Laktobacillus

Baktérie rodu Lactobacillus

Čo je Laktobacillus?

Laktobacillus Je to rod baktérií tvorených sériou prospešných druhov, ktoré sú v tomto odvetví osobitný záujem. Slovo Laktobacillus Pochádza z „laktis“, čo znamená mlieko a „bacilu“, čo znamená malé bacily.

Jeho fermentatívne vlastnosti a metabolické výrobky vytvárajú rodové baktérie Laktobacillus patria medzi prvé organizmy používané ľudskou bytosťou na výrobu potravín.

Používajú sa tiež na ich zachovanie, inhibujú inváziu do iných mikroorganizmov, ktoré spôsobujú choroby pôvodu potravín.

Pohlavie Laktobacillus Stal sa podstatným prvkom pre moderné potraviny a nové priemyselné technológie, pretože záujmy o jeho prospešné účinky a funkčné vlastnosti.

Sú zodpovední za výrobu jogurtu, syra a iných fermentovaných potravín.

Funkcie Laktobacillus

- Tieto bacily sú vo všeobecnosti nemotilné, ale niektoré druhy majú pohyblivosť na prezentáciu perirtrických bičíkov. Sú pozitívne, ale ak existujú mŕtve baktérie, sú zafarbené červené, čo dáva variabilný gram obraz tvárou v tvár Graminmu farbeniu.

- Nesporulujú a niektoré kmene predstavujú bipolárne telá, ktoré pravdepodobne obsahujú polyfosfát.

- Homofementatívne laktobacily majú vnútorné granune odhalené gramové farbenie alebo farbenie metylénovou modrou. Na diagnostiku a identifikáciu druhu je najužitočnejšou metódou polymerázová reťazová reakcia (PCR).

- Bunková stena žánru Laktobacillus, Pozorované v elektronickom mikroskope je typicky gram pozitívne, obsahuje peptidoglykány (mureíny) niekoľkých chemotypov lyzínu-D-asparagínu typu niekoľkých chemotypov.

- Väčšina z nich nepredstavuje proteolytickú alebo lipolytickú aktivitu v médiu obsahujúcich bielkoviny alebo tuky. Niektoré kmene však môžu mať miernu proteolytickú aktivitu v dôsledku proteáz a peptidáz spojených s bunkovou stenou alebo sa tým uvoľnia, ako aj slabá lipolytická aktivita v dôsledku pôsobenia intracelulárnych lipáz.

- Normálne neznižujú dusičnany, ale určité druhy to robia, keď je pH nad 6,0.

- Lactobacilli nekvahú želatínu ani nevykopávajte kazeín. Neprodukujú ani kyselinu indol alebo sulfid (h₂S), ale väčšina produkuje malé množstvá rozpustného dusíka.

Môže vám slúžiť: čo je endolimax nana?

- Sú to negatívna kataláza, hoci niektoré kmene produkujú enzým pseudokatalázy, ktorý rozkladá peroxid vodíka.

- Sú negatívny cytochróm v dôsledku neprítomnosti porfyrínov a majú negatívnu benchnínovú reakciu.

- Rastú dobre v tekutom médiu, kde sa rýchlo ponáhľajú po prestavaní rastu, čím vedú k mäkkému, granulárne alebo viskóznemu sedimentu bez tvorby biofilmov.

- Sú citlivé na najaktívnejšie antibiotiká proti grampozitívnym baktériám. Bolo možné študovať citlivosť črevných laktobacilov pred antibiotikami použitými ako potravinové prísady.

Výživa a rastové podmienky

Lactobacilli vyžadujú uhľohydráty ako zdroje uhlíka a energie. Tiež aminokyseliny, vitamíny a nukleotidy.

Médium kultúry Lactobacilli musí obsahovať fermentovateľné uhľohydráty, peptón, extrakt z mäsa a kvasinkový extrakt.

Lepšie, aj keď sú doplnené paradajkovou šťavou, mangánmi, estermi octanu a kyseliny olejovej, najmä Tween 80, pretože je stimulujúce a dokonca nevyhnutné pre mnoho druhov.

Druh rodu Laktobacillus Rastú dobre v mierne kyslom médiu, s počiatočným pH 6.4-4.5 a s optimálnym vývojom medzi 5.5 a 6.2. a významne klesá v neutrálnom alebo mierne alkalickom médiu.

Ten Laktobacillus Sú schopní znížiť pH substrátu, kde sú pod 4, vytvorením kyseliny mliečnej.

Týmto spôsobom sa vyhýbajú alebo aspoň značne znižujú rast takmer všetkých ostatných konkurentov, s výnimkou iných mliečnych baktérií a rastlín.

Potrieb kyslíka

Väčšina kmeňov Laktobacillus Sú to hlavne Aerotolante; Jeho optimálny rast sa dosahuje za mikroaerofilných alebo anaeróbnych podmienok.

Je známe, že zvýšenie ko -koncentrácie₂ (od približne 5% alebo do 10%) môže stimulovať rast, najmä na povrchu média.

Teplota rastu

Väčšina laktobacilov sú mezofilos (30-40 ° C), s hornou hranicou 40 ° C. Aj keď jeho teplotný rozsah pre rast sa pohybuje medzi 2 a 53 ° C, niektoré rastú pod 15 ° C alebo 5 ° C a existujú kmene, ktoré rastú pri nízkych teplotách, blízko bodu mrazu (napríklad tie, ktoré žijú v mäse a mrazených rybách ).

Môže vám slúžiť: clonorchis sinensis

Na druhej strane existujú „termofilné“ laktobacily, ktoré môžu mať hornú teplotnú limit 55 ° C a nerastú pod 15 ° C.

