20 Typické jedlá peruánskeho pobrežia (so zložkami)

Ten Typické jedlá peruánskeho pobrežia Z väčšej časti sú výsledkom kombinácie receptov a techník rôznych kultúr, ktoré obývali, a obývajú pobrežné územie Peru. Niektoré z týchto kultúr sú Inkov, Španieli, moslim, Afričania, Talian, Číňania a Japonci.

Kombinácia receptov a pred -columbian typických ingrediencií, s novými ingredienciami a receptami prinesenými zo starého sveta, dosiahla vytvorenie jedinečných jedál a s neprekonateľnou chuť svet.

Ceviche

Okrem toho vďaka skutočnosti, že krajina má viac ako 3 000 kilometrov pobrežia, na Tichom oceáne je rozmanitosť typických jedál hojná, pretože každá z pobrežných oblastí má svoju vlastnú kuchyňu, so zložkami, ktoré sú v okolí.

Zatiaľ čo príprava a prísady každej misky sú rôzne, sú tu niektoré ako ryby, žlté korenie, červené korenia, morské plody, zemiaky a ryža, ktoré sa zvyčajne nachádzajú vo väčšine receptov.

Typické jedlá peruánskeho pobrežia

Marinovaný kurča

Kuracie uhorky je jedným z najviac konzumovaných jedál v čase obeda na peruánskom pobreží. Dorazili na konci 16. storočia Španieli, v čase viceroyaltu a s určitými zmenami sa naďalej konzumuje dodnes.

Pôvodne mäso, ktoré sa používalo na výrobu nálevu, bola ryba, ale v Peru získala misa popularitu s kuracím mäsom.

Na svoju prípravu sa používa kurča, ktoré je vyprážané; cibuľa nakrájaná na veľké kúsky a uhorky v octe; rasca, cesnak a červená chilli, tiež vyprážané. Potom sa varí vajcia, sladké zemiaky a zemiaky a keď sa všetko varí, je usporiadané na tanieri.

Tento typ misky môže byť sprevádzaný časťou ryže, na ktorej je umiestnená oliva vo forme dekorácie.

Lima

Príčina Limy je jedným z typických jedál Peru, ktoré sa konzumovali pred príchodom Španielov na americký kontinent.

Aj keď neexistujú žiadne konkrétne informácie o presnom pôvode tohto jedla, verí sa, že meno spôsob pochádza zo slova Kausay, čo je termín Quechua, ktorý znamená „životný darca“.

Vo svojom pôvode pozostávala príčina Lima iba z varených zemiakov a bola sprevádzaná chilli. S plynutím času a vplyvom rôznych kultúr, ktoré prišli do Peru, boli pridané prísady, ktoré prispievajú ďalšie príchute.

Dnes je príčinou Limy jedlo, ktoré sa podáva studené a pozostáva z žltých a bielych zemiakov, olív, varených vajíčok, cibuľovej a žltého korenia, použitia soli, olivového oleja a citrónu ako dresingu.

Suché dieťa

Cabrito's Dry je jedným z najtradičnejších jedál na severnom pobreží Peru, okamžite z oblastí Lambayeque a Piura, kde je tento typ zvieraťa zvýšené najviac.

Jeho pôvod pochádza z arabskej kultúry a priniesli ju Španieli, keď prišli do Ameriky, kde sa stala typickým jedlom peruánskeho pobrežia, pričom sa zohrala zložky regiónu.

Môže vám slúžiť: akulturácia: proces, typy a príklady

Pre svoje rozpracovanie je dieťa kuchári vo forme duseného dusenia alebo duseného dusenia, spolu s cibuľou, chilli, cesnak a koriander, a môže byť sprevádzaný fazuľami, ryžou a kasavou.

Tento typ jedla sa všeobecne používa pri zvláštnych príležitostiach alebo oslavách, ako je napríklad oslava narodenín alebo svadba.

Dusené ryby

Rybie pot je dusená rybia polievka, v ktorej sa ingrediencie zmiešajú z pred -kolembijskej peruánskej kuchyne, a z španielskeho, a preto sa považuje za typické jedlo „kreolskej kuchyne“.

Ryby používané na jeho vypracovanie sa líšia v závislosti od regiónu, v ktorom sa jedlo pripravuje, na severnom pobreží je Tollo Manterquero a iba najpoužívanejšie ryby a na južnom pobreží, vrana a vankúš.

Na svoju prípravu sa ryby s korením predtým označujú a padli do oleja spolu s cibuľou, paradajkami, žltým korením, ku ktorým sa pridajú koriander a Chuño. Nakoniec môže byť jedlo sprevádzané ryžou a kasavou.

Polievka

Caklíb kreviet je ďalším prípadom zmesi peruánskej a španielskej kuchyne, pretože to bolo typické jedlo kultúry Inkov, ktorá bola vyrobená hlavne z kreviet, na ktorých sa pridali nové korenia, ako napríklad syr, mlieko a vajec.

