Shiitake vlastnosti, charakteristiky, biotop, reprodukcia

On Shiitake (Šošovica) Je to huba lignolitického basidiomycota, ktorá sa vyznačuje zaobleným klobúkom, priemerom asi 12 cm a hnedým sfarbením s belavými bradavicami. Okrem toho má v mladých organizmoch dNate a belavé lamely, ako aj červenkasto hnedé a oddelené na staršie organizmy.

Pôvodne pochádza z Oriental Asia, kde sa darí v kmeňoch v rozkladu stromov ako Oak, Mara, Mora,. V súčasnosti sa predstavuje v mnohých krajinách na účely kultivácie.

Huba shiitake. Prevzaté a upravené z: Frankenstoen z Portlandu v Oregone [CC po 2.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/BY/2.0)].

Vďaka svojim organoleptickým a liečivým vlastnostiam sa pestuje už viac ako tisíc rokov a je v súčasnosti treťou hubou s najvyššou spotrebou na celom svete. Jeho kultivácia bola tradične naočkovaná kmeňmi stromu shii, ale boli vyvinuté nové technológie plodín vrátane umelých substrátov.

Podľa tradičnej medicíny má huby viac liečivých vlastností, medzi nimi je možné spomenúť, že posilňuje imunitný systém, je antimikotický, antibakteriálny, vermicid, slúži na prevenciu zubného kazu, chráni pokožku, pečeň, pečeň a obličky, ako aj on tiež bolo navrhnuté, že má protirakovinové vlastnosti.

Napriek svojim liečivým vlastnostiam, konzumácia Šošovica Môže mať tiež nepriaznivé účinky, ako je napríklad shiitake dermatitída, alergická reakcia, ktorá sa objavuje po 24 hodinách príjmu a je charakterizovaná erytematóznou erupciou, mikropapelárnymi a pruriginálnymi v celom tele a trvá medzi 3 dňami a 3 týždňami.

[TOC]

Charakteristika

Hat (pyleus) zvyčajne meria medzi 5 a 12 cm, hoci môže dosiahnuť priemer 20 cm; Má konvexný povrch, ktorý sa postupom času stáva takmer plochý. Kutikula je svetlá farba smerom k okrajom a tmavo hnedá smerom k stredu, spočiatku hladká, aj keď je potom rozbitá v mierkach premenlivého tvaru a veľkosti.

Interne (kontext) je kompaktný, mäsitý, svetlý alebo hnedý v blízkosti kutikuly, pevné. Jeho chuť je kyslá a predstavuje ľahkú vôňu.

Listy sú biele alebo mierne hnedé a v priebehu času majú tendenciu stmaviť alebo získať žltkasté škvrny. Sú mierne široké, s hladkými hranami alebo s nezrovnalosťami, bez toho, aby sa stali úplne zubami.

Meria štipendium alebo nohy dlhé medzi 3 a 5 cm a široké až 13 mm je rovnomerné alebo mierne širšie smerom k základni. Jeho konzistencia je pevná a vláknitá a jeho povrch je tenký, s efemérnym krúžkom v najvzdialenejšej tretine a tvoria sa zvyškami závoja. Sfarbenie je podobné klobúku.

Spóry sú biele, s veľkosťou, ktorá sa pohybuje medzi 5,5 a 6,5 ​​mm dlhými 3 až 3,5 mm širokými, majú subcylindrický tvar, nie sú amyloidné a hladké a majú tenkú stenu. Medzitým sú Basidia tetrasportované, hymenium chýbajú pleurocistidy.

Zdravotné vlastnosti

Vlastnosti húb shiitake sú početné: Okrem stimulácie imunitného systému je tiež zdrojom bohatý na minerály, vitamíny a enzýmy, vďaka čomu sú silným antimikrobiálnym.

Použitie shiitake v tradičnej čínskej medicíne siaha od viac ako 500 rokov, existujú záznamy o dynastii Ming, kde sa jej použitie odporúča na liečbu respiračných chorôb, pečene, obehového systému a dokonca aj na všeobecnú slabosť tela.

Lentinano je beta-glucan. Predbežné štúdie ukázali, že táto zlúčenina znižuje výskyt genitálnych bradavíc, zvyšuje počet CD4 u pacientov s HIV a pôsobí na rôzne typy rakoviny v kombinovaných terapiách.

