Lactobacillus delbrueckii

Ilustrácia Lactobacillus delbrueckii

Čo je Lactobacillus delbrueckii?

Lactobacillus delbrueckii Je to pozitívna gramová baktéria, tvarovaná ako predĺžený bacil a zaoblené konce. Je to negatívna kataláza, homoferementatívna a nepredstavuje metlé. Patrí do skupiny druhov, ktoré nesie jeho názov ako druh typu. Je rozdelený do šiestich poddruhov.

Niektoré z týchto poddruhov sa považujú za probiotiká a zamestnávajú ich v potravinárskom priemysle. Jeho hlavné použitie je fermentácia mliečnych výrobkov a na výrobu syrov a jogurtu.

Bulgaro Stamen Grigorov ho prvýkrát identifikoval v roku 1905, a preto bol známy až do roku 1984 Lactobacillus bulgaricus.

Funkcie Lactobacillus delbrueckii

- Lactobacillus delbrueckii je gram pozitívny a negatívny kataláza.

- Je homofementát a vyrába výlučne laktický čaj. Všetky kmene fermentan glukóza, fruktóza, ruka a laktóza.

- Talk a N-acetylglukozamín fermentácia je variabilnejšia v závislosti od poddruhov a napätia.

- Môže rásť pri teplotách viac ako 45 ° C, ale nevyvíja sa pri 15 ° C alebo menej.

- Používa sa predovšetkým na jogurt a syr.

- Netvorí spóry a nie je mobilný.

Taxonómia

Podľa formálnej taxonómie, Lactobacillus delbrueckii Patrí do Phylum Firmicutes, triedy Bacilli, Lactobacillals Order a Lactobacillaceae Family.

Okrem toho patrí do funkčnej skupiny (bez taxonomickej platnosti) baktérií kyseliny mliečnej (BAL). BAL sú pomenované po výrobe kyseliny mliečnej počas fermentácie cukrov.

Skupina Lactobacillus delbrueckii V súčasnosti sa skladá z 27 druhov, bytia L. Delbrueckii Druh druhu nielen skupiny, ale aj rodu. Táto baktéria bola pomenovaná na poctu Maxovi Delbrückovi, nemeckému biofyzikovi.

Lactobacillus delbrueckii Porozumieť šiestim poddruhom: L. Delbrueckii Poddajný. Delbrueckii, L. Delbrueckii Poddajný. Laktis, L. Delbrueckii Poddajný. Bulgaric, L. Delbrueckii Poddajný. Utopenie, L. Delbrueckii Poddajný. Jakobsenii a L. Delbrueckii Poddajný. indikácia.

Šesť poddruhov vykazuje vysoký stupeň pomeru DNA-ADN, ale dá sa diferencovať na základe rôznych fenotypových a genotypových znakov.

Môže vám slúžiť: Morganella Morganii

Morfológia

Všetky kmene týchto baktérií majú predĺžený tvar. Jeho veľkosť sa pohybuje od 0,5 do 0,8 µm širokého o 2,0 až 9,0 um dlhé. Jeho rast môže byť individuálne, v pároch alebo v krátkých reťazcoch.

Nepredstavujú metlu, takže nie sú mobilní. Šesť poddruhov sa líši v ich schopnosti fermentovať rôzne cukry. Napríklad, L. Delbrueckii Poddajný. Bulgaric, L. Delbrueckii Poddajný. indikácia a L. Delbrueckii Poddajný. Laktis, Izolované po prvýkrát mliečnych výrobkov, všetky sú pozitívne pozitívne.

Okrem, L. Delbrueckii Poddajný. Delbrueckii a L. Delbrueckii Poddajný. Utopenie, Boli izolované z výrobkov bez mlieka, sú negatívne z laktózy. To naznačuje fermentáciu uhľohydrátov spojené s rôznymi výklenkami, ktoré tieto poddruhy zaberajú.

Poddruhy Lactobacillus delbrueckii Môžu byť diferencované fenotypickými variáciami.

Napríklad, Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Bulgaric fermenta málo uhľohydrátov, tj glukóza, laktóza, fruktóza, ruka a niekedy aj galaktóza. Je termofilný a má rastovú teplotu až 48 alebo 50 ° C. Predstavuje vzťah guanín-citosín medzi 49 a 51%.

Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Jakobsenii, Fermenta niekoľko polysacharidov, medzi nimi, arabíni, erytritol, celobious, fruktóza, galaktóza, glukóza, laktóza, laktulóza, lixóza, maltóza, manitol, mannosa, ribóza, mezaróza, xylóza, sorbitol, trelaóza a rafinný. Rast sa vyskytuje pri 40-50 ° C, v závislosti od kultivačného média. Predstavuje vzťah guanín-citosínu 50,2%.

Žiadosti

Iba dve z poddruhov L. Delbrueckii Majú obchodný význam, L. Delbrueckii   Poddajný. Bulgaric a L. Delbrueckii Poddajný. Laktis.

Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Bulgaric

Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Bulgaric Prvýkrát bol izolovaný bulharským mliekom. Tieto poddruhy sa používajú v kombinácii s Streptococcus themophilus, Pre komerčnú výrobu jogurtu. Používa sa tiež pri výrobe švajčiarskych a talianskych syrov.

Môže vám slúžiť: termofilné

Hlavná úloha Siež. Themophilus a L. Delbrueckii Poddajný. Bulgaric Pri výrobe jogurtu je okyslenie mlieka a vytvára veľké množstvo kyseliny mliečnej z laktózy.

Kyselina mliečna, okrem okysľovania mlieka, pomáha dodávať chuť jogurtu. Typická chuť jogurtu je spôsobená nielen kyselinou mliečnou, ale aj niekoľkými karbonylovými zlúčeninami, ako je acetaldehyd, acetón a diacetyl, produkované baktériami.

Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Bulgaric Predstavuje probiotickú aktivitu. Jeho príjem v jogurte pomáha predchádzať chorobám ústnej dutiny.

Navrhované mechanizmy probiotickej aktivity tohto bacilu zahŕňajú: 1) antagonizmus s patogénmi konkurenciou o spojenie a/alebo inhibíciu intracelulárnych signálnych ciest; 2) Stimulácia imunitného systému sliznice a zvýšená obrana hostiteľa proti patogénnym baktériám a podivným antigénom.

Niektoré kmene tohto laktobacilu sú schopné produkovať exopolisacharidy (EPS). Medzi fyziologické účinky EPS patrí zlepšenie a regulácia imunitnej reakcie a zníženie cholesterolu.

Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Laktis

Na jeho časť, L. Delbrueckii Poddajný. Laktis Spočiatku to bolo izolované od mliekarenského písma. Použitie tohto poddruhu je hlavne na komerčnú výrobu syra mozzarella.

Nedávne štúdie preukázali vysoký potenciál napätia Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Delbrueckii (AS13B) na použitie v akvakultúre. Tento kmeň bol aplikovaný v diéte lariev Lubine (Decencentrarchus labrax, L.) V kultúre.

Jeho aplikácia zlepšuje zdravie rýb a zvyšuje jeho prežitie, čo umožňuje zvýšiť svoju výrobu. Baktérie boli dodávané pomocou Brachionus picatilis I Artemia Salina ako dopravcovia.

Ukázal tiež, že stimuluje črevný imunitný systém lariev a znižuje transkripciu kľúčových pro -flapalových génov. Jeho uplatňovanie v iných plodinách a jej ziskovosť sa musí stále vyhodnotiť.

Môže vám slúžiť: Vibrio vulnificus: Charakteristiky, morfológia, choroby, ošetrenia

Zostávajúcich poddruhov druhu, L. Delbrueckii Poddajný. indikácia Prvý bol izolovaný v roku 2005 mliekarenského produktu v Indii. Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Utopenie v roku 2012 zeleninové výrobky; Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Jakobsenii, V roku 2015 bol izolovaný z fermentovaného alkoholického nápoja v roku 2015.

Potenciálne aplikácie

Relatívne nedávne zistenie týchto posledných poddruhov, možno jednou z hlavných príčin, takže v súčasnosti nemajú obchodný význam.

Sekvenovanie genómu každého z nich pravdepodobne pomôže určiť vlastnosti, ktoré by mohli mať budúci obchodný význam.

Môžete tiež pomôcť vysvetliť svoje mechanizmy na prispôsobenie zložitých prostredí. Posledne menované by sa mohli použiť na zlepšenie vlastností známych komerčných druhov, najmä v oblastiach fágovej rezistencie, prispôsobenia sa podmienkam environmentálneho stresu alebo na zlepšenie výroby exopolisacharidov a výrobu zlúčenín požadovaných príchutí.

Patogén

Rôzne druhy Laktobacillus Všeobecne sa považujú za nepatogénne. Infekcie močových ciest (ITU) spôsobené baktériami tohto žánru vrátane Lactobacillus delbrueckii, boli hlásené v posledných rokoch.

Hlavnými obeťami týchto infekcií sú staršie ženy. Pretože tieto druhy neznižujú dusičnanu na dusitan, zvyčajne IU, ktoré spôsobujú bez povšimnutia reaktívnych prúžkov na likvidáciu. Spojili ich tiež s bakterémiou a pyelonefritídou.

Odkazy

1. A. Salvetti, s. Torriani, G.A. Felis (2012). Rod Laktobacillus: Taxonomická aktualizácia. Probioti a antimikrobiálne proteíny.
2. A. Kudo, k. Ok, k. Watanabe (2012). Lactobacillus delbrueckii Poddajný. Utopenie Poddajný. nov., Izolovaný od Sunki po tradičný japonský náskok. Medzinárodný denník systematickej a evolučnej mikrobiológie.
3. Klimatizovať.M. Duprey, L. McCrea, B.L. Rabinowitch, K.N. Azad (2012). Pyelonefritída a bakterémia z Lactobacillus delbrueckii. Prípadové správy o infekčných chorobách.