Na prípravu cumlíka kreviet sa v prvom rade vykonáva omáčka založená na cibule, panenke a cesnakovej chilli, ku ktorej sa pridávajú krevety, zelenina a krevety.

Potom sa varí surové vajíčko do vývaru a nakoniec sa pridajú mlieko, kúsky syra a ryže.

Carapulcra so sušenou čínskou polievkou

Carapulcra so suchou čínskou polievkou je jedným z najreprezentatívnejších jedál pobrežného mesta Chincha, ktoré sa nachádza v južnom centre Peru. Skladá sa hlavne v spojení dvoch tradičných jedál, karapulcry a suchej polievky.

Pre svoje vypracovanie, okrem iného, ​​bravčové mäso, kuracie mäso, cestoviny, cibuľa, červené chilli, zemiaky a trochu červené víno a podáva sa vo forme duseného dusenia sprevádzané cestovinami sprevádzanými cestovinami sprevádzanými cestovinami.

Kuracie chilli

Gallina Chili je jedným z najtradičnejších jedál, ktoré sa nachádzajú na peruánskom pobreží. Pôvodne Peru prišiel Španieli a časom a pridanie peruánskych tradícií do kuchyne, stalo sa to, čo je dnes.

Kuracie korenie je v podstate rozpadnutý kurací vývar, ktorý sa varí spolu s mletými orechmi. Potom sa tento vývar pridá do cesnaku, cibule, parmezánu, chleba a žltého korenia, kde končí varenie.

Nakoniec sa jedlo podáva so zemiakmi a biela ryža.

Zelené rezance

Zelené rezance. Zdroj: Miguelalancs/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licencie/By-SA/4.0)

Zelené rezance sú tanierom talianskeho pôvodu, ale pri príchode do Peru boli jeho pôvodné ingrediencie nahradené tými, ktoré boli v pobrežných oblastiach latinskoamerickej krajiny.

Pre svoje vypracovanie sa cestoviny varí, najlepšie vyrezávajú a omáčku vyrobená z bazalky, špenátu, odparovaného mlieka, orechov pekanových orechov a parmezánu sa pridá.

Zvyčajne sa zelené rezance používajú na sprevádzanie nejakého druhu mäsa, hoci sa zvyčajne konzumujú aj samostatne.

Môže vám slúžiť: etnické skupiny v Mexiku s väčšou populáciou

Cau cau

Cau Cau je komplikovaný guláš, hlavne s Mondongo (vnútornosti), hráškom a bielymi zemiakmi, ktoré sa varí na miernom ohni a sú ochutené mletým žltým korením, piežkou, rascom, cesnakom a nakrájanou červenou cibuľou.

Aj keď je jeho najobľúbenejšia príprava pripravená z Mondongo, v okrese Atico, Arequipa, je pripravená s rybími vajecmi, ktoré sa nazývajú „Ataco“.

Morské plody pikantné

Pikantné morské plody je typické jedlo peruánskeho pobrežia, ktoré sa vyznačuje kombináciou pikantných, z chilli papriky a morských plodov.

Pre jeho vypracovanie je potrebná cibuľa, zelená pep.

Potom sa k tejto zmesi pridajú chobotnica, zemiaky a krabová buničina a nakoniec sa používa petržlen, koriander a Rocoto do sezóny.

Huancaina's Style Guy

Huancain zemiaky sú typické jedlo peruánskeho pobrežia, ktoré sa používa hlavne ako vchod. Existuje niekoľko verzií o ich pôvode, ale väčšina z nich naznačuje, že bola vytvorená v meste Lima v polovici storočia.

Pre svoju prípravu, prvá cibuľa, žltá a cesnaková korenie, korenená korením. Potom je táto zmes skvapalnená spolu s čerstvým syrom, odpareným mliekom, sušienkami sódy, soľou a olejom.

Nakoniec sa táto zmes naleje do misky na plátky zemiakov, predtým varené.

Tacu

TACU TACU sa hovorí, že sú vytvorené africkými otrokárskymi komunitami, ktoré priniesli do Ameriky, aby vykonávali fyzickú prácu. Spočiatku to bolo a zahrievaný To sa konzumovalo pri raňajkách a uskutočňovalo sa zmiešaním ryže s zvyškami potravín predchádzajúceho dňa a žltým korením.

Dnes je to zvyčajne jedlo, ktoré sa podáva na obed spolu s porciou mäsa a vajíčok. Okrem toho existuje ďalší variant, v ktorom je plný morských plodov.

Ceviche

Ceviche je tradičné jedlo najznámejšieho peruánskeho pobrežia na svete, dokonca sa v roku 2004 vyhlásilo za kultúrne dedičstvo národa a od roku 2008 sa oslavuje „Národný deň ceviche“.

Aj keď existuje niekoľko verzií o jeho pôvode, hovorí sa, že ide o predokolumbijský kurz a že s príchodom Španielov boli pridané citrón a cibuľa.