Prítomnosť vitamínov a minerálov v hube pomáha aktivovať imunitný systém a znižuje cholesterol, zatiaľ čo selén znižuje riziko srdcových chorôb a sťahujúcich sa rakoviny prostaty a zvyšuje metabolizmus.

Stimuluje imunitný systém

Tieto huby majú schopnosť posilniť náš imunitný systém. Okrem toho bojujú proti niektorým chorobám obsahujúcim vitamíny, minerály a enzýmy prospešné pre telo.

Znižuje rakovinové bunky v tele

Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že Shiitake bojuje proti rakovinovým bunkám prítomným v tele; Pomáha liečiť chromozomálne poškodenie spôsobené chemoterapiou alebo inou liečbou rakoviny. Preto by táto huba bola potenciálnou prirodzenou liečbou proti tomuto chorobe.

Chrániť kardiovaskulárne zdravie

Medzi zlúčeninami Shiitake vyniká sterol, prvok, ktorý interferuje s výrobou zlého cholesterolu v pečeni.

Môže vám slúžiť: 7 prekážok pre vzdelávanie a účasť

Podobne táto huba obsahuje fytonutrienty, ktoré pomáhajú bunkám priľnúť k stenám krvných ciev, ktoré udržiavajú zdravý krvný tlak a zlepšujú obeh.

Je to dobrý antioxidant

Špecialisti sa zaväzujú, že antioxidanty prispievajú k telu k boju proti voľným radikálom, ktoré môžu mutovať bunky a produkovať rakovinu. Odborníci poukazujú na to, že Shiitake obsahuje silný antioxidant: L-ertototeín.

Vyvíjať vitamíny B

Táto huba poskytuje vitamíny komplexu B, čo zvyšuje náš metabolizmus a pomáha telu premeniť jedlo na energiu. Tieto vitamíny tiež podporujú telo, aby produkovali červené krvinky, ktoré chránia pred vývojom anémie.

Dobrý zdroj minerálov

Časť 100 gr. Je potrebné poznamenať, že varenie týchto húb vyčerpá tri štvrtiny obsahu fosforu a dve tretiny obsahu draslíka, ale ich konzumácia suchých alebo surových nestrácajte tieto živiny.

Bojovať proti trombóze

Táto huba je tiež dobrou liečbou na boj proti trombóze, zdravotného stavu, v ktorom sa tvoria krvné zrazeniny, ktoré blokujú žily, ktoré brzdia správny prietok. Tento stav ovplyvňuje hlavne nohy a je sprevádzaný intenzívnou bolesťou.

Použitie týchto húb vo forme oleja môže pomôcť zmierniť toto zlo. Pri pravidelnom používaní by Shiitake mohol dokonca frustrovať vzhľad trombózy. Prítomnosť Lentionina v dôležitých množstvách v tejto hube pomáha telu udržiavať kontrolu nad agregáciou krvných doštičiek.

Posilňuje tráviaci systém

Pretože táto huba má veľké množstvo vlákien v potrave (v 100 GR je 2,5 vlákniny, čo je ekvivalentné 10% odporúčanej dennej hodnoty), je zlúčenina, ktorá účinne zvyšuje tráviaci systém.

Na druhej strane vláknina sa spája s výkaly a softe, a preto tiež prispieva k potlačeniu zápchy.

Boj proti starnutiu

Aplikácia extraktu shiitake v pokožke má potenciál zlepšiť a zvýšiť jeho vzhľad, čím je hladký a mladý.

Pretože huba obsahuje kyselinu kojovu, pomáha to objasniť tón pokožky, prispieva k eliminovaniu škvŕn z veku a jaziev. V dôsledku toho oneskoruje starnutie a udržiava mladú pokožku.

Je to dobrý protizápalový

Shiitake má tiež schopnosť bojovať proti zápalom, ktoré ovplyvňujú pokožku. Mohlo by dokonca zmierniť rôzne protizápalové stavy, vrátane ružovej farby, ekzému a akné.

Vyššie uvedené je spôsobené prítomnosťou vitamínu D a selénu spolu s antioxidantmi, ktoré chránia pokožku pred poškodením spôsobenými podmienkami prostredia.

Kompenzovať nedostatok železa

Huby shiitake sú dobrým zdrojom železa a minerálov.

