Vlastnosti zdravia

Vlastnosti vajec zahŕňajú základné živiny a sú zdrojom vitamínov, minerálov a bielkovín. S licenciou

Ten Vlastnosti vajec Sú početné: sú bohatí na proteíny s vysokou biologickou hodnotou, zlepšujú kardiovaskulárne zdravie, chráni pohľad, môžu pomôcť schudnúť, zlepšiť pamäť a ďalšie, ktoré vysvetlíme ďalšie.

V čase konzumácie možností sú rôzne, od tradičného vyprážaného alebo tvrdého vajíčka až po sofistikované gastronomické recepty.

Spotreba kuracích vajíčok mala uspokojivé následky na zlepšenie výživového stavu obyvateľstva, najmä v krajinách s obmedzenými ekonomickými zdrojmi, čo je skutočnosť, ktorá sa preukázala znížením podvýživy deficitom vo väčšine krajín v procese rozvoja.

Na druhej strane technologický pokrok umožnil zvýšenie obsahu niektorých živín v strave kurčiat a následne vo svojich vajciach, pokiaľ ide o vitamíny, ako je kyselina listová, vitamín B12 alebo vitamín E. 

Vajce a vlastnosti

1. Kardiovaskulárne zdravie

Po celé desaťročia bola spotreba vajec prakticky vetovaná u ľudí s nejakou kardiovaskulárnou patológiou (ateroskleróza, cukrovka, dyslipidémia atď.), Na základe vysokého obsahu cholesterolu v žĺtku, a preto bol žltý obsah vajíčok „démonizovaný“.

Viaceré štúdie uverejnené v posledných rokoch však dospeli k záveru, že konzumácia až 2 alebo dokonca 3 denné vajcia nespôsobuje škodlivé účinky na funkciu srdcových a krvných ciev.

Žĺtok pozostáva z 1/3 častí nasýtených tukov (zlé pre zdravie) a 2/3 mono a polynenasýtených tukov (dobré pre zdravie).

V rámci posledného uvedeného podielu patrí do mononenasýtených mastných kyselín, ktoré uľahčujú zníženie premenných škodlivé zdravie (celkový cholesterol a LDL), a naopak spôsobujú zvýšenie prospešného cholesterolu (HDL).

2. Jedlo pre športovcov

Vajce je nevyhnutným jedlom pre športovcov a pre tých, ktorí vykonávajú aktivity fyzického opotrebenia, pretože je vynikajúcim zdrojom vysoko biologických a najkvalitnejších bielkovín.

Vajce v priemere poskytuje 6,3 gramu bielkovín, obsahuje 9 esenciálnych aminokyselín a všetky vitamíny a minerály (niacín, riboflavín, vitamíny A a E, tiamín, železo, horčík, draslík, selén, zinok, okrem iného) vitamín C.

Môže vám slúžiť: evolučná ekológia: história, predmet štúdia, príklady

Jeho biologická hodnota je 93.7, čo naznačuje, že po proteíne materského mlieka je vaječný bielkovina ten, ktorý najlepšie asimiluje naše telo. A bielkovina je jedlo svalov.

3. Poskytuje vitamín D

Vitamín D je hlavne na slnku, ale vajcia sú jednou z mála potravín, ktoré ho obsahujú, konkrétne. Vitamín D je nevyhnutný pre procesy absorpcie vápnika a hrá zásadnú úlohu v reakcii bielych krviniek, čo im bráni v uvoľňovaní príliš veľkého množstva zápalových cytokínov.

4. Je prospešné ju konzumovať počas tehotenstva

Príjem kalórií a živín počas tehotenstva by mal stačiť na to, aby sa umožnil optimálny prírastok hmotnosti. Požiadavky na výživu sa značne zvyšujú, najmä v druhej a tretej štvrtine tehotenstva.

Toto zvýšenie príjmu sa však musí zvýšiť z potravín s vysokou kvalitou a hustotou živín, ako sú vajcia.

Napríklad požiadavky na kopanie (hojná živina v vajec) sa zvyšujú počas tehotenstva a dojčenia, pretože sa musí prepravovať cez placentu.

Okrem toho, nedostatok kyseliny listovej je dôvodom osobitného záujmu takmer vo všetkých rozvojových krajinách, pretože sa ukázalo, že má príčinu. Koncentrácia kyseliny listovej vo vajciach ich robí perfektnými na to, aby boli súčasťou tehotnej stravy.

5. Ľahká spotreba pre starších dospelých

Fyziologické a emocionálne zmeny súvisiace s vekom, často končia negatívne, čo okrem iného v tejto fáze maľby, ako sú depresia, anorexia, podvýživa, skorá saturácia, strata zubných kúskov, okrem iného. 

Vajce, ktoré je takým úplným jedlom, musí byť opakujúcou sa prísadou vo svojej strave, pretože je tiež ekonomické, ľahké sa pripraviť, aj keď starší žijú sami a ich textúra je dosť mäkká, čo uľahčuje jeho spotrebu a robí tak príjemné.

6. Neobsahuje konzervačné látky ani prísady

Okrem jedla kurčiat samotné vajcia nemajú žiadne druhy prísad alebo chemických konzervačných látok, takže ide o ekonomický prírodný produkt, s ktorým je ľahké pripraviť najuniverzálnejšie a najrôznejšie recepty.

