11 typických chutných jedál

Ten Typické misky Caldas Sú produktom zmesi kulinárskych tradícií pôvodnej domorodej populácie, ktorá žila v Kolumbijských krajinách. Konkrétne z afro -dipendantov, ktorí boli z kolonizácie privedení ako otroky; a Európanov, hlavne španielsky, ktorí obývali región.

Začlenenie a fúzia nových ingrediencií, použitie nových techník pri spracovaní potravín a varenia.

Caldasove jedlo je zaregistrované v rámci tradície paisa gastronómie, geo-socino-antropologickej nominálnej hodnoty, ktorá sa týka obyvateľov Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Norte del Tolima a Norte del Del Cauca.

Ich jedlá sa zvyčajne vyrábajú z fazule, spotené, teplé, Sancochos, tamales, arepas, uložte parvu (opilky, tvaroh, cucas, trstiny, jazyky).

Pokiaľ ide o geografickú situáciu, ministerstvo Caldas so 7.888 štvorcových kilometrov a 989.000 obyvateľov je jedným z najmenších Kolumbie a je v srdci svojho andského regiónu, medzi strednými a západnými horami.

Je súčasťou regiónu známym ako „os kávy“, vyhlásil kultúrne dedičstvo ľudstva UNESCO v roku 2011, pretože je to živá produktívna krajina, v ktorej je rodinná práca zmiešaná s procesmi výroby, zberu a komercializácie svahu kávy alebo horských.

Oddelenie Caldasu bolo s týmto menom povolané na počesť múdrych kolumbijských nezávislosti Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogota, 1816).

Bol tiež vytvorený v roku 1905 prostredníctvom reformy vtedajšieho prezidenta republiky Rafael Reyes Prieto s územnými úlohami, ktoré vykonali Antioquia a Cauca. V tom čase pokryl súčasné oddelenia Risaralda a Quindío, známe ako „El Viejo Caldas“ alebo „Veľký Caldas“.

Jeho hlavným mestom je mesto Manizales s asi 400.000 obyvateľov a jej dôležitá populácia sú La Dorada, Riosucio, Villamaría, Činchiná, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestína, Supía, Samána, Pennsylvánia a Aranzazu.

Kolumbijskí autori, ako je Ordoñez Caicedo.

Všeobecne a podľa neho sa zdá, že Caldense Dishes „majú„ starý kulinársky nepokoj, ktorý sa prejavuje v špeciálnych jedlách a nádherných šalátoch, ako je napríklad repa plnená tvrdým vajcom, čo je krásny sprievod pre akékoľvek dobré jedlo “.

Potom vám nechám zoznam s prípravným režimom niektorých z najvýraznejších a najznámejších jedál tejto špeciálnej kuchyne:

Typické jedlá z potravín Caldas

1- Hagao

Najprv cibuľa a paradajky sú dobre zápasené s maslom ošípaných. Pridáva sa voda, soľ podľa chuti a lyžica octu. Akonáhle je omáčka znížená, máte tkáčsky stav. Ingrediencie:

• 2 Groves s dlhou cibuľou
• 2 paradajky
• ½ šálky ošípaného masla
• ½ šálky vody
• Soľ
• Ocot

Môže vám slúžiť: aký je vzťah medzi slobodou a zodpovednosťou?

2- Caldense Asprobbar Salad

Do chladničky sa zavádza kapusta, avokádo, mrkva, cibuľa, koriander, cukor, soľ, korenie a citrón, takže sa správne ochladí. Tesne pred podávaním sa pridá paradajka a olej a dobre ich premiešajú. Ingrediencie:

• ½ jemne nasekaná kapusta
• 1 veľká a strúhaná veľká mrkva
• 3 jemne nasekané vetvičky koriandra
• 1 strúhaná cibuľa hlavy
• 2 paradajky nasekané v štvorci
• 1 zrelé avokádo nasekané v štvorci
• 1 čajová lyžička soli
• 1 štipka cukru
• ¼ šálky oleja
• 1 citrón
• ½ čajovej lyžičky čierneho korenia

3- Klinca Sancocho

V prvom rade je dôležité nechať tlakový hrniec pol hodiny. Potom by sa malo mäso variť spolu s paradajkami, nasekanou cibuľou, farbou, koriandrom, rascom, octom a soľou. Akonáhle je vyrobený, nechá sa vychladnúť.

