Charakteristiky acylglyceridov, štruktúra, typy, funkcie

Ten acylglyceridy alebo acylglyceroly sú jednoduché lipidy rovnako ako vosky (céridos). Sú tvorené zo sterifikačnej reakcie, ktorá predstavuje molekula glycerínu (propanotriol), ktorá je zjednotená jednou až tromi mastnými kyselinami (kyslé skupiny).

Acylglyceridy sú zahrnuté v zložiteľných lipidoch, ako aj ďalšie jednoduché lipidy, ako sú céridos, a niektoré zložitejšie, ako sú fosfoglyceridy a sfingolipidy.

Príklad acylglyceridu, triglyceridu. Zdroj: Wolfgang Schaefer [verejná doména]

Chemicky, odstupňovacie lipidy sú estery alkoholu a niekoľko mastných kyselín. Odstupová by predstavovala hydrolýzu esterovej skupiny, ktorá vedie k tvorbe kyseliny karboxylovej a alkoholu.

[TOC]

Charakteristika

Acylglyceridy sú mastné látky, ktoré sa majú dotknúť. Sú nerozpustné vo vode a menej husté. Sú však rozpustné v mnohých organických rozpúšťadlách, ako je alkohol, acetón, éter alebo chloroforma

Tieto lipidy môžu byť v kvapalnom stave alebo tuhej látke s miernym bodom fúzie. Podľa tohto kritéria je možné rozpoznať: oleje (kvapaliny okolia), maslo (tuhé látky, ktoré sa topia pod 42 ° C) a SEBO, ktoré sa rozplývajú nad teplotou uvedenou pre maslo.

Oleje, ktoré majú prevažne svoj pôvod v rastlinných tkanivách, majú aspoň nejakú mastnú kyselinu s nenasýtením v štruktúre. Na druhej strane, Sebos a maslo sú pôvodom zvierat. SEBOS sa vyznačuje výlučne tvorenými nasýtenými mastnými kyselinami.

Naopak, maslo sa tvorí kombináciou nasýtených a nenasýtených mastných kyselín. Ten zložitejší ako v olejoch, čo im dáva pevný stav a vyšší bod fúzie.

Štruktúra

Glycerín je alkohol, ktorý má tri skupiny -oh. V každom z nich sa môže vyskytnúť sterifikačná reakcia. -H karboxylovej skupiny mastných kyselín sa viaže na skupinu glycerínu -OH, ktorá zvyšuje molekulu vody (H2O) a acylglycerid.

Môže vám slúžiť: parazitológia: História, čo študujete?, pobočky, koncepty

Mastné kyseliny, pretože komponenty acylglycerolov majú podobné vlastnosti navzájom. Sú monokarboxylované, pozostávajúce z alquilizačného reťazca (uhľovodíka), apolárneho a bez následkov a ionizovateľnej karboxylovej skupiny (-COH) (-Co)^- +H⁺).

Z tohto dôvodu sú molekuly lipidov amfipatické alebo hydrofóbne tvoriace monokapy, bicapy alebo micely vo vodnom médiu. Normálne obsahujú pár atómov C, ktoré sú najbežnejšími 14-24 pármi atómov uhlíka, ktoré prevažujú od 16 ° C do 18 ° C. Môžu byť tiež nasýtené alebo obsahovať nenasýtenie (dvojité odkazy).

Mastné kyseliny zapojené do tvorby acylglycelov sú veľmi rozmanité. Najdôležitejšie a najhojnejšie sú však kyselina maslová (so 4 atómami uhlíka), kyselina palmitová (so 16 atómami C), kyselina stearová (s 18 atómami uhlíka) a kyselinou olejovou (18 uhlíkom a nenasýtení).

Menovanie

Nomenklatúra glyceridov vyžaduje vymenovanie glycerolových uhlíkov. V C-2 nie je žiadna nejednoznačnosť, ale v C-1 a C-3. V skutočnosti sa tieto uhlíky javia ako ekvivalentné, ale stačí, že v jednom z nich je substituent, ktorý zmizne lietadlo symetrie, a preto existuje možnosť, že existujú izoméry.

Z tohto dôvodu sa dohodlo na zozname C-2 glycerolu s hydroxylom vľavo (L-Glycerol). Horný uhlík prijíma číslo 1 a nižšie číslo 3.

Chlapci

Podľa -OH sa rozlišujú monoacilglyceroly, diacylglycelály a triacylglyceroly.

Potom máme monoacilglycelály, ak do esterifikácie zasahuje jediná mastná kyselina. Diacylglyceroly, ak sú dve skupiny glycerínu -OH sterifikované mastnými kyselinami a triacylglycerolmi, kde sa 3 mastné kyseliny viažu na štruktúru glycerínu, tj na všetky jeho skupiny -OH.

