Kyselina chlórogen

Čo je kyselina chlorogenová?

On Kyselina chlórogen (CGA) je fytochemická zlúčenina, ktorá sa nachádza v potravinách, ako sú kávové zrná, káva, mate a čajové nápoje. Aj keď sa tento výraz bežne používa na opis jednej zlúčeniny, existuje tucet izomérov tejto látky, z ktorých každá má rôzne senzorické charakteristiky.

Jeho meno evokuje chlór, ale nesúvisí. Vyplýva z prvých pozorovaní pre jeho charakterizáciu: do výťažkov zelenej kávy bol pridaný chlorid železitý. Káva chlorogenovej kyseliny sú polyfenolové zlúčeniny, tvorené sterifikáciou kyseliny cinamovej kyseliny ako kofeické, ferulické a p-kumarové kyseliny s kyselinou chinovou.

Štruktúra kyseliny chlórogenovej

Prítomnosť CGA je spojená s horkou a kovovou chuťou v niektorých kávách. Údaje získané z experimentov In vivo a In vitro Ukazujú, že CGA predstavuje hlavne antioxidačné a protirakovinové aktivity. Jeho antiflamačný, analgetický a antipyretický potenciál sa vyhodnotil.

Vlastnosti kyseliny chlórogenovej

Mate je bohatý na kyselinu chlorogenovú

S konzumáciou CGA v posledných rokoch bola spojená séria zdravotných výhod. Patria sem nasledujúce:

- Modulácia metabolizmu glukózy u ľudí; Preto by CGA mala antidiabetický účinok na cukrovku 2. typu. Ukázalo sa, že majú pozitívne účinky na potkany, ako je napríklad zlepšenie inzulínového pôsobenia, ale dávky, ktoré sú v jedle, nestačia na to, aby zaručili ich účinky na starostlivosť a prevenciu cukrovky.

- Prevencia vývoja katarakty v dôsledku jeho potenciálneho antidiabetického účinku. Tento aspekt bol naznačený štúdiami výsledkom laboratórnych zvierat.

Môže vám slúžiť: acetanylid (C8H9No)

- Papier proti osobnosti kvôli svojej inhibítorovej schopnosti akumulovať tuk a telesnú hmotnosť. To ešte nebolo vedecky dokázané.

- Zníženie relatívneho rizika kardiovaskulárnych chorôb a zlepšenie ľudskej vazorrektivity.

- Antihypertenzívne pôsobenie u potkanov a ľudí.

- Zníženie rizika výroby žlčových výpočtov.

- Zníženie výskytu Alzheimerovej choroby.

- Potenciálna antibakteriálna aktivita.

V laboratórnych testoch sa ukázalo, že kyseliny chlorogenovej majú možné antioxidačné účinky, čo bráni poškodeniu buniek. Vedecké dôkazy o preventívnych účinkoch proti chronickým neprenosným chorobám však zostávajú slabé, pretože CGAS sa v tele veľmi rýchlo rozkladá. 

Vo všeobecnosti boli hlásené mierne -moderné zlepšenia v metabolizme glukózy, kontrole hmotnosti, zdravia srdca a duševného zdravia zvýšením dávok CGA.

Súvisiace štúdie

Polyfenolové zlúčeniny sú početné a hojné v rastlinnom kráľovstve a zvyčajne sú prítomné v zdraví podporujúcich potraviny. Epidemiologické štúdie uvádzajú, že konzumácia potravín bohatých na polyfenoly znižuje výskyt rakoviny, koronárnych srdcových chorôb a zápalu.

Hoci vedci objavili CGA v 30. rokoch minulého storočia, výskum je relatívne nedávny. To dokazuje overenie, že v mnohých aspektoch stále neexistuje presná a vedecká odpoveď na metabolickú aktivitu týchto látok.

CGA je jednou z najhojnejších polyfenolových zlúčenín v ľudskej strave. Jeho výroba v rastlinách reaguje na niekoľko faktorov vrátane zmien v podmienkach prostredia, ako je stres a prítomnosť škodcov.

Môže vám slúžiť: endotermická reakcia

To pravdepodobne vysvetľuje, prečo je koncentrácia CGA takmer dvojnásobná v robustnej káve, ktorá rastie v zložitejších podmienkach, vo vzťahu k obsahu CGA pri káve Arabica Coffee.

Potraviny, ktoré majú kyselinu chlorogenovú

Zelená káva

Napriek veľkému rozdeleniu niektorých CGA v rastlinnom kráľovstve zostáva Green Café hlavným zdrojom uznaným doteraz uznaným hlavným zdrojom. Jeho obsah sa porovnáva a niekedy je prekonaný zelenými listami partnera (Illex paraguayensis).

Zelené kávové zrná normálne obsahujú 6 až 7 % CGA.

Ten by mohol vysvetliť, prečo pitie šálky kávy neprináša rovnaké výsledky chudnutia ako pitie zelenej kávy.

Čaj

Camellia sinensis

Čaj (Camellia sinensis) Je to ďalší dôležitý zdroj CGA; Množstvo zeleného čaju, ktorý sa musí konzumovať, aby sa získalo zdravotné prínosy, je však približne 10 šálok denne.

Jamajka

Hibiscus sabdarifffa

Kyselina chlorogenová sa tiež našla v listoch Hibiscus sabdarifffa (Rastlina známa ako kvet Jamajky), ako aj v buničine baklažánu, broskýň a slivok.

Niektoré izoméry CGA sa našli v zemiakoch. Jablká obsahujú rozmanitosť polyfenolov, ktoré zahŕňajú CGA.

Vedľajšie účinky

Uvádza sa, že CGA môže mať preháňavý účinok a môže dokonca spôsobiť bolesť žalúdka, nevoľnosť, zvracanie a hnačky. Niektorí citliví ľudia predstavili alergické reakcie na zelené kávové zrná.

Môže vám slúžiť: žiadne elektrolyty: charakteristiky a príklady

CGA zdieľajú niektoré reakcie podobné kofeínu, ale s menšou silou. Medzi ne patrí stimulujúce účinky, úzkosť, nervozita, srdcový rytmus a zrýchlené dýchanie a bolesti hlavy. Ak je človek citlivý na kofeín, musí sa postarať o extrakt z zelených kávových zŕn.

CGA môže prispieť k zníženiu absorpcie uhľohydrátov požitých potravinami.

Kontraindikácia

CGA interaguje s modulačnými liekmi z nálady a antidepresív. Preto je to potrebné.

Aby sa nezhoršila kvalita spánku, navrhuje sa to. Niektoré látky interagujú.

Reaguje tiež na klozapín, dipyridamol, disulfiram, stimulujúce lieky, efedrín, estrogény, fluvoxamín, lítium, astma, pentobarbitál, fenylpropanolamín, riluzol, theofylín a verapamil.

Odkazy

1. „Kyselina chlórogenová“ v: Coffeechémia.com. 
2. Kyselina chlorogenová: zdravotné prínosy, možné vedľajšie účinky a riziko. 
3. Farah, a. , Donangelo c. M. ; Fenolové zlúčeniny v káve. Braz. J. Fyziola. 2006, zv.18, n.1. K dispozícii na: SCIELO.Br
4. Farah, a. Monteiro, m. Donangelo, C.M.,   Lafay s. ; Kyseliny chlorogenovej zo zelenej kávovej extraktu sú u ľudí vysoko biologické, The Journal of Nutrition, Zväzok 138, vydanie 12, 1. decembra 2008, strany 2309-2315
5. John, D. (2018). Kyseliny chlorogenovej v káve. V Livestrong.com. K dispozícii na: Livestrong.com.