Medzitým sa pridávajú do vývaru, ktorý naďalej varí nasekané banány s klincom (charakteristika tohto receptu, z ktorého je odvodený názov taniera), takže nie sú sčernaní.

Keď sa zmäknú, zemiaky sa pridávajú na malé obrazy. Potom sa všetko varí 60 minút av prípade potreby sa pridá voda.

Súbežne sa studené mäso pohybuje a znova varí, až kým nezaschne. Nakoniec sa mäso pridá do vývaru a podáva sa so zrelými plátkami banánov, ryžou, kapustovým šalátom, domácim kabátom a Arepasom.

• 3 libry chrbta alebo Morrillo
• 2 paradajky
• 2 Groves s dlhou cibuľou
• 1 čajová lyžička rasca
• ½ čajovej lyžičky
• 3 zemiaky
• 3 Viches banány
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica octu
• Koriander

4- repa plnená vajcom

Na jednu hodinu sa repy varí a následne sušia a ošúchajte. Na jednej strane sú otvorené malé diery a s lyžičkou sa vytiahne buničina.

Kus repy sa zachováva, aby následne zakryl otvor a potom zostanú v studenej vode osem hodín.

Voda sa čas od času mení, aby sa trochu spadla. Paralelne rozpustíme želé vo vode, pridávame petržlenovú petržlenovú.

Buďte veľmi opatrní, každá repa s dvoma polievkovými lyžicami želé, tvrdými vajciami a nakoniec ďalšími dvoma ďalšími polievkovými lyžicami želatíny je naplnená ako prvá. Potom prikryjú kusom, ktorý zostal, keď sa otvor otvoril.

Nakoniec sú umiestnené do nádoby a sú uložené v chladničke po dobu dvanástich hodín. Na servírovanie sú narezané na plátky, nechávajú chuť a je umiestnená olivová ozdoba. Ingrediencie:

• 4 veľká repa
• 4 tvrdé vajcia
• 2 2 citrónové želatínové obálky
• 1 šálka horúcej vody
• 6 polievkových lyžíc petržlenu, jemné nasekané
• 6 zelených olív, bez Pepas, plnené červenou paprikou, nakrájané na plátky.

Môže vám slúžiť: 6 tancov a najtypickejšie najobľúbenejšie Nuevo León

5- caldense fazuľa

Fazuľa je namočená dvanásť hodín. Varia sa dvadsať minút, pretože tlakový hrniec začne pískať, spolu s dostatočným množstvom vody, ktorá ich zakrýva, rasca, drvený cesnak a soľ.

Keď sú uncopy, nasekané banány sa pridávajú s klincom, aby sa nerezali a nechali im zjemniť.

Potom sa pridá Hogao, zmiešaný a nechá sa zahusťovať pri miernom ohni, za stáleho miešania, aby sa zabránilo prilepeniu.

Zvyčajne jedia pri raňajkách, v polievke alebo studenej. Ako miešaný je zvyčajne sprevádzaný zeleným banánmi, rovnako ako so zemiakmi, zrelý. Jeho prísady sú:

• 1 libra červených fazule (môžu byť chyba, cargamanto, červená guľa)
• 2 zelené banány
• 1 cesnak
• 1 lyžica soli
• ½ čajovej lyžičky rasca
• Hagao (pozri recept)

6-

Najprv s mäsom, chlebom, syrom, žĺtkami, práškom na pečenie, soľou a korením. Nech sa chvíľu stáť a rozširujte sa s valčekom.

Potom sa kolesá pomáhajú s pohárom odstránené. Pripájajú sa s vaječným bielym, kladieme na vrch Crucino slaniny a caparru v strede.

