Hannah Glasse

Počiatočná stránka knihy „The Art of the Kitchen“, Hannah Glasse, z roku 1747. Zdroj: Pozri stránku pre autor, Wikimedia Commons

Kto bol Hannah Glasse?

Hannah Glasse (c. 1708-1770) bol britský autor kníh z domu, ale vyhral svoju slávu špeciálne pre kuchynskú knihu Umenie kuchyne, jednoduché a ľahké, z roku 1747, v ktorom používal každodenné slová a jednoduché pokyny, aby text mohol porozumieť tým, kto ho čítal.

Kniha, ktorá na začiatku obsahovala recepty z anglickej kuchyne 18. storočia, bola predajným úspechom približne 100 rokov, v ktorých sa uskutočnilo asi 40 vydaní, hoci mnohí z nich boli nezákonné.

To, čo je známe o živote Hannah Glasse, bolo vyťažené z korešpondencie, ktorú mal s rôznymi ľuďmi, najmä s jeho otcovskou tetou Margaret Widdrington. Bola vychovaná v strednom dome, takže Hannah získala dobré vzdelanie. Aj keď to nebolo porovnateľné s tým, čo poskytovalo licenčné poplatky, dal mu nástroje na obranu v živote.

Životopis Hannah Glasse

Skoré roky

Hannah Allgood sa pravdepodobne narodila v Anglicku v Hexhame okolo roku 1708. Je známa s istotou, ktorá bola pokrstená 28. marca 1708 v kostole San Andrés de Holborn v Londýne (St. Andrews Holborn).

Bola nelegitímnou dcérou Izáka Allgooda, vlastníka pôdy z Northumberlandu a Hannah Reynolds, vdova. Izák, krátko pred narodením svojho prvorodenka, sa oženil s Hannah Clarkovou, dcérou londýnskeho vinatera.

Hannah mala dvoch bratov a sestru: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) a Isaac (1712-Adeles z roku 1725). Mary a Isaac boli deťmi z Reynolds, Hannahova matka, zatiaľ čo Lancelot, ktorý sa neskôr stal poslancom parlamentu, bol synom Clarka.

Počas svojho detstva v tom dome, kde žil so všetkými svojimi bratmi, vytvoril priateľstvo s mladšou sestrou svojho otca Margaret Widdrington, s ktorou si vymenil listy po zvyšok svojho života.

Manželstvo

Hannah Allgood sa v tajnosti vydala za írskeho vojaka Johna Glasse. Slávnostný ceremoniál sa konal 5. augusta 1724 v farskom kostole v Santa María Virgen v Leytone v Anglicku. V tom istom roku jeho matka zomrela na chorobu. Nasledujúci rok zomrel aj jeho otec.

V rokoch 1928 až 1932 boli Hannah a John Glasse súčasťou domáceho personálu domu štvrtého počtu Donegall v Broomfielde. Keď sa vzdali svojich pozícií, opustili Londýn spolu a určite sa etablovali v hlavnom meste.

Jednoduchosť v umení kuchyne

Život v Londýne bol pre manželstvo Glasse veľmi ťažký. Ekonomické ťažkosti prinútili pani Glasseovej, aby hľadala spôsob, ako zarobiť nejaké peniaze navyše, a rozhodla sa urobiť recept, ktorý ho predal predplatným alebo v porcelánovom obchode pani Ashburn.

Takto sa to v roku 1747 objavilo Umenie kuchyne, jednoduché a ľahké, čo bol okamžitý úspech. V čase, keď kuchynské knihy napísali renomovaní kuchári, bol tento text zameraný na sluhov a domácnosti v domácnosti.

Jednoduchosť pokynov a dostupnosť ingrediencií, ako aj rady, ktoré si ich pri nákupe vyberú, pripravili jedlá, ktoré boli predtým vyhradené pre veľké domy aristokracie, by mohli pripraviť každý, kto vedel, ako čítať.

Práca, ktorá bola uverejnená anonymne a jednoducho podpísaná „Lady“, mala také množstvo predaja, že druhé vydanie bolo uskutočnené v tom istom roku 1747. Ďalšie predajné miesta, ako sú hračky alebo trhy.

Môže vám slúžiť: Zasuovacia oblasť Kolumbie: Charakteristiky, história, kultúra

Zrúcanina

V tom istom roku, keď sa Hannah Glasse podarilo byť úspešným spisovateľom kuchyne, zomrel John Glasse. Spisovateľka spojená s jej najstaršou dcérou Margaret a začala pracovať ako krajčírka na mieste umiestneného v Covent Garden. Hospodárska situácia sa však nezlepšila.

Aj keď jeho kniha zostala úspešná a približne od šiesteho vydania ho podpísal ako „Hannah Glasse, krajčírka svojej skutočnej princeznej z Walesu na ulici Tavistock Street v Covent Garden“, jeho predaj sa znížil kvôli plagiátorom a predajom nemilosrdovaným nelicencovaným.

V roku 1754 museli autor a krajčírka vyhlásiť v bankrote. Pretože všetky akcie jeho podnikania boli v mene Margaret, neboli ponúknuté vo verejnej aukcii. Ale 29. októbra toho roku musela Hannah Glasse dražiť práva na Umenie kuchyne, jednoduché a ľahké.