Tehotné ženy by nakoniec mohli použiť tieto huby správne uvarené, aby uspokojili svoje potreby železa. Mali by ste sa však poradiť s lekárom, pretože by to mohlo byť alergické alebo netolerantné z týchto húb.

Ovládať hmotnosť

Táto huba má nízky obsah kalórií a je zdrojom bohatým na vlákno, preto je to primerané jedlo pre tých, ktorí chcú hypokalorickú stravu a schudnúť.

Okrem toho dáva možnosť pocitu pocitu sa vysielať po dlhú dobu a tiež odstraňovať zápchu, pretože stimuluje metabolizmus, čo pomáha eliminovať zlý cholesterol v výkaloch.

Nutričná hodnota

Shiitake Fungi Harvest (Edodes Lentinula). Prevzaté a upravené z: Rob Hille [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)].

Okrem svojich organoleptických vlastností má Shiitake vysokú výživu. Je zdrojom vitamínov komplexu B a jeho obsah tukov a uhľohydrátov je nízky.

Sto gramov shiitake prispieva iba 34 kalórií a okrem bielkovín a vitamínov, prispievajú k minerálom diéty, ako je vápnik, fosfor, horčík, draslík, sodík a dokonca aj selén. Okrem toho obsahuje Lentinano, zlúčeninu s anti -ranačným a protiprávnymi vlastnosťami.

Na webe DR. Mercola, výživová hodnota húby sa dodáva v 100 gramoch:

* Denné hodnoty založené na diéte 2.000 kalórií. Denné hodnoty môžu byť vyššie alebo nižšie v závislosti od spotreby kalórií.

Komponenty

Niektoré z komponentov tejto huby:

• Hypolipidemický erythadenín.
• C-1-2 (polysacharid) imunoaktívny.
• Imunoaktívna lektina.
• Lentinan (polyacharid) imunoaktívny.
• Imitanín (polysacharid) imunoaktívny.
• EP3 (lignín) antivírusový, imunoaktívny.
• KS-2, KS-2-B Antivírus, antibakteriálne imunoaktívne (peptid).
• Poly ribonukleotidy imunoaktívne.
• AC2P (polysacharid) antivírus.
• Antivírusové FBP (proteín).
• Eliminátor thioprol (TCA) nitritos (aminokyselina).

Môže vám slúžiť: najlepšie frázy Supermana

Nepriaznivé účinky

Väčšina nepriaznivých účinkov shiitake je spôsobená Lentinanom. Aj keď je to veľmi zriedkavé, konzumácia surového až mierne uvareného shiitake môže vyvolať alergickú reakciu známu ako Shiitake dermatitída, ktorá je charakterizovaná prítomnosťou erytematických erupcií, mikropapelárnych a produkčných svrbení.

Tieto účinky môžu trvať až tri týždne. Správne varenie húb pred jej príjmom sa vyhýba vzhľadu tohto typu alergií. Môže to tiež spôsobiť precitlivenosť SUP.

Podávanie Lentinan ako liek u pacientov s rakovinou niekedy preukázalo rôzne nepriaznivé účinky. Medzi nimi patrí okrem iného depresia, tuhosť, horúčka, bolesti brucha, eozinofília, bolesť chrbta, sucha krku, brušná obštrukcia.

Vedci tiež hlásili hypersenzívne problémy s pneumonitídou inhaláciou spór a alergickej kontaktnej dermatitídy u personálu, ktorí pracujú v plodinách huby.

Biotop a distribúcia

Shiitake je huba, ktorá rastie a vyvíja sa v kmeňoch stromov rozkladu, hlavne u druhových stromov Cuspidata Castain, ako aj žáner Lithocarpus, Aj keď sa môžu vyvíjať v rôznych iných rastlinách, ako sú Mara, Mora, Hay, Áloo,. Jeho rast sa vyskytuje v mesiacoch jesene a jari.

Táto huba pochádza z Oriental Asia, kde sa tradične kultivovala v krajinách ako Čína, Kórea, Japonsko, Singapur, Thajsko. V súčasnosti sa jeho pestovanie šíri na celom svete, najmä medzi krajinami Európy a Ameriky.

