13 typov obilnín a ich vlastnosti

Ten Obilniny Hlavné sú ryža, kukurica, pšenica, raž, ovos, jačmeň, cirok, quinoa, ľanové semená, Farr, pšenica sarrace, hláskované a proso. Cereálie sú jednou zo základných skupín potravín pre telo, a preto je jednou z najdôležitejších v ľudskej strave. Tieto patria do rastlín rodiny trávy, ktoré sú pestované ich obilím a jedlo sa vyrába z týchto semien.

Cereálie má štruktúru s niekoľkými prvkami. Jedným z nich je zárodok, ktorý sa nachádza v jadre semena a je to ten, ktorý umožňuje vývoj novej rastliny.

Ďalším je endosperm, ktorým je múka alebo feculentná štruktúra, ktorá obklopuje zárodky. Testa, ktorá je vonkajšou vrstvou, ktorá pokrýva zrno obilnín a škrupiny, čo je ďalšia oveľa tvrdšia vrstva, ktorá chráni testu.

Cereálie obsahujú komponenty, ktoré sú základné v ľudských potravinách, ako sú škrob, lipidy, celulóza a ďalšie proteíny. Škrob je vo vnútri a jeho vrstvy majú s vysokým obsahom bielkovín, minerálov a vlákien. Tieto potraviny sú tiež bohaté na vodu a uhľohydráty.

[TOC]

Klasifikácia podľa vášho spracovania

Existujú rôzne typy obilnín, ale tieto sa môžu spočiatku klasifikovať do troch typov Podľa jeho spracovania:

Vylepšený

Toto je typ obilnín, na ktorú sa zkladajú otruby a zárodky, ktoré boli extrahované. Vďaka tomuto procesu je jej textúra tenšia a jej čas na ochranu je oveľa dlhší. Problém je v tom, že pri tomto procese sa eliminuje veľké množstvo živín, najmä vlákniny.

Integrálne

Toto je typ obilnín, ktorý si zachováva svoju kôru, to znamená, že ani otruby, ani zárodky v procese mletia nie sú stiahnuté. Z tohto dôvodu si zachovávajú svoje výživové vlastnosti, ako sú vlákniny, draslík, selén a horčík.

Obohatený

Je to obilnina vylepšená k jednej. Nie sú však lepšie ako integrály, pretože hoci sa pridávajú niektoré živiny, stratené vlákniny sa nedajú získať späť.

Typy obilnín podľa ich odrôd

Ryža

Zdroj: Stretne [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]

Toto je jedna z najznámejších obilnín na svete a jedna z najviac konzumovaných. Rastie v pôdach s vodnými kalňami, ktoré musia byť dobre zavlažované alebo byť v delte rieky.

Je to veľmi všestranné jedlo, ktoré má rôzne odrody. V závislosti od jej formy ju možno klasifikovať s dlhým, stredným alebo krátkym zrnom. Podľa jej farby, aróma a dotyk ju môžu byť lepkavé, aromatické alebo pigmentované. A podľa svojho priemyselného ošetrenia sa môže odparovať alebo predvažovať. Môže byť tiež neoddeliteľnou alebo rafinovanou.

Ryža je cereálie, ktorá obsahuje najviac škrobu. Obsahuje tiež uhľohydráty, ako aj malé množstvá tiamínu, riboflavínu a niacínu. Prevažná väčšina ryže má svoj pôvod na ázijskom kontinente a používa sa viac spôsobmi: ako posádka, v duseniach, šalátoch a dokonca na výrobu oleja a vína.

Môže vám slúžiť: aký je na rade spoločnosti? Typy a príklady

Kukurica

Zdroj: Xilotl máj [CC By-SA 4.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/4.0)]

Kukurica, známa tiež ako kukurica, kukurica alebo Millo, je najprodukovanejšou obilninou na svete. Jeho rastlina je zvyčajne veľmi vysoká a uši sa môžu stať rôznymi farbami: od tmavo fialovej po žltú (najbežnejšia). Väčšina výroby tohto jedla sa vyskytuje v Amerike.

Je to veľmi všestranná cereália, ktorá umožňuje vytváranie rôznych potravín. Je vysoko výživná, pretože je bohatá na vitamín A a B, v horčíku, fosforu, antioxidantoch a uhľohydrátoch.

Je to tiež prospešné pre telo tým, že pomáha regulovať črevnú flóru a predchádzať chorobám, ako sú cukrovka a problémy s srdcom, môžu ju tiež konzumovať celiakia, pretože neobsahuje lepok.

