+30 Potraviny bohaté na lyzín (zdravé a ekonomické)

Hlavná Potraviny bohaté na lyzínu Sú z živočíšneho pôvodu. Lyzín je jednou z ôsmich esenciálnych aminokyselín pre človeka, čo znamená, že musí byť prítomný v potravinách, pretože telo ho nemôže syntetizovať. Aminokyseliny sú štrukturálne zložky proteínov a ich bunková funkcia ich robí nevyhnutnými.

Aj keď existujú stovky aminokyselín, proteíny sa skladajú iba z 20 z nich. Lysín obmedzuje aminokyselinu vo väčšine proteínov, ktoré tvoria obilniny, ale je hojný v proteínoch väčšiny strukovín.

Mäso a paradajky sú bohaté na lyzínu

Obmedzujúca aminokyselina v konkrétnom potravinách sa vzťahuje na esenciálnu aminokyselinu, ktorá je v menšej miere vo vzťahu k stanovenej požiadavke. Skutočne, takže sa vykonáva syntéza proteínov, všetky esenciálne aminokyseliny musia byť k dispozícii v bunkách.

Lyzín hrá dôležitú úlohu pri konštrukcii svalového proteínu, pri absorpcii vápnika, pri výrobe hormónov, enzýmov a protilátok, pri chirurgickom zotavení a rekonvalescencii po infekcii herpes jednoduchým herpesom.

Potraviny bohaté na lyzínu

Medzi týmito potravinami máme určité ryby, ako sú tuniak, piesok, treska a sardinky, ako aj iné morské výrobky. Okrem toho mäso (hovädzie, bravčové a kuracie mäso), mlieko a ich deriváty a vajcia vynikajú.

Strukoviny, sójové bôby, fazuľa, fazuľa a šošovica sú tiež dôležitým zdrojom lyzínu. Odporúčaný denný príjem je 30 mg lyzínu na kg telesnej hmotnosti.

To znamená, že je potrebný príjem asi 2100 mg lyzínu pre dospelých približne 70 kg hmotnosti.

Ryby a iné morské výrobky

Ryby sú jedným z hlavných zdrojov lyzínu v potravinách. Tuna vyniká ako príspevok, pretože 100 gramov vareného tuniaka obsahuje 2590 mg lyzínu. Iba tuniak môže pokryť 123 % odporúčanej dennej hodnoty (VD) pre dospelých 70 kg. 

Môže vám slúžiť: 101 Odporúčané hudobné filmy

Pravidelná spotreba lososa, Mackerel, sleď a treska zaisťuje dobrý príjem lyzínu. Cangrejos, krevety, krevety a homáre sú tiež bohaté na lyzín. Napríklad 100 g varených kreviet obsahuje 2172 mg lyzínu a v tomto prípade by pokrylo 103 % VD.

Mäso a vajcia 

Jeho zloženie aminokyselín je veľmi podobné tomu, ktoré stanovuje profil potrieb určených pre ľudí. Produkty živočíšneho pôvodu majú priemerne 89 mg lyzínu/g bielkovín.

Vďaka tomu je časť pečeného mäsa malá, výrazne zlepšuje výživovú hodnotu taniera. Misa so 100 gramami chudého hovädzieho mäsa alebo praženého jahniat obsahuje 3582 mg lyzínu, čo znamená pokrytie 171 % VD.

100 g vareného kuracieho prsníka prispieva 3110 mg lyzínu; to znamená 148 % VD. 100 gramov štíhlej bravčovej kotlete obsahuje 2757 mg lyzínu, ktorý pokrýva 131 % odporúčané VD. Surové celé vajce obsahuje 912 mg lyzínu na 100 g; to znamená, 43% VD.

Zhrnutie výrobkov Rico Rico v Lysine:

• Kravská mäso
• Kura
• Ošípaný

Zelenina a ovocie

V priemere majú ovocie a zelenina 49,2 mg lyzínu na gram proteínu. Quinoa je vynikajúcim zdrojom vysoko kvalitných bielkovín.

V porovnaní s obilninami obsahuje viac histidínu, cystínu, metionínu a izoleucínu a je obzvlášť bohatý na lyzín, ktorý predstavuje 6 % obsahu proteínu.

Dobre vyvážená povaha proteínu quinoA (približne 15 % čerstvých semien) naznačuje, že môže byť rovnako dobrý ako mliečny bielkovina, pretože koeficient účinnosti proteínov (Per) je vyšší ako v prípade kazeínu.