Taxonómia

Šošovica Je to rod basidiomycota húb patriacich do triedy Agaromycetes, agarického poriadku a rodiny Omphalotacee rodiny. Tento žáner bol postavený americkým mykológom Franklin Sumner Earle v roku 1909, aby obsahoval hlavne tropické druhy a v súčasnosti sa skladá z ôsmich druhov.

Shiitake bol pôvodne opísaný ako Agaricus edodes V roku 1877 tisíce Joseph Berkeley, anglický botanik, otec patológie rastlín. Následne bol premiestnený do rôznych žánrov vrátane Armillaria, mastoleucomyces a Cortinellus, Alebo dostali ďalšie mená s rozsiahlou synonymom.

Umiestnenie druhu v rode Šošovica Britský mykológ David Pegler bol vykonaný v roku 1976.

Reprodukcia a životný cyklus

Sexuálna reprodukcia Šošovica Je to heterotálny tetropolárny typ. Pri tomto type párenia je sexuálna kompatibilita hýf kontrolovaná dvoma pármi rôznych chromozómov, namiesto jedného páru, ako sa vyskytuje v bipolárnych heterotarických krížoch.

Kríž medzi Hifas haploidnými homokarónmi vedie k novým hýfom s dvoma rôznymi jadrami (Dicaronte), iba ak sú obe homokaróny heteroalleické pre dva faktory nekompatibility. Nová huba bude rásť ako dikaronte a fúzia jadier sa vyskytne v Basidii na tvorbu Basidiospores.

Životný cyklus

Životný cyklus Shiitake sa začína klíčením spór, ktorý sa vyvinie, aby sa vytvorilo nekvalifikované mycélium. Keď sú krížené dve kompatibilné, produkujte dikaronte, ktorý bude mať binukleované bunky so sponkami.

Dicaronte bude rásť na substráte a po chvíli sa objaví plodné telo. V Basidii sa vyskytne fúzia jadier binukleovaných buniek a tvorí krátkodobú zygotu, ktorá podstúpi meiotické delenie za vzniku haploidného basidioso.

Po vytvorení basidiosporov budú prepustené z vlákien, ktoré ich zjednocujú do basidia (sterigmy), ktoré majú šíriť vetru a hmyz, klíčiť a spustiť nový cyklus.

Výživa

Šošovica Je to druh saprofytov, to znamená organizmus, ktorý živí organickými hmotami, nežije, absorbuje tieto rozpustné organické zlúčeniny. Kŕmi sa rozkladom lignínu a iných komplexných uhľohydrátov, kmeňov mŕtvych stromov, sekréciou enzýmov z distálnych koncov ich hýfu.

Degradácia týchto komplexných uhľohydrátov vedie k uvoľňovaniu glukózy a iných jednoduchých cukrov, ktoré ich predstavovali, a že huby neskôr absorbujú.

Plodina

- História

Kultúra shiitake začala v Číne pred viac ako tisíc rokmi. Podľa niektorých autorov je to prvé svedectvo o tejto plodine v knihe Záznamy okresu Longquan, Zostavil ho Zhan v roku 1209. Iní autori však tvrdia, že oveľa skoršie Wu Sang Kwuang (medzi 960 a 1127) zdokumentovali takúto aktivitu.

Môže vám slúžiť: mozgový edém: príznaky, príčiny a liečba

Prvú knihu o kultivácii tejto huby napísala v Japonsku v roku 1796 záhradník Satō Chūryō v roku 1796. Tradične sa plodina vykonávala iba na kufroch stromu známeho ako shii a rezal kmene, ktoré už vlastnili huby alebo jeho spóry.

Až do roku 1982 boli vyvinuté nové metódy kultivácie húb, ktoré otvorili dvere na komerčnú kultiváciu a masírovanie, pričom dnes je druhou najdôležitejšou kultivovanou hubou po hube (Agaricus bisporus).

Tradičná shiitake kultúra v Pradejóne. Prevzaté a upravené z: Pradejoniensis [CC BY-SA 3.0 (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0)].

- Kultivačné systémy

Kultúra dreva

Je to tradičná forma plodín. V tomto dostanete kúsky kmeňov s priemerom približne 1 meter dĺžkou 1 až 15 cm. Pôvodne sa použil strom shii, ale v súčasnosti sa použili iné druhy, ako napríklad dub, bukovo alebo eukalyptus.

V tomto kufri sa v kôre praktizujú malé diery, kde sa umiestnia mylo húb pre rast.

