Typické taniere Cajamarca

Veľa z Typické taniere Cajamarca, V Peru sú dedičstvom domorodých skupín, ktoré obývali oblasť. V priebehu času bola táto kuchyňa zmiešaná s európskymi.

Kuchyňa Cajamarca je jedným z najvýznamnejších exemplárov peruánskej andskej kuchyne. Používa sa to tak ingrediencie z Peru a ďalšie, ktoré boli zavedené počas dobytia a kolónie.

Patria sem chilli, kukurica alebo kukurica, žlté zemiaky, morčatá (druh hlodavca), prasa, jahňacie a kuracie mäso. V menšej miere sa používajú zelené banány a dlaň.

Uznávajú sa aj Cajamarca Sweets. Väčšina príprav s mliekom, ako je napríklad mliečna cukríky, biela pochúťka, mlieko mazamorra,.

Jedlá z Cajamarca je možné klasifikovať do štyroch skupín: občerstvenie, polievky, hlavné taniere a dezerty. Medzi občerstvením vyniká tamale a humita. Najznámejšie polievky sú tie, ktoré majú jahňacie mäso a chochoky.

Par excellence, hlavné jedlá sú vyprážané morča a bravčová kôra. Nakoniec, najznámejšie dezerty sú biela pochúťka a figu s medom.

Typické jedlá gastronómie Cajamarca

1- Choclo Hummitas

Rúno

Termín Hummitas pochádza z Quechua Humit'a, čo znamená zabalené na sladké kukuričné ​​cesto Panenka, alebo suchý list tejto zeleniny. Hummity môžu byť sladké alebo slané.

Sladké hummity zvyčajne plnia syr, hrozno hrozna a hnedá melasa cukru. Pokiaľ ide o svoju časť, šaláty môžu byť okrem iného skládka mäsa, zelenina.

Môže vám slúžiť: transdisciplína: Charakteristiky a príklady

Cesto pripravuje kukuricu. K tomu sa pridá maslo a zmiešané, až kým nebude mať ľahkú konzistenciu manipulácie. Niektorí ľudia pridávajú vajíčko, aby kukurica bola lepšie zhutnená.

Príprava sa rozširuje na listy kukurice, predtým zmäknuté vriacou vodou a pridá sa požadovaná náplň.

Akonáhle sú kukuričné ​​listy zatvorené, varí sa vo vriacej vode. Tieto buchty sa podávajú ako občerstvenie.

2- Tamaly

Tamale. Zdroj: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, cez Wikimedia Commons

Tamaly sú kukuričné ​​buchty, podobne ako Hummitas. Sú plné mäsa alebo zeleninových dusených dusených.

3- Chochoca Soup s Cecina

Rúno

Hlavnou ingredienciou polievky Chochoca je kukuričná múčka, ktorá je vyrobená z varených a sušených kukuričných zŕn.

Tento vývar okrem múky obsahuje hovädzie mäso a zeleninu, ako je zeler a žltý pápež.

V niektorých oblastiach Cajamarca sa pridávajú aj vajcia a syr.

4- Zelený vývar

Zelená polievka. Zdroj: od Michaela - https: // www.Flickr.com/photos/msvg/49592639868/, cc po 2.0

Zelený vývar je jednou z najznámejších polievok v Cajamarca. Je pripravený zo zemiakov, vajíčok, syra, mäty piepornej, petržlenu, Coriantra a Palico (typická bylina oblasti).

Tajomstvo tohto jedla sú aromatické bylinky, ktoré mu nielenže dodávajú dobrú chuť, ale tiež mu dodávajú typickú zelenú farbu vývaru. Zvyčajne je sprevádzaná andskou kukuricou.

5-jahňací vývar hlavy

Jahňací vývar. Zdroj: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, cez Wikimedia Commons

Baránok je jedným z najdôležitejších zvierat v peruánskom Altiplano. Preto je jeho mäso veľmi vzácne a používa sa na prípravu rôznych jedál. Jedným z najrelevantnejších je vývar, ktorý sa vykonáva s hlavou jahniat.

