História

Kŕmenie

Kŕmenie
Misa z Huaxmola, typická pre Mixteca Poblana, s pobrežnými chilli a semenami Huaje. Zdroj: Yavidaxiu, CC po 3.0, Wikimedia Commons

Ten Kŕmenie Je založený od predppánskych časov v mezoamerickom potravinovom trojuholníku, ktorý tvorí fazuľa, kukurica a tekvica. Odhaduje sa, že okolo tretej časti potravinových zdrojov pochádza z prírodnej oblasti.

To znamená, že boli venované zbierke rastlín, húb a lovu zvierat, hoci tiež slúžili plodine v ich poľnohospodárskych systémoch. Pozemok Mixteca sa nachádza južne od Mexickej republiky. Zahŕňa západnú polovicu Oaxaca, hoci sa rozširuje na Puebla a Guerrero.

Základné potraviny zmesí

Od divokých rastlín až po domestikované zvieratá na vlastnú spotrebu je režim Mixtec dosť rozmanitý.

Zvieratá

Pred dobytím zmesi konzumovali okrem iného tieto zvieratá:

  • Veveričky.
  • Armáda.
  • Kabát.
  • Králiky a zajace.
  • Kap.
  • Moriak,
  • Legána.
  • Vyrovnanie
  • Žaba.
  • Holub.
  • Jeleň.

V prípade Guajolotes ich boli domestikované zmesami okolo 180 dní.C. Po kolónii rástol zoznam zvierat pre spotrebu. Pridali sa kuracie mäso, bravčové mäso, res a borrego.

Minerály

Prírodné látky s chemickým zložením používané v kultúre zmesi sú vápno a soľ. Používala sa vápno a stále sa používa na prípravu kukurice v procese nazývanom nixtamalizácia. V salinách tejto oblasti sa využívala soľ.

Kultivované rastliny

Aj keď základné jedlo bolo vytvorené z fazule, kukurice a tekvice, pridávajú sa ďalšie doplnkové rastliny, ako sú Čile, chayote, camote, epazote, Maguey, nopales a svätá bylina.

Pokiaľ ide o ovocie, konzumovali:

  • Avokádo.
  • Kaulín.
  • Slivka.
  • Guaje.
  • Guava.
  • Mamey.
  • Nanche.
  • Papája.
  • Tajeckot.
  • Sapodilla.
Môže vám slúžiť: Aká je teória histórie alebo historiológie?

V súčasnosti rodiny sledujú nasledujúce techniky pre svoje jedlo:

1. Pestovanie malých povrchov kukurice, fazule a pšenice, hlavne.

2. Siatie v množstve ovocia a zeleniny.

3. Zbierka potravinových rastlín, ako sú Quelites, nopales, huby a jedlý hmyz.

Medzi rastlinami, ktoré boli zavedené do diéty Mixteca po 16. storočí, sú cukrová trstina, vápno, citrón, banány, fazuľa a pšenica.

Typické prípravy

Kuchyňa Mixteca sa vyznačuje rituálnym zabíjaním kôz, zvieraťa, s ktorým sa vyrábajú rôzne typické misky na zmesi, napríklad bedrové krtek. Robia tiež zmiešaný pozol, ktorý je červený, a kukurica atole.

Pripravujú tiež krtek Yerbabuena, sfarbenie kvetu v pipian, fazuľa s kozími nohami, vajcia s huaje omáčkou alebo krt.

Odkazy

  1. Martínez Cortés, f. (1990). Jedlo v Mexiku počas prvých rokov kolónie. Žobrák. 
  2. Rojas Raniela, T. a William T. Sanders (1989). História poľnohospodárstva. Pre -Hispánske Mexiko, Inah.
  3. Kuchyňa Poblana. SIC sa získal.Škriatok.mx.