Aj keď pri tejto príležitosti mohol splatiť svoje dlhy, v roku 1757 videl znova v ekonomických problémoch. Preto bola 22. júna prevezená do väzenia Marshalsea za dlžníkov. O mesiac neskôr bol prevedený do väzenia flotily.

Posledné roky

Nie je známe presne, ako dlho bol vo väzení, ale 2. decembra 1757 zaregistroval novú knihu o vedení domu: Adresár Sirviens.

Tento nový text neprišiel k úspechu svojej prvej práce. Predaj bol veľmi zlý a na doplnenie plagiátorstva a beh Unholical priniesol priehlbinu z príjmu, ktorý spisovateľ dostal za jej predaj.

Je iróniou, že plagiátorstvo tejto práce a predchádzajúce boli mimoriadne populárne v trinástich britských kolóniách v Severnej Amerike.

V roku 1760 vydal svoju najnovšiu knihu, Plný kuchár, ktoré zhromaždili dezertné recepty. Vyrobilo sa niekoľko vydaní a malo trochu úspešnejšie ako Adresár Sirviens, Nikdy však nedosiahol úroveň dopadu spôsobenej jeho prémiou operou.

Úmrtnosť

Hannah Glasse, vdova po Johnovi Glasse, zomrela 1. septembra 1770 o 62 rokov. Prežil ho 5 z najmenej 9 detí.

Po jeho smrti niektoré deti Umenie kuchyne, jednoduché a ľahké.

Pripisovanie diel však Cato alebo zaujímavé dobrodružstvá milujúceho psa (1816), Ľahké rýmy pre deti od 5 do 10 (1825), Priateľ dieťaťa a Malé rýmy pre malých ľudí Nebolo potvrdené.

Stavenisko

Umenie písania jednoduchej kuchynskej knihy

V 18. storočí boli veľké britské kuchyne riadené mužmi. Najznámejší kuchári, všeobecne v službe aristokrata, publikované knihy o varení zameraných na iných kuchárov.

V súčasnosti sa predpokladá, že tieto knihy boli ego cvičeniami, pretože obsahovali komplikované recepty so zahraničnými prísadami, sofistikované pokyny a vyžadovali určitý počet zamestnancov na ich prípravu.

Ale v roku 1747 publikoval Hannah Glasse anonymne Umenie kuchyne, jednoduché a ľahké: Doteraz prevyšuje čokoľvek. Kniha obsahovala takmer 1.000 receptov a bolo výslovne zamerané na domáce a domáce ženy.

Obálka knihy. Zdroj: Wikimedia Commons

„Ak som nenapísal vo vysokom štýle vzdelaných, dúfam, že im bude odpustené; Pretože mojím zámerom je poučiť tých z nižšej triedy, a preto ich musím zaobchádzať vlastným spôsobom “.

Môže vám slúžiť: Vlajka Etiópie

„Takže v mnohých ďalších veciach v kuchyni majú veľký kuchári taký vysoký spôsob, ako vyjadriť, že chudobné dievčatá nevedia, čo znamenajú“.

Kniha bola plná jednoduchej rady pre každého, kto „aspoň čítal“, od toho, ako zvoliť produkty na trhu, až po najlepšie recepty pre chorých. Kapitola bola venovaná kapitánom na prípravu jedla, ktoré by sa zachovali počas dlhých výletov.

Práca bez kontroly jej spisovateľa

Prvé vydanie bolo predané predplatným alebo v porcelánovom obchode pani Ashburn. Približne 200 ľudí sa predplatilo, väčšinou žien, a bol taký úspech, že v tom istom roku sa muselo uskutočniť druhé vydanie.

Prvé vydania knihy boli publikované s autorstvom „Lady“, ktorá uľahčila plagiátorstvo a nezákonné kópie. Šieste vydanie už podpísalo „Hannah Glasse, krajčírka jej skutočnej výsosti Walesu na Tavistock Street, Covent Garden“, keď jeho meno bolo široko spojené s textom.

V každom novom vydaní On kuchyňa Pridali sa niektoré recepty alebo niektoré tipy veľmi vhodné v štýle Glasse. V roku 1754 však autorka musela predať svoje práva textu ako súčasť dohody, aby sa dostala z konkurzu.

Od tejto chvíle boli zahrnuté stále viac medzinárodné a podivné recepty a ingrediencie, a to dokonca aj použitie názvu Glasse ako autora.

Prvý vzhľad želatíny ako zložky, prvá zmienka o hamburgerovi ako jedle a prvom anglickom recepte na kari prípravu Indie, sú súčasťou slávnych dodatkov, ktoré sa uskutočnili k pôvodnému textu do pôvodného textu.

Dedičstvo nad rámec receptov

Zatiaľ čo Hannah Glasse napísala slávne recepty ako „Yorkshire Buddine“ alebo „Na praženie zajaca“, jeho dedičstvo je popularizácia kuchynského umenia.