Pšenica

Zdroj: Designbynur [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]

Je to ďalšia z najviac kultivovaných obilnín na svete, najmä preto, že sa používa na širokú škálu výrobkov. S pšenicou je medzi ostatnými rafinovaná a komplexná múka, spemóna, otruby alebo pivo. Existujú rôzne odrody tejto obilniny v závislosti od jej tvrdosti, farby a dokonca aj sezóny, v ktorej sa pestuje.

Pšenica je jednou z najviac kalorických obilnín, pretože prináša 339 kalórií na 100 gramov. Obsahuje sacharidy a tuky nasýteného, ​​nenasýteného a mononenasýteného typu.

Zahŕňa však aj proteíny, vitamíny a minerály. Je to dobré pre choroby, ako sú Alzheimerova choroba, demencia a ženská neplodnosť.

raž

Zdroj: Agronom [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]

Originál z Iránu, Rye je súčasťou rodiny pšenice. Hrot tejto cereálie je predĺžený a tenký. Bežne sa používa na vypracovanie alkoholických nápojov, ako je vodka, whisky alebo brandy, ako aj na výrobu múky.

Túto obilninu je možné variť vo vločkách alebo sa pohybovať na múku. Je to jedlo, ktoré má antioxidanty, vlákniny a fenolové kyseliny a je spojené so správnym fungovaním tráviaceho systému. Používa sa na opláchnutie zeleniny s ryžou, na prípravu dusených a rôznych druhov chleba. '

Ovsené vločky

Zdroj: h. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]

Toto je jedna z najznámejších potravín. Je bohatá na vlákninu, komplexné uhľohydráty, stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny (B1, B2 a vitamín E) a minerály (vápnik, železo, horčík a zinok).

Je veľkým spojencom bojovať proti chorobám, ako je cukrovka, poskytuje energiu a pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi. Prispieva tiež vysokou kontrolou cholesterolu a funguje ako prírodný diuretik.

Ovsené vločky je cereálie, ktorá sa dokonale prispôsobuje chladnému a miernemu podnebiu. Jeho farby môžu byť čierne, sivé, béžové alebo žlté, v závislosti od toho, či je rafinovaný alebo integrál. Nachádza sa na celom trhu, vo vločkách alebo vo vzorkách.

Jačmeň

Fontána:
Zdroj: Gerstenkörner, Quelle: http: // www.Plantimag.index.HTML, Siehe Link autorské práva Auszug

Je to obilnina podobná pšenii, ktorá sa tiež používa na výrobu chleba. Jačmeň sa dá uvaliť ako cereálie alebo múka. Odlišuje sa od iných potravín pre svoju sladkú a mandľovú chuť.

Môže vám slúžiť: 100+ večierkových fráz

Jeho kultivácia je veľmi univerzálna, pretože je vhodná pre akékoľvek klímu a môže mať rôzne farby: hnedá, svetlá alebo fialová brunetka.

Najobľúbenejšie použitie tejto cereálie je ako hlavná zložka pri príprave piva a iných alkoholických nápojov. Ale tiež slúži na prípravu rôznych jedál.

Obsahuje viac bielkovín ako pšenice, ale menej lepku ako toto. Na druhej strane je to jedno z najbohatších zŕn vlákien, antioxidantov, vitamínov a minerálov.

Cirok

Zdroj: LL1324 [CC0]

Toto je cereálie, ktorá je nielen určená na ľudskú spotrebu, ale aj zviera. Má svoj pôvod v Amerike, Ázii a Európe a vďaka skutočnosti, že je odolný voči suchu a tepla, môže sa kultivovať vo vyprahnutých oblastiach.

Cirok sa vysoko používa pri vypracovaní alkoholických nápojov a vďaka nedostatku lepku je osobitné konzumovať celiakmi.

Táto obilnina sa zvyčajne pripravuje alebo ako príslušenstvo polievky. Cirok má širokú škálu, ale pri ich rozlíšení podľa farby je možné ich klasifikovať ako biele a červené zrná ciroku.

Na druhej strane má vysokokvalitné cukry, pomalú absorpciu a obsah s nízkym obsahom tuku. Proteíny, ktoré obsahujú, nie sú príliš kvalitné, ale pri ich kombinácii s mliekom alebo strukovinami sa môžu proteíny s vysokou biologickou hodnotou získať pre telo.

Quinoa

Zdroj: Používateľ: Ben_pcc. [Verejná doména]

Quinoa nie je správne obilniny, ale ako také sa konzumuje. Je to semeno, ktoré je známe ako pseudocereal. V porovnaní s väčšinou obilnín toto jedlo obsahuje väčšie množstvo bielkovín, vlákien a tukov, najmä nenasýtených. Okrem toho vyniká pre svoj obsah kyseliny Omega 3, Omega 6 a obsahuje menej uhľohydrátov.