Môže vám slúžiť: marketingové a reklamné frázy

Zelenina a ovocie bohaté na lyzínu:

• Avokádos
• Repa
• Paradajka
• Zemiaky
• Pór
• Hrušky
• Zelené a červené papriky

Strukovina 

Guistes, fazuľa, fazuľa, fazuľa a šošovica sú dobrým prispievateľom do Lisiny. Prispievajú v priemere 67 mg lyzínu pre každý gram proteínu.

Vynikajúce kombinácie, ktoré zvyšujú výživovú úroveň misky, sú napríklad jačmeň a šošovica, pšeničná tortilla a fazuľa, arašidové maslo a chlieb.

100 gramov varených bielych fazúľ prispieva 668 mg lyzínu, čo predstavuje 32 % VD. Strukoviny sú par excellence hlavným zdrojom lyzínu u ľudí, ktorí sledujú vegánsku stravu.

Sója, vynikajúca proteo-oleasinosa, je skvelým lyzínovým príspevkom. Existuje 2634 mg lyzínu na 100 g pečených sójových zŕn, čo je ekvivalentné 125 % VD.

Manželka, obilniny a semená

Orechy obsahujú dobré množstvo lyzínu. Orechy a pistácie v priemere poskytujú 43,5 mg lyzínu pre každý gram proteínu. 100 gramov tekvicových semien obsahuje 1386 mg lyzínu, čo znamená 66 % VD.

Na druhej strane, cereálie sú nízkymi príspevkami lyzínu, pretože majú v priemere 30,5 mg lyzínu pre každý gram proteínu. V chlebovom proteínovom lyzíne obmedzuje aminokyselinu: je prítomných iba 47 % požadovaného lyzínu.

Zhrnutie orechov, semien a bohatých obilnín v lyzíne:

• Pistaci
• Anacardos
• Tekvicové semiačka
• Quinoa
• Amarant
• Makadamiové orechy
• Seitán
• Pohánka

Mlieko a deriváty

Spomedzi zdrojov mliečnych proteínov sa parmezánsky syr vyniká tým, že je najbohatším zdrojom lyzín. Jeho obsah je 3306 mg lyzínu na 100 g syra; to znamená, 157 % VD.

Zatiaľ čo mlieko sa nezdá byť takí veľkými prispievateľmi lyzínu ako iné potraviny zvieracého pôvodu, napríklad ich kombinácia s obilninami umožňuje zvýšiť výživovú hodnotu misky.

Môže vám slúžiť: ekologická sukcesia: typy, štúdie a príklady

Medzi týmito kombináciami máme raňajkové cereálie, ryžový flan (pripravený s mliekom) a syrová pasta. Šálka ​​odstredeného mlieka poskytuje približne 700 mg lyzínu; to znamená, 33 % VD.

Zhrnutie mliečnych výrobkov bohatých na lyzínu:

• Jogurt
• Syr
• Maslo
• Mlieko

Zeleninové bielkoviny vs. Živočíšne bielkoviny

Analýza proteínov ukazuje, že tie z rastlinného pôvodu majú zloženie v aminokyselinách, ktoré sú menej výživovo priaznivé ako pri pôvode zvierat.

Proteíny mäsa, kuracieho kuracieho mäsa, rýb, vajíčok, mlieka, syra a jogurtu poskytujú osem nevyhnutných aminokyselín, zatiaľ čo tie zeleniny majú tendenciu mať nedostatok aspoň jednej z nich.

V mnohých proteínoch rastlinného pôvodu obmedzuje nízky obsah niektorých esenciálnych aminokyselín výživovú hodnotu proteínu.

Napríklad je to obzvlášť dôležité v obilninách, v ktorých je biologická kvalita proteínov nízka kvôli svojej malej úrovni lyzínu a tryptofánu. Vyskytuje sa tiež u strukovín, ktoré predstavujú zlý obsah metódy.

Odkazy

1. Blom, l., Hendricks, P. A Caris, J. (1967). Stanovenie dostupného lyzínu v potravinách. Analytical Biochemistry, 21 (3), str.382-400
2. Campbell, m. Zoznam potravín s vysokým obsahom lyzínu a nízkym obsahom arginínu. Získané v Livestrong.com 8. marca 2018
3. Damodaran, s., Parkin, K. a fennema, alebo. (2008).Chémia potravín. Zaragoza: Appea. p. 295 
4. Jansen, G. (1962). Lyzín v ľudskej výžive. The Journal of Nutrition, 76 (Supp_2), s.1-35.
5. Mendel F. (Devätnásť deväťdesiat šiestich). Výživová hodnota bielkovín z rôznych zdrojov potravín. Do
   Preskúmanie. J. Poľnohospodárstvo. Potravinárska chémia., 44, 6-29
6. Myfooddata. Top 10 potravín najvyššie v lyzíne.  Získané 8. marca 2018 z Myfooddata.com