Jeho jednoduché opisy, ľahko zrozumiteľné opatrenia („jemne nasekané a qupa tymián v mene šiestich pencí“) a ich cenovo dostupný jazyk sú semenami všetkých kuchynských kníh, ktoré sa mu stali.

Dokonca aj prírastky do práce potom, čo spisovateľ stratil práva na ňu, sa pokúsil nasledovať pôvodného ducha jednoduchým vysvetlením.

Úspech knihy bol taký, že v novo nezávislých amerických kolóniách prekročil antibritánsky pocit, pretože sa hovorí, že George Washington, Benjamin Franklin a Thomas Jefferson mali kópie knihy.

Anglická fráza „bola nesprávne pripísaná Glasse“Najprv chytte zajac„Alebo„ najprv chytí váš zajac “, čo znamená, že musí vždy začať s najzákladnejšími. Táto inštrukcia sa však neobjaví v recepte na pražené zajace alebo kdekoľvek v knihe.

Hlavné recepty Hannah Glasse

Na pečenie zajaca

Po odstránení pokožky a výrobe pudinu uchopte jeho zajac.

Vezmite si izbu libry mazu a rovnakého množstva omrviniek, trochu jemnej nasekanej petržlenu a nasekaného tymiánu a qupa na šesťpenique meny.

Pridajte nasekanú sardela do malých kúskov, trochu soli a korenia, trochu muškátového oriešku, dvoch vajíčok a citrónovej škrupiny. Zmiešajte všetko a vložte do zajaca.

Môže vám slúžiť: Kermés: Pôvod, hry a tradície v Latinskej Amerike

Varte brucho, položte ho na vysokú teplotu.

Vaša odkvapkávacia panvica musí byť veľmi čistá a krásna. Vložte do neho dve a pol izby mlieka a pol libry masla. Kúpajte zajac stále pri pražení, až kým neskončí maslo a mlieko a jeho zajac bude pripravený.

Pečeň môžete zmiešať v pudingu, ak chcete. Najprv by som ho mal uvariť a potom ho jemne odrezať.

Yorkshire Buddine

Vezmite štvrtinu mlieka, štyri vajcia a trochu soli. Vuélvalo Hustá zmes s múkou, akoby to bola zmes palaciniek. Musíte mať dobrý kúsok mäsa v ohni, vziať si panvicu dusených a umiestniť do nej časť mäsa; Dajte to do ohňa.

Keď varíte, nalejte si pudin. Nechajte ho piecť v ohni, kým nevytvoríte potrebné. Potom vložte doštičku dole dole do kvapkania, aby nenosil čiernu farbu.

Dajte svoj dusený guláš pod mäso a nechajte kvapkanie spadnúť na Buddine a oheň oheň sa mierne zhnedne.

Keď je vaše mäso pripravené a poslané stôl, vyberte všetok tuk Buddínu a znova ho vložte do ohňa, aby ste trochu zaschli. Potom ich posuňte tak sucho, ako môžem na tanieri, rozpustí sa maslo, sledoval ho v šálke a kúpal si Buddine od stredu.

Je to vynikajúci pudin a mäsová omáčka sa s ním darí veľmi dobre.

Publikácie

• Umenie kuchyne, jednoduché a ľahké: Doteraz prevyšuje čokoľvek.
• Adresár Sirviens.
• Plný kuchár.

Autor nepotvrdený

• Cato alebo zaujímavé dobrodružstvá milujúceho psa.
• Ľahké rýmy pre deti od 5 do 10.
• Priateľ dieťaťa.
• Malé rýmy pre malých ľudí.

Pocta

Od roku 1938, takmer 200 rokov po prvom vydaní, historička Madeline Hope Dods potvrdila Hannah Glasse ako autorka Umenie kuchyne, jednoduché a ľahké, Glasse bola uznaná.

Na začiatku niektoré kuchynské knihy pripisovali knihám Hannah Glasse nejaký recept alebo pokyny. Ale z popularizácie kulinárskych programov v televízii bola odhalená relevantnosť Hannah Glasse.

V rokoch 1994 a 1998 prvé vydanie Umenie jednoduchej a ľahkej kuchyne, Ten čas pod názvom Najprv uviazol svoj zajac. V roku 2004 bolo vydané vydanie z roku 1805, komentované kulinársky historik Karen Hess.

Walter Staib, 18. storočie, anglický špecialista na jedlo a šéfkuchár v reštaurácii City Tavern, vo Philadelphii v Spojených štátoch, slúži receptom Glasse a oslavuje ich vo svojich knihách aj vo svojich televíznych programoch.

BBC urobila v roku 2006 dramatizáciu života Hannah Glasse. V príbehu sa volal „Matka moderných večerí“ a „pôvodná obytná bohyňa“.

28. marca 2018 spoločnosť Google vzdala hold čmáraniu na svojej vyhľadávacej stránke. V ten istý deň veľa novín na svete, napríklad Krajina zo Španielska alebo z Britov Nezávislý, Publikovali články zábavou spisovateľa.

Odkazy

1. Hannah Glasse. Získaný z.Wikipedia.orgán.
2. Hannah Glasse. Zotavené z encyklopédie.com.