5 najobľúbenejších jedál Manabi

V Typické jedlá z Manabí Najpoužívanejšou zložkou je banán. Manabíova kuchyňa je najuznávanejšia v Ekvádore. To je výsledkom z predkovskej kombinácie domorodých vedomostí a španielskych metód.

Tieto praktiky boli prenášané z generácie na generáciu proti hlineným perám plné palivového dreva, ktoré sa stále používajú.

V Manabíovej gastronómii sú kukurica a arašidy jednou z najpoužívanejších ingrediencií. Obidve sú zahrnuté ako koreniny najuznávanejších jedál v provincii, ako napríklad Encebollado, Ayacas, banánové listové tortilly alebo suchý z Chivo.

Používajú sa aj morské plody, ktoré sú základom mnohých jedál. Sú pripravené s miestnymi prísadami, ako je kukurica a kakao. Na pitie výroby Guarapo, ktorým je fermentovaná šťavu z cukrovej trstiny.

Manabí's Typické jedlá

1- Viche rýb, krabov alebo kreviet

Je to hrubá polievka, ktorá kombinuje širokú škálu čerstvej zeleniny, banánov a vývaru založených na arašidoch. Varí sa s mrkvou, fazuľami a rôznymi bylinkami.

Existujú rôzne verzie: Dá sa to urobiť s krevetami, s rybami, s oboma a dokonca aj s malým homárom. Zvyčajne zahŕňa cesnak, korenie, koriander, cibuľu a mlieko.

2- Tonga

Je to jedlo, ktoré obsahuje ryžu, varené banány a kuracie mäso v arašidovej omáčke. Vyniká za svoju originalitu, keď sa podáva na banánovom liste.

Jeho pôvod sa datuje do éry gumových pracovníkov a prvých osadníkov. Poľnohospodári, ktorí hľadajú gumovu, nosili svoje obedy zabalené v banánových listoch.

Príprava prežila čas a zostáva populárna v domoch a reštauráciách Manabí. Nie je zvláštne vidieť, že pracovníci v kancelárii nosia obed zabalený do banánových listov.

3- Manaba Casserole

Toto typické jedlo z pobrežnej kuchyne sa vyrába v rúre so zeleným banánom, chladom, rybami alebo krevetami a arašidom. Je sprevádzaný klasickou horúcou bielym ryžou, citrónom a korením a varí sa v bahennom Pailase.

Ďalšou verziou kastrólu je banán sango s kukuricou a rybami. Je to podobné ako kastról, ale je mokrejší a varí veľmi pomaly.

4- encebollado

Je to vynikajúca polievka, považovaná za raňajky a prvý liek na kocovinu. Je to populárny vývar v nedeľu ráno.

Pripravuje kombináciu korenia, cibule, papriky a kasavy, okolo rýb, zvyčajne biely tuniak.

Je veľmi populárny a predáva sa v uliciach, pretože vo svojom pôvode sa pripravoval na kŕmenie ľudí v prístave a dusil sa v kuchyni lodí.

Jeho príprava je rituál na miestach, kde sa predáva, a začína za úsvitom.

5- Suchý kreol a rybolovné kuracie mäso

Kura sa varí v panvici s nastrúhanou cibuľou, olejom, paradajkami, petržlenovou petržlenovou, koriandrom, raskou, soľou a korením.

Rozmanitosť rýb sa pripravuje rovnakým spôsobom, ale namiesto kuracích rýb sa používa vo veľkých kusoch a kasavách alebo zemiakoch.