Typické jedlá Ancash

Ten Typické jedlá Ancash Väčšinou sa pripravujú s morčatami, vtákmi (kačice a kurčatá), bravčovým mäsom a v niektorých prípadoch ryby. V regióne tiež používajú širokú škálu poľnohospodárskych výrobkov.

Medzi najvýznamnejšie typické jedlá ANCASH patria pikantné cuy v štýle Huaracino, hlavný vývar, Pachamanca, hrniec, Ancashina Patasca, Kuchi Kanka, rybie uhorky, Takapi, Takapi,.

Na druhej strane pikantné cuy (typické Peru misa, ktoré má inú prípravu v každej oblasti) pozostáva z vyprážaného morča, ktoré sa podáva so zemiakmi a chilli. Toto typické jedlo sa pripravuje v huarazi.

Pot sa skladá z duseného duseného alebo kapusty s hovädzím mäsom alebo ošípaným, v ktorom sa používa iba hlava.

Zoznam najobľúbenejších typických jedál Ancash

1- rýb

Zdroj: Z Tamorlanu - vlastná práca, CC o 3.0

Prísady

-Filé z rýb

-Vajcia

-Cibuľa

-Olivy

-Šalát

-Olej a ocot

-Chilli, soľ, korenie a rasca

-Pšenica alebo kukuričná múčka

Príprava

Ryby z rýb a korenia sa ochutnajú a prechádzajú cez pšenicu alebo kukuričnú múčku a potom ich smažia.

Medzitým sú vajcia sankcionované a cibuľa a chilli korenie a korenie v hojnom oleji sa kŕmia, a keď cibuľa má priesvitnú farbu, pridá sa ocot.

Šalát sa používa na ozdobenie misky, kde sa umiestnia vyprážané ryby, a vyprážaná cibuľa sa pridá na ryby a uvarené vajcia sa umiestnia

Môže vám slúžiť: Nahlásiť

2- pikantné morčatá

Na jeho prípravu je potrebná morča, chilli, soľ a korenie. Morča je korenené korením, cesnakom, soľou a korením a potom smažte. Môže byť sprevádzaný dusenými zemiakmi.

3- llucka cashqui

Zdroj: Z Darazona - vlastné dielo, CC od -SA 4.0

Prísady

-Sliepka

-Llunca (pšenica)

-Mrkva

-Oregano, cesnak, chilli

-Olivový olej

-Zemiaky

-Soľ

-Zeler Španielsko

-Cibuľa

Príprava

V ílovom hrnci sa do malých kúskov pridávajú voda a nasekané kurča. Medzitým.

V inom hrnci sa dresing pripravuje s cibuľou, oreganom, cesnakom, chilli a olejom. Následne sa obväz pridá sa do vývaru, kde je kurča a varí niekoľko minút.

4- Kuchi Kanca alebo Cuca Canca

Zdroj: Z Tamorlanu - vlastná práca, CC o 3.0

Kanka Kuchi je pečená prasa, ktorá sa podáva so šalátom a hranolkami a varené kukuričné ​​zrná.

Prísady

-Prasiatko

-Ocot

-Rasca, soľ, korenie

-Cesnak

-Kukuričné ​​hrady

Príprava

Holub je ochutený octom, rascom, korením, soľou a cesnakom a ponechá sa celý deň alebo celú noc.

Nasledujúci deň je prasiatko umiestnené do hodiniek.

Medzitým sa zemiaky vyprážajú a zlomená kukurica sa varí. Nakoniec sa prasiatko podáva spolu s vyprážanými zemiakmi, kukuricou a v niektorých prípadoch je sprevádzané šalátovým šalátom.

Môže vám slúžiť: +10 remesiel od Puebly rôznymi spôsobmi a materiálmi

5 tamale

Tamales zabalené do listov ayote a banánových listov. Zdroj: DR D12 [CC By-SA 3.0 (http: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/3.0/]]

Je to kukuričné ​​cesto plnené mäsom zabaleným do listov banánov a sú dusené. Zvyčajne varené s palivovým drevom.

6- vývar hlavy alebo hriech

Tento vývar je pripravený nasledovne: Lambova hlava sa uvarí spolu s bruchom, cesnakom, cibuľou, chilli, rascami, koriandrom, Yerbabuenou av niektorých prípadoch sa pridá kukurica rozdelená.

Rovnako ako vo všetkých vývaroch sa pripraví aj samostatný obväz a pridá sa, keď je jahňací hlava takmer pripravená.

Niekoľko minút sa varí, aby celý vývar vzal chuť.

7- patasca

Prísady

-Ovčie mäso

-Brucho

-Pečenie Carnero

-Kukurica

-Cesnak, chili, yerbabuena

-Cibuľa

-Soľ

-Olej

Príprava

V hrnci položili mäso handier, brucho a fae barana boli sankcionované. Po varení sa rozrezajú na malé kúsky.

Obliekanie sa vyrába z cesnaku, chilli, cibule a oleja. Následne v tom obliekaní všetkých kúskov mäsa, brucha a nohy sú natiahnuté a potom sú umiestnené v rovnakom vývaru, kde boli sankcionovaní.

Pridajú sa kukurica a yerbabuena a varte, kým sa všetko neuvarí. La Patasca je tradičná polievka z Peru av iných regiónoch používajú bravčové mäso namiesto ramového mäsa.

8- Fajčenie šunky alebo šunka Serrano

Príprava údenej šunky je trochu zložitá a na to vyžaduje niekoľko dní.

Môže vám slúžiť: synovská láska

Vezmete si bravčovú nohu a marku soľou a suchou. Nasledujúci deň je rozmazaný z pozemnej chilli a začne fajčiť tri dni.

9- aca chasqui o

Zdroj: AaronMormot - vlastné dielo, CC od -SA 4.0

Toto jedlo nikdy chýba na oslavách Virgen de las Mercedes a je typické pre provinciu Carhuaz. Vývar sa pripravuje z morčiat, zemiakov, cibule, tekvice, mrkvy, cesnaku, soli a rezancov.

10- puchero

Je to druh polievky alebo močenia.

11- pachamanca

Je to jedlo pripravené v špinavej rúre. Je to veľmi typické jedlo nielen Ancash, ale aj z rôznych oblastí Peru. Vyrába sa z mäsa (brucha alebo kuracie mäso), druhov, huacatay, čínsky, fazuľa, zemiaky a choclos huayro a choclos.

12- Humitas

Sú vyrobené zo sladkého kukuričného cesta. Potom je plnený škoricou a prihrávkami a zabalený do predtým dusených kukuričných listov.

13- Tarwi ceviche

Tarwi ceviche. Zdroj: Z Darazona - vlastné dielo, CC od -SA 4.0

Tiež známy ako ceviche de chochos. Na jeho varenie sa Tarwi berie a pripravuje sa s paradajkami, koriandrom, korením, rascou, soľou, octom a citrónom. Medzi domorodcami je veľmi populárny, pretože zaisťujú, že toto jedlo má liečivé a výživné vlastnosti.

Ďalšie typické jedlá Ansh

-El Chaqui: suché a slané plameňové mäso.

-Vyprážaný pstruh.

 -TAKAPI: Pig's Ear vývar.

-El Chicharrón de Chancho (bravčové mäso).