Jedlo Yaquis Typické jedlá ich gastronómie

Ten Kŕmenie Súvisí s jej poľnohospodárskou a hospodárskou činnosťou. Yaquis sa venoval hospodárskym zvrakom, rybolovu a najmä poľnohospodárstvu, takže základné uhľohydráty vo svojej strave sú pšenica, kukurica, fazuľa a cícer.

Okrem toho blízkosť dedín k rieke Yaqui uľahčuje prístup k sladkej vode na zavlažovanie výsadbových pozemkov.

Odhaduje sa, že 95 % populácie Yaqui je venovaných poľnohospodárstvu ako hospodárska činnosť, pričom siatie z Čile (pikantné korenie), lucerny, sójové bôby, jaskyne a ovocie, ako je citrón a pomaranč.

Vo svojej knihe Predseda histórie Sonory, Spisovateľ Laureano Calvo Berber vysvetlil nasledujúce: „Bývali zásadne z pestovania kukurice, poľovníctva, rybolovu a zbierky hmyzu, semien a spontánneho ovocia“.

Typické potraviny gastronómie Yaquis

1- wakabaki

Jeden z hlavných typických jedál etnickej skupiny Yaqui je známy ako Wakabaki (alebo guacavaqui) a pozostáva z kompozitného vývaru z hovädzieho rebra, ktorý zahŕňa cícer, zemiaky, reollos, mrkvu a tekvica.

Tradične sa to robí vonku, do ohňa uhlia alebo dreva a môže zahŕňať švovky a chille alebo pikantné papriky na vylepšenie príchutí.

2- kukuričné ​​tortilly

Kukuričné ​​tortilly, tradičné po celom Mexiku, sú tiež súčasťou gastronómie Yaquis.

Jedia plnené hovädzím mäsom ako v slávnych tacos a tiež ako spoločníci každého jedla. Nie je zbytočné, že sú známe ako mexický chlieb.

3- malé vtáky a cicavce

Yaquis sú tiež lovci zberateľov, takže je bežné, že gastronómia nájde jedlá založené na rôznych vtákoch púšte.

Tiež zajac, králiky, svaby a dokonca aj ustrica vyrobená z cibule, cesnaku, citróna a avokáda oplývajú.

Budovanie mäsa (alebo Coatí, druh mapache) je tiež prezentované v jedle Yaqui v pečenej alebo vyprážanej podobe ako bravčová kôra.

4- semená Garambullo

Tým, že žijú hlavne v púštnych oblastiach, kaktus sú bežné v každodennom dni Yaquis. Súčasťou jeho stravy je aj konkrétny kaktus, známy ako Garambullo.

Jeho semená sú fialové a používajú sa na výrobu sladkých, konzerv a dokonca aj na zmrzlinu, hoci je tiež bežné vidieť vodu Garambullo ako infúziu. Tieto semená sú tiež spracované a zabalené ako želé alebo džem.

5- Guacaponi

Známe Guacapoponi je drvené a vyprážané hovädzie mäso, ktoré sa tradične podáva s fazuľami a kukuričnými tortillami.

Tieto dva obrysy tiež sprevádzajú Guacavaqui, ďalšiu podšálku vyrobenú z mäsa, ktorý sa varí vedľa cíceru a ryže.

6- Mezcal a káva

Tradičný mexický mezcal je tiež prítomný medzi nápojmi, ktoré uprednostňujú Yaquis.

Patria sem aj káva ako silný kultúrny prvok. Je to jeden z poľnohospodárskych výrobkov tejto domorodej skupiny.

7- Chimichanga

Tiež sa nazýva Chivichangas, je jedným z najtradičnejších jedál Sonora. Je pripravená s palomilou alebo kuracím mäsom, zelenými chilmi, paradajkami, cesnakom, cibuľou, soľou a korením, všetko vedľa klasického troptra pšeničnej múky.

Je to ideálne jedlo, ktoré sa dá vziať na poludnie alebo ako prichádzajúci pred obedom.

Odkazy

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) pojmy histórie Sonory. Mexico City: Manuel Porrua Library, s a.
2. Wikipedia - Yaqui v.Wikipedia.orgán
3. Sic Mexiko - kuchyňa Yaqui, od Sonora sic.kultúra.Škriatok.mx
4. Yaqui Typická misa par excellence, záložník „wakabaki“.Slovník.com
5. Monterrey Technology - Yaquis Mty.Itesm.mx