Typické ayacucho jedlá

Ten Typické ayacucho jedlá Vyznačujú sa zmesou ingrediencií, rozmanitosťou príchutí a korenia. V Ayacucho's Kitchen, bravčové, kravské a jahňacie mäso, syr (najmä tvarohový syr), kukurica, sladké zemiaky (sladké zemiaky), rocoto (veľké korenie) a korenené korenie (chilli). Hlavnými jedlami sú potajes, mäso a zeleninové vývary.

Najbežnejšími polievkami v tejto oblasti sú pikantné Puca a Ayacuchano Mondongo. Prvá sa pripravuje na bravčové mäso, zemiaky a korenené červené korenie. Druhý je pripravený s hovädzím bruchom, kravským mäsom a bravčovým mäsom, zemiakom a kasavou.

V Ayacucho je tiež veľké množstvo dezertov, medzi ktorými vzdychne (vyrobené z vajíčok a korenia), mazamorra (kukurica a tekvica), hummity (varené buchty vyrobené z čerstvej kukurice) a wawas (chleby) (chleby) (chleby).

Zoznam typických najvýznamnejších jedál Ayacucho

Medzi typické jedlá Ayacucho, Mondongo, Picante Puca a Uman (ktoré sú polievkami), marináda a pachamanca (ktoré sú pražené mäso) a mazamorra a humity (ktoré sú dezerty). ).

1- Mondongo Ayacuchano

Rúno

Ayacuchano Mondongo je jednou z najznámejších polievok Ayacucha. Hlavnou zložkou je kravské brucho (Mondongo), ktoré môže mať štyri rôzne štýly, pretože toto zviera má štyri žalúdky. Okrem toho sa pridáva bravčové, jahňacie a kravské mäso.

Pokiaľ ide o zeleninu, Mondongo sa pridáva kukurica (tj kukurica), žlté zemiaky a kasava. V čase podávania polievky je sprevádzaný dresingom pikantného korenia prášku a mäty piepornej.

Môže vám slúžiť: Cristóbal Martínez-Bordiú: Životopis

2- pikantné puca

Pikantná puca sprevádzaná ryžou a bravčovým mäsom. Zdroj: John PC - vlastné dielo, CC od -SA 4.0

Ingrediencie pikantnej puky sú nasledujúce: bravčové, biele zemiaky, láskavo prasknuté, pečené arašidy, cesnak, cibuľa a olej.

Na prípravu tohto vývaru sa bravčové mäso v prúžkoch najskôr odreže a varí v oleji bez oleja (prírodný tuk ošípaných spôsobí studené mäso).

Keď je ošípané pripravené, je odstránené z panvice. S tukom mäsa sa pripravuje chilli dresing, cesnak, cibuľa, soľ a korenie.

Akonáhle sú tieto ingrediencie zlaté, znova sa pridá bravčové mäso a pridá sa voda. Zemiaky sa narezajú v kocky a spojte sa zmes, aby sa vývaru dal silnejšou konzistenciou.

Táto polievka sa podáva s ryžou a varenými zemiakmi.

3- pachamanca

Pachamanca je jedlo, ktoré sa pripravuje na kravské mäso, bravčové mäso a jahňacie mäso. Kusy mäsa sú pečené v horúcich kameňoch, ako to robili domorodci pred príchodom Španielov.

Ďalšími ingredienciami prítomnými na tejto miske sú žlté a biele zemiaky, čerstvá kukurica a fazuľa.

4- Uman

Vývar uman alebo hlavy je polievka, ktorá sa vyrába z hlavy barana. Okrem toho sa pridávajú zelenina, ako sú zemiaky (biele, žlté a sladké), kasava a zeler. Na sezvoky sú vyprážané polievka, cibuľa, cesnak a korenené papriky.

Je to jeden z najživších vývarov a konzumuje sa hlavne v zime. Toto jedlo sa pripravuje aj počas patrónových svätých večierkov.

Môže vám slúžiť: mená pre Facebook

5-teqtes

Zdroj: Xemenendura, CC BY-SA 3.0, cez Wikimedia Commons0

Teqtes je vegetariánsky guláš, pretože nezahŕňa mäso žiadneho druhu.

