Odrody olív

Existujú doslova stovky olivových odrôd

Je ich tam toľko veľa Odrody olív, ako sú známe druhy olivového oleja a ešte viac. To však nie je jediným použitím tohto jedla. Olivy, známe tiež ako olivové stromy, sú ovocím olivového stromu.

Existujú antropológovia, ktorí tvrdia, že história Západu sa točila okolo Olive. Môže sa zdať prehnané, ale vzhľadom na jeho miesto pôvodu -Greece a Malej Ázie bolo predĺžené v celej stredomorskej kotline, vrátane samozrejme až po Blízky východ, od nepamäti nepamäti.

Toto jedlo je možné konzumovať zem, ktorá je vo forme oleja alebo čerstvého, čo sú tak -zavolané stolové olivy. V tomto prípade je potrebný proces macerácie na odstránenie horkej chuti, ktorá má v dôsledku glukozidu nazývaného oleuropeín.

V závislosti od geografickej oblasti, v ktorej sa pestujú, sa môžu vyskytnúť rôzne odrody olív. Z tých, ktoré sa používajú na stôl, to znamená ako predjedlo alebo pridať ako zložku do určitých jedál alebo jedál používaných na výrobu olivového oleja.

Klasifikácia olív

Sú klasifikované dvoma typmi, od ktorých sa sfarbenie, ktoré sa líši v závislosti.

Pre jeho sfarbenie

• Zelené olivy, ktoré sa získavajú z ovocia normálnej veľkosti, ktoré sa zhromažďujú v ich optimálnom bode dozrievania.
• Zmena farebných olív, ktoré boli zozbierané skôr, ako sú úplne zrelé. Jeho farba v tomto prípade je zvyčajne fialová, rosaceo alebo dokonca hnedá.
• Čierne olivy, ktoré sú tie, ktoré pochádzajú z ovocia, ktoré nie sú zrelé. Táto odroda získava svoju charakteristickú čiernu farbu vďaka špeciálnej liečbe.

Pre vašu prezentáciu

Olivy tabuľky majú tiež ďalšiu klasifikáciu, ktorá závisí od ich prezentácie. Môžu byť také rozmanité ako typy olív, ktoré existujú. Medzi najbežnejšími máme celých mužov, ktorí sú tí, ktorí si zachovávajú svoj pôvodný tvar a kosť v strede.

Existujú však aj vykostené olivy, ktoré, ako už názov napovedá, sú tie, na ktoré bola extrahovaná centrálna kosť. V rámci tejto odrody nájdeme vypchávanie, ktoré sú olivymi, ktoré sú po odstránení kosti vyplnené inými ingredienciami, ako sú sardely, cibuľa, paprika,.

Môže vám slúžiť: konkrétne kompetencie: typy, aké sú použitie a príklady pre

Predchádzajúce odrody si vždy zachovávajú svoju formu. Existuje však mnoho ďalších, ktoré sú prezentované inými spôsobmi, napríklad strihy vo svetlách alebo obruče.

Odrody olív

Majte na pamäti, že hlavné typy pestovaných olív sú určené. Existujú však aj ďalšie, ktoré sú určené na spotrebu ako predjedlo alebo v receptoch v rôznych farbách a prezentáciách. Toto sú najznámejšie.

Gordal

Toto je stolová oliva, ktorá je veľká a veľmi dobrá chuť. Hlavne kultivované v Andalúzii v Španielsku, je výsledkom stromu s dlhými a hrubými vetvami, zatiaľ čo jeho listy sú veľmi pretiahnuté a rovné. Jeho najlepšia spôsobilosť je pre dresingy a jeho priemerná hmotnosť je 12 gramov.

Picual

Táto oliva je predurčená na výrobu oleja, ktorá získava osobitnú vôňu a chuť ako ovocnú olivu a horkú z toho. Táto odroda má veľkú, podlhovastú veľkosť a s jedným koncom, ktorý končí špičkou. Úroda jeho stromov je pravidelná a hojná.

Harmanček

Rovnako ako Picual Olive, aj tento druh tiež produkuje olivy v dobrej veľkosti, aj keď sú viac zaoblené. Tento typ sa používa na olej aj obliekanie a pestuje sa hlavne v provinciách Seville a Huelva v Španielsku.

Harmanček Cacereña

Táto oliva tiež prideľuje spotrebu pri výrobe tabuľky a ropy. Toto ovocie vytvára pomerne hustý olej s farbou, ktorá môže byť žltá alebo jasná, zatiaľ čo jeho chuť nie je horká, hoci môže byť trochu korenená.

Je to jedna z najobľúbenejších odrôd stolov vďaka kvalite svojho ovocia. Okrem toho, pretože buničina sa ľahko oddelí. Jeho kultivácia, rovnako ako tie predchádzajúce, sa vyskytuje v Andalúzii, ale aj v Extremadure a v krajinách ako Portugalsko, Argentína, Izrael a Spojené štáty americké.

