13 Typické jedlá andskej oblasti Kolumbie

Ten Typické jedlá andského regiónu Z Kolumbie sú veľmi rozmanité, pretože sa skladá z rôznych oddelení: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima a Boyacána a.

Aj keď je pravda, že gastronómia sa líši od jedného oddelenia k druhému, jedlá v andskom regióne majú spoločné prvky, ako napríklad použitie vývarov mäsa a mäsa a použitie silných korenín a korenia.

Kravské a bravčové mäso sú protagonistami väčšiny jedál v Kolumbijskej oblasti andskej oblasti. V skutočnosti päť z typických jedál, ktoré budú uvedené nižšie, obsahuje aspoň jeden druh mäsa.

Ďalej bude uvedený zoznam ôsmich typických jedál kolumbijských Andov. Z týchto jedál sa dva konzumujú hlavne pri raňajkách, štyria sa konzumujú pri obede a dva sú dezerty.

Gastronómia andskej oblasti: Typické jedlá

1- rebro vývar alebo výťah

Ribrák je jedným z najbežnejších jedál v kolumbijskej kuchyni. Toto je rebrová polievka, zvyčajne krava.

Rebrá sa varí vo vode, spolu s cesnakom, koriandrom, petržlenom, cibuľou a chilli. Pridáva sa tiež zelenina, ako sú zemiaky, Ocumo, Cassava a Yam.

Rebrá vývar sa zvyčajne konzumuje pri raňajkách, spolu s chlebom alebo Arepa (druhý je typickým prvkom kolumbijskej gastronómie všeobecne).

Podobne sa rebrový vývar používa ako liek proti kocovine. Preto sa nazýva „levantamuertos“.

Okrem toho zmes zeleniny a rebier poskytuje veľké množstvo živín, takže vývar obnovuje energiu tých, ktorí ju rýchlo konzumujú.

2- menua

Je to typická polievka z andského regiónu Kolumbie, konkrétne z oddelení Boyacá a Cundinamarca. Je to veľmi bežné v hlavnom meste Kolumbie, Bogotá.

Môže vám slúžiť: populácia regiónu Orinoquía

Táto polievka sa vykonáva zmiešaním rovnakých častí vody a mlieka s štipkou soli. Táto zmes sa varí a keď bublajú, pridá sa vajíčko bez kôry, pričom je opatrný, že žĺtok nie je zlomený.

Je ponechaný na oheň na niekoľko minút, zatiaľ čo vajce sa varí, a pridáva sa cibuľa (ktorá sa zvyčajne vopred vypláchne, aby sa zintenzívnila chuť rastliny) a kučeravý koriander.

Táto polievka sa podáva s kusom tvrdého chleba, ktorý je namočený v mliečnom vývaru, aby ju zmäkčil. Zvyčajne jete pri raňajkách.

3- ajiaco

Ajiaco je druh krémovej polievky vyrobenej z kuracieho kukurice, kukurice, zemiakov, guasov, korianderov, petržlenu, chilli, cesnaku a cibule. Robí sa s tromi typmi typických zemiakov z Ánd: zemiaky Sabaneras, Passasas a Creol.

Zemiaky sú varené a porazené, aby vytvorili druh pyré. K tejto zmesi sa pridáva kuracie mäso, kuracie vývary a ďalšie prísady. Môžete pridať mlieko alebo mliečny krém, aby ste zlepšili konzistenciu Ajiaco.

4- Tamaly

Tamales sú typické jedlá gastronómie Latinskej Ameriky. V každej oblasti sú však pripravené inak.

Tamales kolumbijského andského regiónu používajú ryžovú základňu, ktorá prešla z varenia (keď je trochu lepkavá).

Táto zmes je hnutá v gule a rozširuje sa na banánových listoch. Následne je naplnená kuracím mäsom, kravským mäsom alebo bravčovým mäsom; Môžu sa tiež robiť s zrnami (hrach, fazuľa, šošovica, okrem iného).

Keď už bol dusený pridaný, Tamal je zatvorený, ktorý je zabalený do banánového plechu. Potom varia vo vriacej vode a nechajú stáť tak, aby sa ryžové cesto nerozpadlo.

Môže vám slúžiť: Ako sa líši filozofia vedy?