Potom sa všetko zahrieva v rúre na 300 stupňov Celzia a pečie dvadsať minút. Pozostáva z:

• 2 libry mleté ​​hovädzie mäso
• 1/2 strúhanej bielej syrovej libry
• 1 šálka strúhaného praženého chleba drobky
• 1 čajová lyžička prášku na pečenie
• 2 žĺtky rozbitých vajíčok (len trochu)
• 2 jasné rozostrené vajcia (len trochu)
• 1/4 nájdené slaniny, nakrájané na prúžky
• Kapary (jeden pre každý prúžok slaniny)

7-letovisko a tymián. Jazyk v omáčke

Pre omáčku sú všetky ich ingrediencie natiahnuté, až kým nezmäknú. Jazyk je citkovaný údený, je dobre putovaný a počas 45 minút uvarí v tlakovom coo.

Potom vystúpi z jazyka, odlupuje sa a rozrezajte ho na plátky. Plátky sú Sautés v malom oleji a masle, až kým liga nie je hnedá a salsa v panvici Honda, aby ich nechala na ohni 10 alebo 15 minút. Pred podávaním je postriekaný mletým koriandrom. Medzi jeho prísady patrí:

• 3 jazykové libry
• 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra
• Polovica piva alebo biele víno
• 1/2 lyžica tymiánu
• 4 lyžice oleja
• 2 lyžice masla
• ½ cesnakovej lyžice

Môže vám slúžiť: Tretia priemyselná revolúcia: Charakteristiky, príčiny, dôsledky

Ingrediencie salsy sú:

• 4 nasekané červené paradajky v štvorci
• 1 nasekaná cibuľa hlavy na obrázkoch najdlhšie nasekané cibuľové stonky
• 4 lyžice oleja
• 1 bujónová kocka
• Farba
• Soľ a korenie podľa chuti.

8- oranžové víno

Na vykonanie tohto nápoja sú ingrediencie zmiešané a preosievané. Kvapalina je fľaška a pochovaná najmenej dva mesiace. Keď je kachaza alebo pena objavené a podávané.

• D 24 pomaranče džús
• Cukor podľa chuti
• 1 lyžica horkých kvapiek

9- La Macana

Najprv sa všetky ingrediencie uvaria spolu pri miernom ohni, za stáleho miešania do. Podáva sa horúco.

• 2 litre mlieka
• 4 polievkové lyžice masla
• 4 zbité žĺtky
• 2 koláče sladkých sušienok
• 2 šálky cukru

10- Alfandoques

Spomedzi dezertov je toto jedlo, v ktorom sa podnos s maslom rozmazáva a pokrytý kokosovým strúhaným. Sa predstavuje do rúry až do zlatého.

Najprv sa varené panely uvarí s vodou na miernom ohni, kým sa nevytvorí hustý moč. Kokos sa pridá a naleje do krátkej plechovky s maslom, aby sa trochu ochladil, nie celkom.

Stále horúce, visí z odlúpaného dreva.

Sú vyrábané tenké prúžky, ktoré sú rezané nožnicami, aby sa vytvorili tyčinky, ktoré nechávame vyschnúť. Pred vyschnutím môžu byť zafarbení zeleninovými farbami.

• 2 čierne panely
• 1 šálka vody
• ½ šálky strúhaného kokosu.

11- Mote Arepas

Arepa predstavuje jednu z najdôležitejších potravín a dennú spotrebu v Caldas. Nielenže sa konzumuje pri raňajkách, ale aj ako spoločník viacerých jedál a ako náhrada chleba.

Je to v podstate pevná tortilla vyrobená z mletej bielej kukurice. V prípade motora Caldense Arepa je tenký a pridáva sa malá soľ.

Termín „Nick“ sa prekladá ako „varená kukurica“ v jazyku Quechua Amerindia.

Odkazy

1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Kniha veľkej kolumbijskej kuchyne. Ministerstvo kultúry, 2012.
2. Caldas Gastronómia, hriech.Vláda.com. Získané dňa 02-23-2017
3. Caldas. Wikipedia.orgán. Získané dňa 02-23-2017
4. Gastronómia Kolumbie.Wikipedia.orgán.
5. Kolumbijské recepty, stránky.Riadenie.com.
6. História gastronómie v Kolumbii, historiakána.com. Získané dňa 02-23-2017
7. Recept.com. Získané dňa 02-23-2017
8. Kniha receptov. kuchyňa33.com. Získané dňa 02-23-2017
9. Kniha receptov. Kolumbia.Cestovanie. Získané dňa 02-23-2017