Môže vám slúžiť: 100+ obchodných fráz

Arbequina

Líši sa od iných typov, pretože sú malé, zaoblené a dosť symetrické. Je to jedna z najocenených odrôd pre výrobu ropy, ktorá je zvyčajne ovocná so sladkou chuťou a arómami jabĺk a mandlí.

Coricabra

Táto odroda produkuje olivy, ktoré sa dajú použiť na stôl alebo pre olej. Jeho kultivácia sa sústreďuje hlavne v údolí Tajo v Španielsku a má ostrú a symetrickú formu.

Olej získaný z ovocia je zvyčajne farba, ktorá prechádza zo zelenkavej na zlato. Má čerstvé arómy a špeciálnu príchuť, ktorá zahŕňa sladké a horké s pikantnými tónmi.

Hojiblanca

Tento druh má tiež dvojitú spôsobilosť, pretože môže slúžiť tak na stôl aj olej. Je veľmi kultivovaný v provinciách Seville, okrem Córdoba, Málaga a Granada.

List stromu je predĺžený, trochu drážkovaný a ovocie, ktoré produkuje. Olej je intenzívny zelený so zrelými ovocnými arómami, zatiaľ čo jeho chuť je sladká s miernymi dotykmi horkosti a svrbenia.

Plodina

S týmito olivovými olejmi sú rozpracované s jemnou a sladkou chuťou s ovocnými arómami. Jeho farba môže byť žltá slama alebo staré zlato. Jeho ovocie je predĺžené, asymetrické a kultivované väčšinou v komunite Aragon v Španielsku.

Aloreña

Toto je odroda väčšinou z regiónu Álora v provincii Malaga (Španielsko). Je to prvý typ olivy v krajine, ktorý má denomináciu chráneného pôvodu. Ovocie je dobré a veľmi zaoblené. Zvyčajne sa konzumuje typickým obväzom v regióne.

Prikrývka

Pôvodne z Alicante a Valencie, vďačí za svoje meno čírej farbe ovocia. Tento druh je určený na výrobu ropy. Toto je zvyčajne zelený listový tón a má ovocnú arómu. Jeho chuť je rozmanitá, ale intenzita svetla, s horkými a pikantnými tónmi, ale tiež mierne sladká.

Farga

Kultivované v Castellón, Lérida, Valencia, Tarragona a Teruel, je to odroda, ktorá sa v minulosti široko používala, ale kvôli tomu, ako neskoro zostala výroba jeho ovocia trochu zostrelená. Napriek tomu sú olivy stredne veľké, čierne a zosuvy pôdy. S týmto ovocím sa získava olej s vynikajúcou kvalitou.

Môže vám slúžiť: frázy architektúry

Lechin

Charakteristika Sevilla, Córdoba a Cádiz, s týmto druhom je sladký olej s vôňou čerstvej trávy. Má mäkkú chuť jablka s horkými dotykmi. List tohto stromu je krátky a takmer plochý, zatiaľ čo jeho ovocie je elipsoidálny tvar a váži v priemere 3 gramy.

Verdial

Táto odroda sa to nazýva, pretože si po zrelosti zachováva zelenú farbu. Má niekoľko podtypov v závislosti od oblasti, v ktorej sa pestuje (hlavne Andalúzia a extrémadura).

Oleje s mandľovými a zelenými olivovými olejmi sa však zvyčajne vyskytujú. Je to sladké a veľké ovocie, ktoré sa zvyčajne konzumuje ako stolová oliva.

Obregón

Je to typ fialovej olivovej, veľká a s veľkou kosťou. Sú veľmi mäsité a majú horkú chuť. V niektorých prípadoch je odroda korenená bylinkami a korením, ako aj cesnakom a paprikou.

Pikudo

Pôvodne z Carrasqueña de Córdoba, je to odroda, ktorá produkuje ovocný a jemný olej z oxidácie. Jeho chuť je čerstvá s miernymi dotykmi a vôňou k jablkám a mandle.

Výhrada

Veľmi častý z basového aragónu, jeho tvar je eliptický s miernou špičkou a ponúka jeden z najstabilnejších olejov. To je kvôli vysokému obsahu kyseliny olejovej a polyfenolov. Je to aromatický olej so zelenou ovocnosťou a mierne horká chuť.

Kalamata (Grécko)

Tento typ olív sa používa na olej a stôl. Pochádzajú z juhozápadu Peloponézy a možno sú najznámejšie (majú chránené označenie pôvodu). Sú veľké a sú zozbierané, keď sú úplne dozrievané, sú čierne alebo tmavo fialové.

Sú mäsité a sú zachované v olivovom oleji alebo viničovi octu.

Colatina (Taliansko)

Strom je veľmi prispôsobivý, ale takmer sa nepestuje v iných regiónoch mimo Talianska, pretože olivy nie sú príliš pravidelné tvary a veľkosť. Sú samozrejme veľké a s nimi sa vyskytuje horká a robustná ropa s obrovským prínosom polyfenolov a iných antioxidantov.