, ktoré rozpracovávajú tento typ klobás, je zvyčajne rovnaké ako šunky a obsahuje dlhý zoznam procesov, v ktorých je mäso tlačené a pridávajú sa rôzne konzervačné látky a arómy.

10- priemyselné francúzske hranolky

Najmä z verzie pre-fritov, ktoré zjednodušujú životy mnohých ľudí, ale logicky zvyšujú reťazec umelých a /alebo škodlivých látok pre zdravie.

11- šunka

Vysoký tuk už prechádza dlhým procesom a jeho liek zahŕňa vysoké teploty, arómy, konzervačné a stabilizačné procesy, ktoré dodávajú jeho výrazné vlastnosti, napríklad údeného.

12-maslo

Na základe mlieka, ale logicky priemyselne ošetreného na dosiahnutie charakteristickej a pridanej pevnej konzistencie s prísadami, ako sú soľ a kvasinky, podľa typu výroby.

13- arašidové maslo

Na dosiahnutie týchto atraktívnych cestovín musia byť arašidy alebo arašidy logicky uzemnené a tiež predtým pražené.

14- jogurt

Zvyčajne si užívajú veľmi dobrú povesť a môžu byť odporúčané deťom. Ich hlavnou príťažlivosťou sú však umelé farby a arómy, ktoré im dávajú vlastnosti, vďaka ktorým sú také chutné (nehovorím, že sú dobré alebo zlé). 

Aj keď je jogurt spracované potraviny, nemá vysoký stupeň spracovania a môže sa považovať za zdravý, ak sa berie v primeraných množstvách.

15- energetické tyče

Zdroj: Beatrice Murch z Južnej Ameriky [verejná doména]

Vďaka veľkým výberom pre športovcov a mladých obyvateľov sú zmesou rôznych potravín, ktoré sú predmetom vypracovania, ktoré obsahuje rôzne techniky, takže nie sú prirodzené a vstupujú do tejto klasifikácie.

16- majonéza

Okrem toho, čo už o tomto jedle vieme, nemôžeme prehliadnuť, že sa vyrába s mnohými dehydratovanými prísadami, takže ide o 100% spracované jedlo.

17- kečup

Paradajky, ktoré sa používajú na ich prípravu, zvyčajne nie sú prirodzené a podliehajú sa ošetreniu vysokých teplôt, takže neváhajte, že ide aj o spracované jedlo.

Môže vám slúžiť: vizuálne učenie: charakteristiky, stratégie, činnosti, príklady

18- Balenie chleba

Ak chcete získať formát z hľadiska veľkosti, konzistentnosti a dlhšieho trvania, proces tohto typu chleba je oveľa širší a sofistikovaný, ako dokážeme rozpracovať v našom dome.

19- rafinovaný cukor

Skutočnosť, že je rafinovaná už naznačuje, že prechádza rôznymi fázami spracovania, aby konečne získala bielu a takmer lesklú cukru, ktorú nájdeme v obchodoch.

20- dehydratované ovocie

Prírodné ovocie obsahuje vodu a na ponúkanie ďalšej alternatívy ľahšej dopravy a dlhšieho trvania, priemysel podporoval obchod tejto konzervovanej odrody.

21- mlieko s dlhým životom

Tepelné ošetrenia z pasterizácie UHT boli veľmi užitočné pre trvanie a bezpečnosť tejto populárnej tekutiny, bez toho, aby zvážili pridanie príchutí, aby bola ešte atraktívnejšia a väčšia škála.

22- konzervované ryby

Ryby nie sú zachytené v plechovej nádobe, s tým hovorím všetko, aby som ich klasifikoval ako spracované potraviny, a bez toho, aby som hovoril o celom procese, ktorý trpia neskôr.

23- šťavy šťavy

Prírodná ovocná šťava by mala trvať iba niekoľko dní so svojimi neporušenými charakteristikami, preto sú logicky stíhané tie džúsy, ktoré sa predávajú v obchodoch a posledné mesiace, logicky stíhané.

24- vopred zaberané pizzy

Sú veľmi užitočné, keď nemáme veľa času na úplnú prípravu vlastnej pizze a zostať celé týždne bez zmeny.

25- Okamžitá káva

Logicky, dehydratácia hovoríme o spracovanom jedle, pretože to nie je jeho prirodzený stav. Táto skutočnosť umožnila jeho masírovanie a dostupnejšie pre obyvateľstvo s menším počtom zdrojov.

26- Mostza omáčka

Pri preskúmaní jeho štítku je prvá vec, ktorú nájdem, pridanie octu a potom použitie Tartracínu a farbiva, ako je súmraku žltá, aby sa dalo charakteristický odtieň.

27- paradajková omáčka

Logicky to nie je len paradajka a na základe procesu zmeny jeho konzistentnosti okamžite dostanú všetky ingrediencie, ktoré zvýrazňujú chuť a ďalšie vlastnosti.

28- čokoládové tyčinky

Logicky to nie je prírodný kakao, takže sa k nim oslovte, mlieko, cukor a/alebo sladidlá, konzervačné látky a farbivá sa k nim pridávajú okrem iného.