Ingrediencie tohto gulášu sú zrná (hlavne hrášok a fazuľa), tekvica, syr, vajcia a mlieko. Sezón s chilli korením, cibuľou, cesnakom a určitými čerstvými bylinkami (napríklad petržlen).

6- hapchi

Zdroj: Eduardozambrano z Limy, Peru, CC BY-SA 2.0, cez Wikimedia Commons

Hapchi, známy tiež ako qapchi, je typický šalát Ayacucho. Je veľmi jednoduché pripraviť sa a nenosie veľa ingrediencií.

Základom tohto šalátu sú zemiaky (či už žlté alebo biele), čerstvý syr (tvaroh alebo syr), cibuľa a žlté korenie.

Hapchi sa konzumuje ako predjedlo. Môže sa tiež podávať ako spoločník iných hlavných jedál, ako je napríklad vypchávka Rocoto.

7- Pushla

Pushla je polievka, ktorej hlavnou ingredienciou sú pečené zŕn jačmeňa. Tieto zrná sú zemou, aby vytvorili múku, ktorá dodáva zmesi konzistentnosť.

Ďalšími ingredienciami pushla sú zrná (fazuľa, fazuľa a hrášok), zemiaky, vajcia a mlieko.

Ak chcete obliekať tento vývar, pridávajú sa čerstvé bylinky (petržlen, koriander), chilli, cesnak, cibuľa a korenie.

8- ayacuchano marináda

Zdroj: Dtarazona, CC BY-SA 3.0, cez Wikimedia Commons

Marináda je typické jedlo Sierra de Peru. Zvyčajne sa to robí so surovým marinovaným mäsom v octe.

Základom tohto misky je bravčové mäso, ktoré je nakrájané na malé kúsky. Pridáva sa žltá a červená chilli, oregano, cesnak, korenie a cibuľa.

Keď mäso zjemňuje na pôsobenie octu, podáva sa s varenými sladkými zemiakmi (sladké zemiaky) a ryžou.

Môže vám slúžiť: Guinea vlajka

V niektorých oblastiach Ayacucho nie je marináda pripravená s octom, ale varí sa, akoby to bol dusený.

9- Mazamorra

Tekvica mazamorra. Zdroj: Kimstourt, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

Mazamorra je typický dezert Ayacucho, ktorý pripomína puding pre jeho vzhľad. Môže sa pripraviť s kukuricou alebo tekvicou.

Ak chcete urobiť tento dezert, zelenina sa začne variť, či už ide o kukuricu alebo tekvicu. Následne sa vyrába pych.

10- Humitas

Hummitas sú predjedlá a sladkosti typické pre všetky peru. Ayacucho tiež pripravuje verziu tohto jedla. Sú to buchty vyrobené z kukurice, varené v kukuričných listoch.

Cesto sa pripravuje z čerstvých kukuričných zŕn. Klasy sú rozdelené a potom skvapalnené, aby sa vytvorila viac -menej homogénna pasta. Ak chcete vylepšiť konzistentnosť prípravy, je možné pridať vajíčko.

Cesto sa rozširuje na suché kukuričné ​​listy a potom plnené syrom, hrozienkami a hnedým cukrom. Listy sú zatvorené a sú dobre zviazané, aby obsah nevyšiel. Tieto buchty sú varené a podávané studené.

11- morčatá

Toto morča sa pripravuje s dostatkom oleja, takže mäso je chrumkavé. Na to je kameň, ktorý vyrába veko, je umiestnený na vrchu. Je ochutený mnohými druhmi, okrem podávania zemiakov, šalátu alebo krému Huacatatay. Jeho meno je spôsobené skutočnosťou, že bol predtým vyprážaný v oleji a otočil ho kameňom.

12- Patachi

Typická ayacucho polievka vyrobená z pšenice, menestra, mäsa (hovädzie mäso, slanina, bravčové mäso, jahňacie) a rôzne bylinky, ako napríklad pumpermint. Je to veľmi populárne jedlo, pretože je veľmi výživné a umožňuje ľahké trávenie, pretože obsahuje veľa vlákien.