5- paisa podnos

Zásobník Paisa sa vyznačuje množstvom potravín, ktoré ho skladá. Nie je to jedlo ako také, pretože nemá žiadne konkrétne zložky ani zvýrazňujúce prísady: skutočným protagonistom tohto podnosu je množstvo.

Aj keď zložky podnosu Paisa sa môžu líšiť od jednej lokality k druhej, predpokladá sa, že kanonické prvky tohto jedla sú nasledujúce:

- Červené bravčové fazule.

- biela ryža.

- Chicharrón (Fried Pig Skin, jej konzistencia je veľmi chrumkavá).

- Steak.

- Smažené vajíčka.

- Patacones (plátky alebo plátky vyprážaného banánu).

- Klobása.

- Avokádo.

- AREPAS.

Medzi ďalšie verzie paisa podnosov patrí pečené mäso, bravčové mäso a hovädzie mäso.

6. lechón

Ošípané je jedlo, ktoré sa vyrába z mladého ošípaného, ​​nie viac ako tri mesiace. Zvyčajne sa varí.

Na prípravu ošípaných musí byť pokožka zvieraťa veľmi dobre vyčistená, odstráňte akúkoľvek nečistotu a extrahujte vnútornosti. Po vyčistení mäsa pokračuje v sezóne.

Niektorí ľudia otvárajú diery v koži ošípaných a napĺňajú ich olivami, kapárami, mrkvou, cesnakom a cibuľou. Ostatní ľudia pripravujú bravčové alebo kravské mäso a naplňte bruško prasiat tým omáčkou.

Keď už mäso naplnilo chuť kuchára, prasiatko sa pečie. Odporúča sa pridať trochu tuku, keď sa varené varí tak, aby mäso bolo šťavnaté.

7- biela pochúťka

Biela pochúťka je dezert, ktorý sa vyrába z kukuričného škrobu (kukuričný škrob) a mlieka. To sa deje zmiešaním mlieka s kukuričným škrobom. Táto zmes sa umiestni na oheň a neustále premiešajú.

Keď sa pridá cukor, pridá sa cukor. Podľa chuti môžu byť zahrnuté aj ďalšie prísady, ako je škorica, citrónová kôra a vanilková esencia.

Môže vám slúžiť: oddelenia spoločnosti a jej funkcie

Po uvarení pochúťky nechajte stáť v malých nádobách (jedna pre každú časť) a môže byť chladená, aby ste stvrdli.

8- Chicha

Chicha je typický dezert Andov, nielen Kolumbia. Je to nápoj založený na cereáliách, hlavne ovsené vločky, pšenica a kukurica.

V niektorých oblastiach sa môže chicha fermentovať, aby získala určitý alkoholický titul.

9- Mute Santanderano

Polievka Santander a Norte de Santander, ktorá sa pripravuje na časy chladu a dažďa pre rozmanitosť svojich ingrediencií. Líši sa podľa domov, ale tradičný recept sa skladá z kukurice, hovädzieho rebra, bravčového mäsa, kreolských zemiakov, fazule a dostatočnej pikantnej zeleniny.

10- Arepa antioqueña

Dôležitosť AREPA v kolumbijskej gastronómii všeobecne je dobre známa. V prípade antioquie vyžaduje osobitný význam, má vlastnú prípravu na základe pôvodného pôvodu. Jeho hlavnou základňou je Trite Corn.

11- Ruyas Bravas

Kukurica opäť berie na popredný výbor v recepte. Je ideálnym spoločníkom pre jedlá uvedené vyššie, ako sú Sancocho, Ajiaco alebo samotná ruya polievka. Existujú aj ďalšie varianty tohto receptu, v ktorom sa kukurica nahradí pražením múky alebo ovsených vločiek.

12- Cirkev Empanadas

Cirkev Empanada sa vyznačuje tým, že je veľmi malý, celkom zlatý a so zemiakovou základňou ako náplň. Ďalšími ingredienciami na varenie sú kukuričná múčka, paradajka, hľadaná, cibuľa, olej a soľ.

13- Boyacense varené

Dusenec. Zdroj: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

Má svoj pôvod v španielskom zhnitého hrnca. Je to guláš, ktorý integruje kukuričný klas, bravčové mäso, klobásu alebo kuracie mäso, kubí, fazuľa, čelenie, fazuľa a fazuľa.