29- cukríky

Používanie farbív a sladidiel oplýva pri jeho spracovaní, čo je kľúčom k jeho úspechu, najmä u detí (tiež u dospelých, buďme úprimní).

30- džemy

Zdroj: Adrián Cerón [CC BY-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/4.0)]

Tí, ktorí majú prirodzený alebo domáci typ, sa veľmi líšia od tých, ktorí nás predávajú, ktoré odchod nie sú úplne od ovocia, ktoré vyhlasuje v nádobe. Odvetvie vždy hľadá spôsoby, ako minúť menej a predávať za väčšiu hodnotu.

Absolútne objasňujem, že skutočnosť, že jedlo je „spracované“, neznamená, že je „dobré“ alebo „zlé“ kvôli tomuto stavu, preto sa neopakuje, ak zvyčajne konzumujete niekoľko potravín zahrnutých do predchádzajúceho Zoznam (v skutočnosti som väčšinu spotreboval, samozrejme nie každý zvyčajne).

Môže vám slúžiť: Výhody a nevýhody televízie

Ak je však vaša strava založená výlučne na týchto potravinách, má sa báť a hľadať čoskoro zmenu stravovacích návykov.

Nebezpečnejšie prísady, ktoré môžu obsahovať tieto potraviny

Glutaman sodný

Monosodný glutamát sa používa na zvýšenie chuti potravín a nakoniec spôsobuje veľmi silnú závislosť. Akonáhle sme to vyskúšali, je veľmi ťažké ho opustiť, túžime po tom, možno bez toho, aby sme to vedeli.

Nájdeme to vo väčšine spracovaných potravín vrátane občerstvenia, konzerv, rýchleho občerstvenia, dehydratovaných polievok a je veľmi známa v čínskom jedle. 

Bromát draselného

Aditívna, ktorú odvetvia používajú na to, aby sa masy stali nadýchanejšími, mäkkými a priateľskými k ľudskému poschodia.

Zvyčajne je prítomný v výrobkoch ako koláče, chlieb, koláče, pečivo všeobecne a iné sladké alebo slané masy.

Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy

Nepochybne jedna z ingrediencií s najhoršou povesťou dnes. Jeho prírastok súvisel s väčším výskytom inzulínovej rezistencie, cukrovky, zubného kazu, s nadváhou a obezitou medzi inými patológiami.

Akrylamid

Akrylamid je hojný v potravinách, ktoré sú vystavené liečbe pri vysokých teplotách, ako sú napríklad vyprážané alebo pečené.

Ako môžete odvodiť, hranolky a iné občerstvenie, rýchle občerstvenie a opláchnuté zvyčajne obsahujú túto zlúčeninu.  

Dusičnany alebo dusitan sodný

Používa sa hlavne v konzervách derivátov mäsa, ktoré predlžuje trvanie potravín.

Táto zlúčenina sa používa v šunke, salamis, mortadellas, šunke, perniles a iné podobné.

odporúčania

Nie som taký alarmistický, pokiaľ ide o tento konkrétny problém, aj keď by som chcel vydať nasledujúce odporúčania, iba na osobnú voľnosť:

• NEPRAVIDELIZUJTE ŽIADNE POTRAVINU, Kým to naozaj nepoznáte.
• Využite výhody potravinových štítkov, prečítajte si zložky, ktoré prináša a procesy, ku ktorým bola predložená.
• Podľa môjho názoru, prvé privilégiá prírodných potravín a potom dopĺňajú jedlo „spracovanými“ potravinami, ktoré sú prísne potrebné.
• Najhoršie procesy z hľadiska potenciálu negatívne ovplyvňujú naše zdravie: vyprážané potraviny, hydrogenácia a pridávania kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
• Logicky ako v živote, hľadajte rovnováhu medzi zdravými, najdostupnejšími, najchutnejším a relevantnou pre túto príležitosť.

Odkazy

1. Ruiz Milena, Natural Foods vs Artificial Foods Skutočný problém výživy?: Návrh výučby v šiestom stupni zo sociálnych sietí, výučba a učenie vied, ISSN: 2346-4712.
2. Croveto Mirta, Uauy Ricardo, Zmeny v procese výdavkov na potraviny v populácii Metropolitan Santiago za posledných dvadsať rokov, Rev Med Chile 2012; 140: 305-312.
3. Monteiro C. Veľkým problémom je UltraSsing, World Nutrition 2010; 6: 237-69.
4. Uauy R, Monteiro CA. Výzva zlepšovania potravín a výživy v Latinskej Amerike. Food Nut Bull 2004; 25: 175-82.
5. Prentice AM, Jebb SA. Rýchle občerstvenie, hustota energie a obezita: Možné mechanické spojenie. Recenzie obezity 2003; 4: 187-94.
6. Pan American Health Organization (PAHO), Svetová zdravotnícka organizácia (WHO). Ameriky bez trans -tukov: závery a odporúčania. Washington, D.C. USA, OPS/WHO, 2007.