Môže vám slúžiť: Charmové frázy

7. Vajcia tiež pomáhajú našej pamäti

Jeho vysoký obsah kopca pomáha vývoju mozgu, ale aj učenie a pamäť. Hill a Lutein, ďalší výživa, sa nachádzajú v žĺtku.

Odporúčané denné prívody na kopci sú u mužov približne 550 mg a u žien 425 mg. Vajcia sú jedným z mála potravinových zdrojov, ktoré obsahujú vysoké koncentrácie kopca a konzumácia jednotky za deň už pokrýva viac ako 50% toho, čo potrebujete.

8. Konkrétne vlastnosti žĺtka

Aj keď vaječný žĺtok prispieva hlavne tukom (cholesterol), je to tiež ten, ktorý nám tiež poskytuje veľkú rozmanitosť a kvalitu vitamínov. Proti ľudovej viere, žĺtok tiež prináša dobrú kvalitu aminokyselín, ktoré sú kombinované tak, aby tvorili proteíny.

Naše telo používa naša svaly a sú tiež potrebné na udržanie a zvýšenie našej svalovej hmoty, proteíny žĺtkového žĺtka. 

9. Konkrétne vlastnosti shellu 

Vajce sa skladá z veľkého percenta uhličitanu vápenatého (94%) ako štrukturálnej zložky s malým množstvom uhličitanu horčíka, fosforečnanu vápenatého a iných organických materiálov vrátane proteínov.

Predpokladá sa, že u postmenopauzálnych žien a s osteoporózou prášok na šupku vajec znižuje bolesť a reabsorpciu kostí, zvyšuje mobilitu a hustotu kostí.

Ázijskí vedci dospeli k záveru, že prášok na peel vajcia má pozitívny vplyv na kosť a chrupavku a jeho použitie je vhodné pri prevencii a liečbe osteoporózy.

10. Ako môže jesť vajcia pomôcť schudnúť?

Vajce, ktoré je zdrojom bielkovín, je veľmi satiačné jedlo a každá jednotka poskytuje 75 kalórií (samozrejme, v závislosti od toho, ako sa pripravuje a s akými ingredienciami). Keď uspokojuje a obsahuje toľko živín, je súčasťou diéty na chudnutie.

Odporúčania pre bezpečnú spotrebu vajec

- Vždy si prečítajte dátumy balenia, vypršanie platnosti a trvanie, ktoré sa objavujú v balení (ak tieto informácie nemajú, lepšie ich nekupujte).

Môže vám slúžiť: 10 športových doplnkov na zlepšenie vášho výkonu

- Uchovávajte vajcia pri teplote chladenia. Nenechajte ich pri izbovej teplote v kuchyni alebo blízko zdrojov tepla.

- Pred chladom neumývajte vajcia, pretože to zvyšuje priepustnosť baktérií. Vajce je pokryté škrupinou, ktorá poskytuje určitú ochranu pred mikroorganizmami.

- Umyte ich iba bezprostredne pred varením alebo pridanie do nejakého receptu.

- Používajte iba vajcia, ktoré prezentujú plnú škrupinu (bez prasklín) a vyčistite.

- Zabráňte kontaktu s inými potravinami alebo materiálmi, ktoré ich môžu kontaminovať. (krížová kontaminácia).

- Salmonella je varenie pri dostatočnej teplote, baktéria, ktorá neodoláva vysoké teploty, najmenej 70 ° C zaručuje jej elimináciu. (Napríklad ich uvarte 6 minút).

- Po ich varení sa nemôžu udržiavať pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.

Konzumujte ich surové?

Nie je vhodné brať surové vajcia, napriek všetkým propagande na rôznych športovcov, ktorí tak robia. Správne varenie vajcia uľahčuje trávenie jeho proteínov, uvoľňovanie vitamínov a minerálov a elimináciu možných znečisťujúcich mikroorganizmov.

Surové vajce obsahuje látku nazývanú avidina, ktorá môže blokovať absorpciu biotínu a spôsobiť nedostatok vitamínu. Okrem toho pri konzumácii RAW existuje riziko, že sa sťahuje salmonelóza, infekcia Salmonella.

Ako zistiť, či sú vajcia čerstvé alebo nie?

Je veľmi ľahké skontrolovať, či je vajce čerstvé alebo nie:

- Naplňte nádobu vodou.

- Opatrne vložte vajíčko do nádoby. 

- Sledujte správanie vajec: Ak zostane vodorovne v pozadí, je čerstvé. Ak má tendenciu zaujať vertikálnu polohu, nie je príliš čerstvé. Ak sa prakticky vznáša vo vode, nie je čerstvá.

Odkazy

1. Journal of American College of Nutrition (2005). Zvuk. 24, č. 6.
2. Iskry, n.H.C. (2006). Sliepkové vajíčko - má úlohu pri výžive ľudskej výživy? World's Hydly Science Journal.
3. Narahari, D. (2003). Vajcia, cholesterol, tuk a zdravá strava. Karnal, Haryana, India, publikácie Pixie.