Pokiaľ ide o mikroživiny, quinoa obsahuje vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor a zinok, ako aj vitamíny komplexu B a vitamínu E.

Má nízky glykemický index a pomáha kontrolovať hladiny cholesterolu. Zvyčajne sa konzumuje ako ryža, v šalátoch, hamburgeroch, koláčoch atď.

Farro

Zdroj: obrázok: USDAEMMER1.JPG od In: User: Marknesbitt,

Vzhľad tejto rastliny je podobný pšenii. Obsahuje vysoké množstvo otrúb, ale toto sa stratí pri spracovaní zŕn.

El Farro má živú textúru, vďaka ktorej je ideálna na prípravu bazénov a chleba. Je to cereálie, ktorej zloženie vody je približne 10 %.

Rovnako ako iné obilniny, aj Farr je bohatý na vitamíny, ako sú A, B, C a E, ako aj minerálne soli, ako je vápnik, draslík, železo, horčík a fosfor. Obsahuje tiež polynenasýtené mastné kyseliny, proteíny a nerozpustnú vlákninu.

Vďaka svojim vlastnostiam plní rekonštituentnú a antianemickú funkciu, prispieva k prevencii zápchy, cukrovky a iných chorôb, ako je hypercholesterolémia a rakovina hrubého čreva.

Môže vám slúžiť: vlastnosti mani pre zdravie

Ľanové semená

Zdroj: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]

Ľanové semená, podobne ako quinoa, nie sú správne cereálie, ale ako také sa používajú. Sú semenami bohaté na vlákninu, slabý estrogén, omega 3 a omega 6 mastných kyselín, vitamíny a minerály. Obsahujú tiež tráviace enzýmy, ktoré nielen uľahčujú trávenie, ale tiež uprednostňujú črevné tranzity.

Táto superfood sa dôrazne odporúča v chudobných diétach, ako aj na zníženie cholesterolu a zabránenie problémom so zápchou.

Na konzumáciu semien sa zvyčajne rozdrví, aby ich začlenili do domáceho chleba, sušienok alebo buchtov. Môžu tiež miešať ovocné šťavy, jogurt, šaláty, omáčky, polievky atď.

Pšenica

Zdroj: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]

Toto jedlo tiež vstupuje do kategórie pseudocerealov. Odporúča sa ako zdravá náhrada za konvenčnú pšenicu, pretože neobsahuje lepok a je bohatší na bielkoviny, minerály a antioxidanty ako iné obilniny. Zvyčajne sa používa vo forme zrna, buď namočeného alebo vareného, ​​vločky, výhonkov, múky.

Vďaka svojmu dôležitému obsahu vlákniny pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi. Pomáha tiež zlepšovať zdravie srdca, je vhodný na obeh a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva.

Na druhej strane, aj keď je bezlepkový, je potrebné zabezpečiť, aby neexistovalo riziko krížovej kontaminácie miestom, kde sa spracúva, aby ju mohli konzumovať celiakmi.

Hláskovaný

Zdroj: Ziko [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)]

Je to rôzne pšenice, ktoré sa bežne používajú v staroveku. Jeho pôvod je v Iráne, Egypte a dokonca aj v Číne, kde sa používa na vypracovanie alkoholického piva piva.

Postupne sa jeho používanie rozšírilo na Európu a používalo sa na vypracovanie chleba pre najbohatšie triedy. Jeho spotreba sa však v súčasnosti obnovila, najmä pre výživové výhody, ktoré ponúka.

Hlákno je jedným z najlepších zdrojov proteínu rastlinného pôvodu a ak sa konzumuje v množstve a s primeranou kombináciou by mohla nahradiť červené mäso. Proteíny týchto celých zŕn obsahujú veľa vlákniny a malého tuku. Neobsahujú tiež cholesterol a poskytujú vitamíny a minerály.

Miláčik

Zdroj: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0/]]

Toto je jedna z najstarších obilnín. Je to alkalizujúce jedlo, ktoré tiež remineralizuje. Zvyčajne sa konzumuje pravidelne na východe a je zrnom schopným podporovať náhle zmeny teploty. Rastie rýchlo, vyžaduje málo vody a je vysoko odolný voči škodcom.

Proso je ľahké -pre ľudí celiakie -vhodný a vhodné jedlo, pretože neobsahuje lepok. Je bohatá na vlákninu, horčík, fosfor, mastné kyseliny, železo a vitamíny skupiny B.

Vďaka všetkým týmto vlastnostiam je ideálny pre tých, ktorí trpia tráviacimi problémami, ako je zápcha, kyslosť, vredy, plyny, hnačka atď. Spotreba sa odporúča aj v prípade cukrovky, ferropenickej anémie, stresových štádií, vyčerpania, tehotenstva a dojčenia.