Môže vám slúžiť: Maltóza: Štruktúra, funkcia, jedlo, metabolizmus

Mastné kyseliny pripojené k glycerolu môžu byť rovnaké molekuly, ale najčastejšie sú, že sú to rôzne mastné kyseliny. Tieto molekuly majú inú polaritu, pretože to závisí od existencie skupín -OH bez glycerolu. Iba monoacylglyceridy a diacylglyceridy s 1 a 2 voľnými skupinami si zachovávajú určitú polaritu.

Naopak, v triacylglyceridoch nie sú žiadne bezplatné z dôvodu spojenia troch mastných kyselín a nemajú polaritu, takže tiež dostávajú názov neutrálnych tukov.

Monacylglyceroly a diaccilglyceroly pracujú v podstate ako prekurzory triacylglycerolov. V potravinárskom priemysle sa používajú na výrobu homogénnejších potravín a ľahšie spracovanie a liečbu.

Funkcia

Prírodné oleje a tuky sú pomerne komplexné zmesi triglyceridov vrátane malých množstiev iných lipidov, ako sú fosfolipidy a sfingolipidy. Majú niekoľko funkcií, z ktorých sú:

Ukladanie energie

Tento typ lipidov predstavuje približne 90% lipidov, ktoré vstupujú do našej stravy a predstavujú hlavný zdroj skladovanej energie. Ak pozostáva z glycerolu a mastných kyselín (napríklad kyselina palmitická a olejová), jej oxidácia ako v uhľohydrátoch vedie k výrobe CO2 a H2O k množstvu energie.

Pri skladovaní v bezvodnom stave môžu tuky generovať dve časovú energiu ako uhľohydráty a bielkoviny v rovnakom množstve suchej hmotnosti. Z tohto dôvodu tvoria dlhodobý zdroj energie. U zvierat, ktoré hibernácia je hlavným zdrojom podpory podpory.

Ukladanie týchto molekúl s veľkou použiteľnou energiou v metabolizme sa vyskytuje v adipocytoch. Väčšina z cytoplazmy týchto buniek obsahuje veľké akumulácie triacilglycerolov. Vyskytujú sa tiež biosyntéza a tvoria prepravu takejto energie do tkanív, ktoré ju vyžadujú ako spôsob, ako sa používať obehový systém ako spôsob.

Môže vám slúžiť: spojivové tkanivo: charakteristiky, funkcie, klasifikácia, bunky

V metabolizme lipidov oxidácia mastných kyselín uvoľňuje dostatok energie v každom β-oxidačnom cykle a poskytuje obrovské množstvá ATP v porovnaní s glukózou. Napríklad úplná oxidácia kyseliny palmitovej v aktivovanej forme (Palmitail-CoA) generuje takmer 130 molekúl ATP.

Ochrana

Adipocyty poskytujú bariéru alebo mechanickú ochranu v mnohých oblastiach tela, ktoré zahŕňajú kontaktné povrchy dlane a chodidiel.

Fungujú tiež ako tepelné, fyzikálne a elektrické izolátory orgánov prítomných v brušnej oblasti.

Tvorba mydla

Napríklad, ak vezmeme do úvahy reakciu triacylglyceridu so bázou (NaOH), atóm sodíka sa viaže na -alebo karboxylovú skupinu mastných kyselín a skupina -OH skupiny základne by sa spojila s atómami M molekuly molekuly molekuly glycerínu. Týmto spôsobom by sme dostali mydlo a molekulu glycerínu.

Odkazy

1. Garrett, R. H., & Grisham, C. M. (2008). Biochémia. 4. vydanie, Boston, Thomson Brooks/Cole.
2. Benito Peinado, P. J., Calvo Bruzos, s. C., Gómez candela. C., & Iglesias Rosado Carlos. (2014). Jedlo a výživa v aktívnom živote: fyzické cvičenie a šport. Redakcia.
3. Devlin, T. M. (1992). Učebnica biochémie: s klinickými koreláciami. John Wiley & Sons, Inc.
4. Nelson, D. L., & Cox, M. M. (2006). Lehninger princípy biochémie. 4. vydanie. Ed Omega. Barcelona (2005).
5. Pilar, C. R., Osamelosť, e. Siež., Angeles, f. M., Marta, str. Tón., & Dionisia, s. D. C. (2013). Hlavné chemické zlúčeniny. Redakcia.
6. Teijón Rivera, J. M., Garrido pertier, až., Blanco Gaitán, m. D., Olmo López, R. & Teijón López, C. (2009). Štrukturálna biochémia. Koncepty a testy. Druhý. Edimatizovať. Redaktor.
7. Voet, D., & Voet, J. G. (2006). Biochémia. Edimatizovať. Pan -American Medical.