11 Typické jedlá v regióne Orinoquía

Niektoré z typické jedlá regiónu Orinoquía Sú to Llanero -štýlové teľacie, kreolské hallaca, tamale a nápoje, ako je kaviareň Llanero. Orinoquía sa nachádza v geografickej oblasti Kolumbie známej ako Los Llanos Orientals.

Tento región je vymedzený riekou Orinoco, regiónom Amazonky a hranicami s Venezuela. Je známe, že má vysokú výrobu hospodárskych zvierat, stepnú vegetáciu a lagúny.

V typickom jedle kolumbijského Urinoquía nájdete viac jedál, ktoré sa mierne líšia od jedného oddelenia (provincia) k druhému. Široká škála receptov pochádza z intenzívnych hospodárskych zvierat a poľnohospodárskej činnosti. Niektorí ľudia sa domnievajú, že príprava mäsa v tomto regióne je jednou z najlepších, ktorá existuje v Južnej Amerike.

Východné pláne sú známe svojou výrobou hospodárskych zvierat. Obnoviť mäso dominuje v kuchyni Orinoquía a je prítomné vo väčšine jej jedál.

Niektoré regionálne špeciality, ktoré nezahŕňajú hovädzie mäso, sú cachapas (sladké kukurice), králik vína, suché mäso, niektoré jedlá pripravené s kasavou, kávou llanero a niektorými dezertmi.

Typický zoznam jedla v regióne Orinoquía

1- Ternera do Llanera

Llanera alebo „Mamona“ teľacie mäso je typické jedlo plání, ktorých príprava predstavuje večierok pre hostí.

One -year -old teľacie je zabité a sekcia.

Čiara

Linka sa skladá zo zadných miestností alebo zadných nôh teľacieho mäsa. Je odrezaný z vrcholu zvieraťa (ANCA) a zahŕňa stehná a chvost.

Nazýva sa to Raya, pretože výrez mäsa má okrúhly tvar a vidí ho s chvostom, vyzerá to ako čiara.

Garza

Herza pozostáva iba z vetva teľacieho mäsa.

Môže vám slúžiť: Aké sú sociologické teórie?

Trasúri

Masters sú dlhé prúžky, ktoré sú odstránené z prsníka teľacieho mäsa.

Ženský medveď

Tento rez obsahuje časť hlavy teľacieho teľacieho mäsa (kotol, bunda, čeľusť a jazyk) a je rezaný takým spôsobom, že priehrada zdvihne účinok gravitácie.

Každý z týchto škrtov sa vyrába a zanecháva trochu navyše pokožku teľacieho mäsa, s cieľom zabaliť mäso vystavené rovnakej koži zvieraťa. Týmto spôsobom teľacie mäso vždy ide do úplne zabaleného pečené.

Takto sa mäso po rezaní a zabalení praže približne 8 až 12 hodín vo vnútri tehly a bahna, ktorá dosahuje priemernú teplotu 250 ° C.

Okrem štyroch hlavných rezov teľacieho mäsa sa zvyšky častí (koža, rebrá, buničina a paliet) pražia v štýle llanero.

Každý koláč.

Niektorí ľudia sa rozhodnú pražiť tieto grilované diely a pridať soľ, pivo a korenie. Klasický spôsob, ako vykonať pečienku, je však v osli pomaly, 4 hodiny, bez toho, aby ste si vzali oheň.

Táto technika naznačuje, že mäso by sa nikdy nemalo navrhovať, aby sa zabránilo vyschnutiu alebo kaze. Je to metóda, ktorá sa používa na prípravu akéhokoľvek druhu mäsa vrátane ošípaných a jeleňov (Albala, 2011).

2- Hallaca

Hallaca je zabalené jedlo zložené z pasty vyrobenej z kukuričného cesta s pigmentovaným kuracím vývarom s achiote.

Toto cesto je plnené hovädzím mäsom, bravčovým alebo kuracím mäsom, zeleninou, olivami, hroznovým hroznom, orechmi a kaparmi. Spôsob zabalenia Hallaca je obdĺžnikový s banánovými listami zakotvenými pita.

Môže vám slúžiť: Charta poďakovania

Akonáhle je halca zabalená, varí sa vo varenej vode. Všeobecne sa toto jedlo konzumuje vo vianočnej sezóne, hoci ho nájdete kedykoľvek v roku v roku.

