Typické jedlá chiapas

Ten Typické jedlá chiapas Vynikajú pre svoje početné druhy tamale, Shuni s Momo, Pozol, párty polievok alebo Pepita s Tasajo.

Jedlá sa výrazne líšia podľa oblastí, pretože geografia Chiapas prechádza z tichomorského pobrežia po hory oblasti Altos. Táto rozmanitosť spôsobuje zmenu ingrediencií podľa podnebie v každej oblasti.

Chiapas je najjužnejším štátom tých, ktoré tvorili Spojené mexické štáty. Jeho najdôležitejším kapitálom a mestom je Tuxla Gutiérrez a hranicia Guatemala a Tichý oceán.

Domorodý vplyv na ich kultúru a gastronómiu je spôsobený prítomnosťou početných národov v predokoloniálnej ére. Dokonca aj počas kolonizácie si zachovali dôležitú prítomnosť aj iné národy, ako sú chiapas alebo Mexičania.

Typické jedlo chiapas gastronómie

Uvedená prítomnosť pôvodných kultúr, ako je Olmeca alebo Maya, plus španielsky vplyv, označujú kuchyňu oblasti.

Podobne aj jeho orografia a množstvo plodín, ktoré sa vyskytujú v štáte, ako je kukurica, mango alebo čokoláda, dodávajú jedlu veľké množstvo ingrediencií.

1- chipilín tamales 

Chipilín tamales. Zdroj: Alfonsobuchot CC BY-SA 3.0, cez Wikimedia Commons

Tamales sú so všetkými svojimi odrodami hlavným priebehom tohto štátu, ktoré odrážajú všetky kultúrne vplyvy oblasti. Medzi nimi vyniká Chipilín, divoká rastlina pôvodne z tropických oblastí regiónu.

Aby ste to rozpracovali, musíte premiešať listy tejto rastliny so zmesovým cesto, čo nie je nič iné ako varená kukurica vedľa vápna a následne sa rozbehnutá a mletá.

Môže vám slúžiť: Huéhuetl: dekorácie a reprezentácie

Potom sa k tomuto cesta pridajú kuracie mäso a syr a všetko je zabalené do banánových listov

2- Party polievka

Večierok. Zdroj: Hjennyj - vlastné dielo, CC od -SA 4.0

Vo svojom pôvode bola táto polievka odobratá počas Svätého týždňa vigílie v San Cristóbal de Las Casas. V priebehu času táto únia s náboženstvom strácala, boli pridané nové ingrediencie a dnes je to na mnohých ďalších večierkoch a oslavách.

V súčasnosti toto jedlo, tiež nazývané chliebová polievka, obsahuje biely chlieb, vtáčieho vývaru, hrozienka, ejote, mužský banán, vajcia.

Nemôžu ani oregano a šafran, ktorí mu dodávajú svoju špeciálnu príchuť.

3- Shuni s Momo

Použitie Shuti ako prísady v mnohých jedlách Chiapas sa datuje do predppánskej éry, keď už boli pôvodné národy zahrnuté do svojej stravy.

Je to rieka slimák s charakteristikou čiernej škrupiny. Sú veľmi časté v oblasti medzi Palenque a Ocosingo, ako v oblastiach v blízkosti Tuxla.

Toto jedlo, okrem týchto slimákov, obsahuje Čile, epazote a paradajkový vývar. Aby mohli používať Shutis, musia mať najprv niekoľko dní tým, že ich kŕmia na svätej tráve, aby vyčistili žalúdok.

4- Pepita s tasajo

Pepita s tasajo. Zdroj: Alejandrolinaresgarcia, CC BY-SA 3.0, cez Wikimedia Commons

La Pepita s tasajo je najznámejšou miskou Chiapa del Corzo, kde sa zvyčajne berie na všetkých dôležitých večierkoch.

V tomto meste je toto jedlo známe ako „veľké jedlo“. V súčasnosti sa nachádza v mnohých ďalších mestách štátu a slúži sa kedykoľvek v roku.

Môže vám slúžiť: pred -columbijské kultúry Kolumbie

Toto jedlo sa pripravuje so suchým prúžkom mäsa plus omáčkou vyrobenou z tekvicovej, paradajky a ryžových uhorkov. K tomuto gulášu sa pridávajú koreniny ako Achiote.

5- Pozol

Už domorodé obyvateľstvo, ktoré obývali tento región.

Nielenže si ho vzali na ochladenie, ale aj živiny, ktoré obsahujú.

V súčasnosti sa stal nápojom, ktorý najlepšie predstavuje chiapas. Zvyčajne pijete pomocou Jícara de Morro, tradičné ovocie v tejto oblasti.

Trvá to studené alebo pri izbovej teplote s kakaom a cukrom. Nápoj je sprevádzaný Čile a soľou alebo, v závislosti od vkusu, kyslá so suchou chilli.

6- Teopisca Cecina

Rúno

Dlhuje svoje meno Teopiscu, mestu nachádzajúcej sa v Altos de Chiapa s množstvom gastronomickej tradície. Cecina je typ soleného mäsa, ktoré zaschne na slnku alebo fajčí. Je to jedlo, ktoré sa podáva ako prichádzajúci alebo spoločník.

7- Butifarra

Rúno

Butifarra je veľmi typická klobása Chiapas, konkrétne v mestách, ako je San Cristóbal de Las Casas alebo Comitan de Domínguez, kde to vyrábajú s bravčovým mäsom, anízom, brandy, citrónom, korením a orechom.

8- Guajolote v krku

Guajolote v krku. Zdroj: Cheqemartz, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

Recept, ktorý sa podáva ako spoločník alebo prichádzajúci, vlastný na oslavách. Je to bohatý recept vyrobený z páva alebo moriaka, chile, ošípaného masla, paradajok, cibule, cesnaku, mandľového, sliviek, hrozna z hrozienka, kremeta, lyžičiek, škoricových vetvičiek, cukru, soli a korenia a čokolády.

Môže vám slúžiť: pôvodné národy Čile

9- Chanfaina

chanfaina. Zdroj: Marbregal, CC BY-SA 3.0, cez Wikimedia Commons

Aj keď Chanfain. Vyrába sa z dusených vnútorností (bravčového alebo hovädzieho mäsa), omáčky na základe papriky a korenia.

10- Adobada bravčové rebro

Adoptované bravčové rebro. Zdroj: od Gunawan Kartapranata - vlastné dielo, CC od -SA 3.0

Marináda má v chiapoch veľa tradície, takže to nie je čudné. V prípade Chiapasu marináda zvyčajne nesie komal s cesnakom, paprikou, korením, cibuľou a paradajkami.

11- Horndered Cochito

Pečené ošípané. Zdroj: Wotancito, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

Jeden z Chiapas par excellence. Je to bravčové mäso pečené v adobo a široké chille. Zvyčajne sa sprevádzajú fazuľa, ryža alebo tortilly.