Môže vám slúžiť: časti brožúry a jej charakteristiky (štruktúra)

V najchladnejších oblastiach Cajamarca je táto polievka uprednostňovaná pred iným, pretože poskytuje veľké množstvo živín a umožňuje obnoviť stratu energie v dôsledku teplotných rozdielov.

Okrem jahňacieho mäsa, toto jedlo nesie hľuzy (ako sú zemiaky, kasava a zeler), cibuľa, cesnak, petržlen a cor.

6- Chicharrón s prezývkou

Chicharrón s mote. Zdroj: Dtarazona, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

El Chicharrón je jedlo, ktoré sa pripravuje na vyprážanú bravčovú pokožku. Táto pokožka sa varí do takej miery, že je veľmi chrumkavá.

Nie je potrebné pridávať olej na jeho prípravu, pretože pokožka ošípaných si zachováva veľkú časť tuku zvierat a uvoľňuje ju pri varení.

Na rozdiel od iných jedál z Cajamarca, Chicharrón nenesie korenia, za soľou podľa chuti. Misa sa podáva s prezývkami (zrelými a varenými kukuričnými zrnami) a pápežom zemiakov.

7- vyprážané

Rúno

Morča nie je príliš veľké hlodavce typické pre peruánske Andy. Na prípravu tohto jedla sa morčatá čistia a varí v korenenej vode s cesnakom, cibuľou a soľou.

Kým sa mäso varí červenou chilli omáčkou, cesnakom, petržlenom, korením, iným korením a soľou podľa chuti.

Morčatá z vody sa odstránia a smažia v dostatočnom množstve oleja. Keď sú takmer pripravené, pridá sa omáčka, ktorá bola predtým pripravená.

Toto jedlo je sprevádzané varenými zemiakmi a vajcami, olivami a petržlenom ako ozdoba.

8- syr s medom

Syr s medom. Zdroj: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

Syr s medom sa pripravuje s mliekom, smotanou, škoricou a klincami druhov. Keď sa zmes zapadá, podáva sa med a pridané.

Môže vám slúžiť: 5 mýtov a legendy v regióne Orinoquía

9- biela pochúťka

BlancMange. Zdroj: Tabalot - vlastná práca, verejná doména, Wikimedia Commons

Biela pochúťka je typický dezert Cajamarca, ktorý sa vyrába z kravského mlieka, cukru, škorice a Chuño (dehydratovaný horký zemiak).

Proporcie, v ktorých sa musia zložky zmiešať, sú nasledujúce: za každý liter mlieka sa pridá štvrtina cukru. Škorica sa pridáva podľa chuti.

Táto zmes sa varí, až kým nezačne hrubšie. Keď ste získali požadovanú konzistenciu, nechaj sa stáť. Tento dezert sa podáva studený.

10- obr

Ochrana obrysov. Zdroj: Miguelalancs, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

Figmage je veľmi jednoduchý a populárny dezert v celej oblasti Cajamarca.

Na prípravu sa odoberú figy a horná časť ovocia je rezaná. Sa nechajú namočiť do teplej vody 15 minút.

Následne sa varí so zmesou medu zníženou vo vode. Keď sa zistí, že med získal svoju konzistenciu, odstraňuje sa z tepla a nechaj stáť.

V niektorých oblastiach je med nahradený melasou na základe šťavy z cukrovej trstiny.

11- Sancochado

Sankochado. Zdroj: Z Miguelalancs, CC BY-SA 4.0

Známy tiež ako Cajamarquino Pot, je to veľmi populárny vývar počas éry karnevalu. Zložky, ktoré sa používajú na prípravu, sú zemiaky, kapusta a mäso (baran, bravčové mäso, res). Zvyčajne je sprevádzaný kasavou a sladkými zemiakmi.

12- mlieko Nougat

Nougat môže byť pokrytý puzdrom s vápnikom. Autor: Anastasia Makarevich. Pixabay.

Tento sladký má španielsky pôvod, ktorý je počas Vianoc veľmi populárny v domovoch. Každá oblasť ju rozpracováva podľa suroviny, ktorú má, takže v Cajamarca je to tradícia, ktorá sa pripravuje z pšenice, jačmeňa, praženej kukurice a arašidu.