Jeho príprava je podobná prípravu tamales, ktoré sa konzumujú vo zvyšku Kolumbie a v iných krajinách Južnej Ameriky. Vo Venezuele je bežná a je známa tým, že je jedným z národných jedál.

V súčasnosti je Hallaca vyrobená z kukuričnej múky vyrobenej priemyselne vyrobený. Tento produkt nahrádza starodávny spôsob, ktorý diktoval, že kukurica by sa mala odstrániť šupka, byť zemou doma a následne uvarená.

3- Pico Palo

Obnovený obraz Commuchogustomario.Blog.com.

Stick A Pique je tanier firjos varených mäsom, známy ako vegeeros fazuľa. K týmto fazuľom sa pridáva chicharrón, kurací vývar, korenie, korenie a ryža. Týmto spôsobom sa vytvorí misa bohatá na bielkoviny.

4- llanero ryža

Ryža Llanero sa vyznačuje varením s chvostom hovädzieho mäsa. Takto sa ryža varí, až kým nebude chvost mäkký a nemá požadovanú konzistenciu, aby sa mohla jesť.

5- králik vo víne

Králika vo víne je pripravená králikmi a následne ho rozrezáva na kúsky. Tieto kusy sú opečené olejom, až kým nezískajú zlatý tón.

Akonáhle je králik zlato, pridané bylinky, korenie, múka, vývar a biele víno. Príprava prebieha na nízkej teplote a pripravuje sa na zemiaky.

6-kreolský pavilón

Kreolský pavilón je uznávaný ako priebeh národnej tradície v Kolumbii a zahŕňa základnú časť typickej orinokovej kuchyne. Skladá sa z mäsa v knsoch, bielej ryži, čiernych fazúľ (Caraotas), vyprážaných zrelí banán a biely syr.

Jeho pôvod sa datuje z éry kolónie a jej počiatočné zloženie boli zvyšky haciendov, ktoré otroky zhromaždili na kŕmenie.

Môže vám slúžiť: tradičná škola

7- Caraotas

Čierna fazuľa alebo Caraota je typická pre gastronómiu z Orinoco a Venezuela. Toto je slávny strukovina za to, že ste v posledných storočiach súčasťou chudobnej stravy. Je spoločným spoločníkom akéhokoľvek jedla.

Tradične sa konzumujú vo forme tmavej polievky ako vstup pred hlavným chodom. Typický spôsob ich konzumácie je, keď je ich textúra mäkká, niektorí ľudia pridávajú cukor v čase ich konzumácie

8- cachapa

La Cachapa je hrubá žltá kukuričná tortilla, ktorá sa pripravuje s vajcami, cukrom, mliekom, olejom a soľou. Jeho pôvod nie je známy, ale je spojený s domorodými tradíciami regiónu.

Varí sa na horúcich kovových tanieroch a zje vaše ruky zvyčajne v miestach na okraji cesty. Môže byť sprevádzaný šunkou, syrom a maslom.

9- banán

Aj keď pôvod tohto receptu je v Tolime Grande, je veľmi populárny v rôznych oblastiach Orinoquía. Je to zrelý banán zabalený s bielym kukuričným cestom. Je pripravený v rúre a okrem bohatej vkusu vydáva zápach, ktorá pomáha otvoriť chuť do jedla.

Zvyčajne sa kombinuje s mäsom a dusenými mäsmi, aj keď sú ľudia, ktorí to berú ako občerstvenie alebo občerstvenie v strede poľa.

10- Auyama Capón

Krajina s pôvodom v planinách Kolumbie, je vyrobený z ahuyamy, ktorý ho rozdeľuje a naplní ho mletým mäsom (normálne hovädzieho mäsa), vyliečeným syrom, cibuľou, korením, soľou a korením, ako je rasc.

11- Gallina Sancocho

Veľmi typický pre región Caquetá, hoci jej distribúcia je národná. Je to hrubý vývar zložený z hľuzy, ako sú zemiaky, iné vegatály, ako je kasava a priadza, strukoviny, ako sú fazuľa, kukurica a kuracie mäso. Existujú verzie s inými druhmi mäsa, ako je kuracie mäso, res atď.