Kultúra syntetických blokov

Tento typ plodiny bol vyvinutý v Číne v roku 1986 a je založený na pestovaní húb na umelom substráte vyrobenom zo zvyškov rastlín a iných materiálov. Rastlinné materiály použité na vypracovanie týchto blokov sa môžu líšiť v závislosti od ich dostupnosti a nákladov.

Medzi používané zvyšky rastlín patrí okrem iného čip a pilina rôznych stromov, ako napríklad dub, tyčinka Mulatto a poľnohospodárske plodiny, ako je kukurica, cukrová trstina, cirok, ovsené vločky. Pridávajú sa tiež výživové doplnky, ako je vápnik.

Medzi najvýznamnejšie výhody tohto typu plodiny patria jeho nízke náklady v dôsledku použitia odpadových materiálov, čo umožňuje rýchlejší vývoj húb a znižuje celkový čas plodín. Všetky tieto výhody umožnili masírovanie kultivácie Šošovica a v súčasnosti sa vykonáva v mnohých krajinách na celom svete.

Kultúra fermentácie v likvidnom stave

Technika, ktorá bola preskúmaná na získanie väčšej ziskovosti plodiny, je použitie fermentácie v kvapalnom stave (FEL). S L. Edodes Uskutočnili sa rôzne štúdie hodnotenie pH, kultivačných médií, zdrojov uhlíka, teploty, okrem iných premenných.

Tento typ plodiny sa uskutočňoval so shiitake na rôzne účely, ako je produkcia peliet, exoproteíny, bioaktívne zlúčeniny s antioxidačnými a antimikotickými vlastnosťami, okrem iného.

- Dôležitosť plodiny

Shiitake predstavuje druhú hubu pestovanú na svetové potravinové účely, ktoré prekonali iba huby (Agaricus bisporus). Po vývoji techniky kultúry syntetických blokov sa produkcia Shiitake neustále rastie, keď sa kultivačné techniky zlepšujú.

Ročný rast trhu s jedlými hubami vo všeobecnosti v posledných desaťročiach prekročil 4%. Napríklad v Latinskej Amerike sa výroba v roku 1995 zvýšila z menej ako 50 tisíc ton na viac ako 65 tisíc ton za rok 2001.

- Hlavné krajiny a spotrebitelia

Svetovej produkcii shiitake vo všeobecnosti dominujú krajiny východnej Ázie, pričom Čína, Japonsko, Taiwan a Kórea prispievajú k viac ako 98% celkovej výroby tejto huby na svete. V Latinskej Amerike sú hlavnými producentmi Mexiko a Čile, nasledované Brazíliou na treťom mieste.

Pokiaľ ide o spotrebiteľov, tieto štyri ázijské krajiny, spolu s Hongkongom, Singapur a Malajziou, sú prvými v zozname. Čína je tiež krajinou s najvyššou mierou zvýšenia spotreby na obyvateľa zdvojnásobením spotreby v období medzi rokmi 1990 a 2006.

Huby sa predávajú hlavne čerstvé, hoci veľká časť výroby v dehydratovanej podobe sa predáva. Spojené štáty sú jedným z hlavných spotrebiteľov Shiitake v tejto poslednej prezentácii.

Odkazy

1. Shiitake. Na Wikipédii, zotavené z.Wikipedia.orgán.
2. Šošovica. Na Wikipédii, zotavené z.Wikipedia.orgán.
3. Šošovica. V katalóg húb a húb. Mykologická asociácia fungipedia, zotavená z: Fungipedia.orgán.
4. D.Siež. Hibbett, K. Hansen & M.J. Donoghue (1998). Fylogey a biogeografia Šošovica Odvodený z rozšíreného súboru údajov o RDNA. Mikologický výskum.
5. P.G. Tisíce a s.-Tón. Chang (2004). Huby: Pestovanie, výživová hodnota, liečivý efekt a vplyv na životné prostredie. CRC Press.
6. P.Siež. Bisen, r.Klimatizovať. Baghel, B.Siež. Sanodiya, g.Siež. Thakur & G.B. Prasad (2010). Lentinus edodes: Makrofungus s farmakologickými aktivitami. Liečivý prúd chémie.
7. Šošovica. V ecoSostenibile Mondo vo vnútri I Codici della Natura. Získané z: antropocénu.Položka.