Biotop

Lactobacilli sa nachádza v mliečnych výrobkoch, syroch, zrnách, mäso alebo rybích výrobkoch, vodných zdrojoch, odpadových vodách, pivách, ovocných a ovocných šťavách, kapusty a inej fermentovanej zelenine, ako sú siláž, kyslé masy a buničiny.

Sú tiež súčasťou normálnej flóry úst, gastrointestinálneho traktu a vagíny mnohých stabilných zvierat, vrátane človeka.

Nachádzajú sa tiež v sekundárnych biotopoch, ako sú organické hnojivá.

Taxonómia

• Doména: baktérie
• Divízia: Firmicutes
• Trieda: Bacilli
• Objednávka: laktobacillaly
• Rodina: Lactobacillaceae
• Rod: Laktobacillus.

Morfológia

Bacily stoja približne 2-6 μ dlhé. Niekedy ich možno vidieť so zaoblenými koncami. Jeho distribúcia vo vesmíre je možné izolovať alebo v krátkych reťazcoch. Nejaká forma palisády.

Sú pozitívnym gramom, keď sú zafarbené gramovým farbením.

Ten Laktobacillus Majú peptidoglykán vo svojej bunkovej stene a obsahujú tiež vrstvu sekundárnych polymérov (SCWP), ktorá pozostáva z teikoických, lipotických, lipoglykánov a kyselín teikurónovej.

Veľa druhov rodu Laktobacillus Majú vo svojich zábaloch ďalšiu vrstvu proteínov nazývaných vrstva S alebo povrchová vrstva (S & vrstva).

V rámci tohto rodu existujú druhy ako ako L. Acidophilus, l. Brevis, l. Crispatus, L. Gasseari, L. Helveticus, L. Bulgaric, medzi inými.

Na druhej strane kolónie Laktobacillus V pevných médiách sú malé (2-5 mm), konvexné, mäkké, s celkovými okrajmi, nepriehľadnými a bez pigmentov.

Niektoré kmene môžu mať žltkasto alebo červenkasto sfarbenie. Väčšina má drsné kolónie, zatiaľ čo iné, ako napríklad Lactobacillus confusus, Predstavujú viskózne kolónie.

Prínosy

Pohlavie LaktobacillusJe to prospešné pre zdravie, ľudské aj zvieratá. Výhody sú uvedené nižšie:

Stabilizujte črevnú flóru zvýšením rezistencie na infekcie 

Napríklad, Laktobacillus Zdá sa, že GG produkuje antimikrobiálne látky, ktoré sú aktívne proti rôznym baktériám, ako sú napríklad A. Coli, Streptococcus, Clostridium Dim, Fragilis bakteroidy a Salmonella.

Tieto látky sú aromatické zlúčeniny, ako je diacetyl, acetaldehyd, reuterín, bakteriolytické enzýmy, bakteriocíny.

Môže vám slúžiť: jednobunkové organizmy, ktoré sa používajú na výrobu potravín

Ako probiotiká

Lactobacillus sa používa na výrobu potravín a probiotických doplnkov, ktoré ovplyvňujú dobré zdravie imunitného a žalúdočného systému, najmä.

Ako sme už spomenuli, vďaka Lactobacilos, jogurtu a syra sa vyrábajú priemyselne, ako aj ďalšie fermentované potraviny (všetky druhy zeleniny, napríklad kapusty, mrkva, cibuľa, karfiol, brokolica atď.).

Okrem toho umožňuje ľuďom neznášanlivým na laktózu získať výhody mlieka pri pití jogurtu, pretože Lactobacil vracia stráviteľné mlieko.

Iné benefity 

• Zabraňuje a kontroluje niektoré choroby, ako je rakovina hrubého čreva.
• Zlepšuje kvalitu ochrany určitých potravín.
• Odvetvie sa používa ako východiskový bod na získanie biotechnologických výrobkov použiteľných na riešenie problémov s zdravím ľudských a zvierat.
• Ovplyvňuje biologickú dostupnosť živín uľahčením prerušenia proteínov s celkovým mliekom, uvoľňovaním vápnika a horčíka vo veľkých množstvách.
• Je tiež zapojený do syntézy vitamínov komplexu B a fosfátov.

Patogenita

Patogenita laktobacilos je zriedkavá, aj keď v poslednej dobe boli hlásené niektoré infekčné procesy u ľudí, kde sa zistili tieto mikroorganizmy.

Medzi nimi patrí zubný kaz, reumatické vaskulárne ochorenie, abscesy, septikémia a infekčná endokarditída spôsobená L. Casei subsp. Rhamnosus, L. Acidophilus, l. plantárum a občas Lactobacillus salivarius.

Biochemické základy takejto patogenity však stále nie sú známe.

Odkazy

1. Reid g. Vedecký základ pre probiotické kmene Laktobacillus. Aplikovaná a environmentálna mikrobiológia (1999); 65 (9): 3763-3766.
2. Harty DW, Oakey HJ, Patrikakis M, Hume EB, Knox KW. Patogénny potenciál laktobacilli. JoNT J Food Microbiol. (1994); 24 (1-2): 179-89.
3. Koneman E, Allen S, Janda W, Schreckenberger P, Winn W. (2004). Mikrobiologická diagnostika. (5. vydanie). Argentína, Panamerican Editorial S.Do.
4. Ellie Goldstein, Tyrrell K, Citron D. Laktobacillus Druh: Taxonomická zložitosť a kontroverzné citlivosti Klinická infekčná túžba (2015); 60 (2): 98-107