Hlavné zložky ceviche sú citrón, cibuľa, soľ, chilli a ryby, ktoré sa líšia od typu podľa regiónu, kde je pripravený, z tohto dôvodu existujú rôzne typy ceviche.

V podstate sa malé kocky čerstvých rýb prerezávajú na jeho vypracovanie a odchádzajú, približne 20 minút, v nádobe s citrónovou šťavou, soľou, chilli a cibuľou.

Potom sa podáva na tanieri a je pripravený konzumovať.

Choritos do Chalaca

Choritos do Chalaca majú svoj pôvod v prístavnom meste Callao v centre peruánskeho pobrežia a všeobecne sa používa ako piqueo alebo vášeň.

Na ich vypracovanie sa používajú choros, známe ako mušle, ku ktorým sa varí vo vode, až kým sa neotvoria. Potom sa zmieša v nádobe, rocoto, petržlenovej, citrónovej šťavy, žltej koreni, cibule, oleji, korení a soli.

Nakoniec sa do každého zboru naleje lyžica zmesi, a to je pripravené toto jedlo.

Môže vám slúžiť: Senegal Flag: História a význam

Tiradito

Tiradito je jedlo z ministerstva ICA, presnejšie z prístavu Pisco, ktorého vypracovanie je podobné ako u ceviche, iba to, že sa líši v type strihu, ktorý sa robí s rybami, a v ktorom to robí Nepoužívajte cibuľu.

Ryba je narezaná vo forme tenkého hráška alebo prúžkov a pre jeho maceráciu sa vloží do nádoby s citrónovou šťavou, skvapalneným žltým korením, zelerom, koriandrom, zázvorom, korením, cukrom a kajenou.

Nakoniec môže byť misa sprevádzaná kukuricou, sladkými zemiakmi a praženou kukuricou.

Sankochado

Sancochado je kombináciou pred -columbian a španielskej peruánskej kuchyne, ktorá sa zvyčajne podáva na obed.

Je to polievka vyrobená z hovädzieho mäsa, mrkvy, repa, kasava, macre Pumpkin, Choclo, Col, Póre a zeler,.

Po varení všetkých ingrediencií sa môže vývar podávať na jednej strane a ingrediencie pre druhú alebo všetky spolu.

Opekačka

Anticucho je v podstate teľacie srdce. Potom grilujte a jedzte priamo z špajle.

Je to jedno z najtradičnejších jedál v Peru a nájdete sa od pouličných stánkov až po reštaurácie. Okrem toho je anticucho zvyčajne sprevádzaný korením, zemiakmi a kukuričnou omáčkou.

Korenené Tacneña

Pikantné pre Tacneña je jedlo, ktorého pôvod sa nachádza v meste Tacna, ktorý sa nachádza na južnom pobreží Peru, na hranici s Čile.

Na vypracovanie tohto jedla je potrebná po dlhú dobu, pretože jeho varenie sa vykonáva po častiach a pri miernom ohni.

Charakteristické ingrediencie pikantných pre tacneñu sú okrem iného Mondongo, hovädzia noha, Chalona de Lamb, Chili Panca a žlté korenie.

Slaná bedra

Saltado Lomo je jedlo, ktoré sa rodí na konci 19. storočia vďaka fúzii peruánskej kuchyne a Číny, ktorá prispela k metóde varenia v PAN.

Na prípravu sa predovšetkým cibuľa, chilli, olej a záchranná bedra používa v kocky alebo malých prúžkoch, ktoré sa preskočia na panvici.

Okrem toho ho zvyčajne sprevádza ryžou a zeleninou.

Zmiešaný želé

Zmiešaná želé pochádza zo severného peruánskeho pobrežia, presnejšie z oblastí Lambayeque a Piura a je to jedlo, ktoré sa nachádza vo všetkých Cebicherí v krajine.

Na svoje vypracovanie sa používajú ryby na kúsky a morské plody, macerované v žltej koreni, červenej, cesnaku a Kionovi. Potom sa ryby a mäkkýše prechádzajú zmesou múky a vajec a smažte v oleji.

Na druhej strane sa pripravuje omáčka s rocoto, cibuľou, paradajkou, citrónovou šťavou, koriandrom, korením a soľou a navyše sa vyprážajú yucy.

Nakoniec sú Yucas Frigas umiestnené na tanier, potom na ryby a mäkkýše a na tieto sa naleje omáčka. Týmto spôsobom je jedlo pripravené na konzumáciu.

Odkazy

1. Caffelli, P. (2020). Kniha receptov. Zdroj: z libroderecetas.com
2. Dnes m, m. c. (2020). Zmiešaný želé. Zdroj z myší.com
3. Peru, J. (2020). Populárne recepty. Zdroj: z Jameaperu.com
4. Info. (2020). Gastronómia. Zdroj z Peru.Info
5. Pólo, m. (2019). História a tradícia v choritosoch do Chalaca. Získané z agentúry Peru.slepo