Zľavivosť

Vysvetlíme, čo je sponifikácia, jej reakcia, prečo je dôležitá a uvádza niekoľko príkladov

Remeselnícke mydlá pripravené prostredníctvom zubonifikácie

Čo je zubonifikácia?

Ten zľavivosť Je to chemický proces, prostredníctvom ktorého sa robí mydlo. V skutočnosti sa zanedifikácia doslova znamená výroba mydla. Tento proces pozostáva z alkalickej hydrolýzy alebo v silne základnom médiu esterov mastných kyselín, ako sú tie, ktoré sa dosiahli v tukoch a jedlých olejoch.

Zubonifikácia je známa po storočia. Spočiatku sa použil na určenie zloženia niektorých bežných triglyceridov, ako je stearín.

Chemik, ktorý objavil reakciu prvýkrát, použil ju na preukázanie toho, že Stearín nebol v skutočnosti ničím iným ako spojení medzi alkoholom, v tomto prípade glycerín alebo glycerol, s tromi molekulami mastnej kyseliny nazývanej kyselina stearová.

Odľudňovacia reakcia

Zubonifikácia Je to hydrolyzačná reakcia esteru mastných kyselín. To znamená, že odkaz Ester je zlomený (lýza - zlom) pomocou vody (Hydro - voda). Na tento účel sa vyžaduje použitie silnej bázy, ako je hydroxid sodný alebo hydroxid draselný.

Ako výrobky sa získa kyslá soľ (čo je samotné mydlo) a alkohol, ako je uvedené nižšie:

Mechanizmus zubonifikačnej reakcie

Mechanizmom tejto reakcie je proces troch krokov, ktorý začína útokom hydroxidového iónu, potom elimináciou alkoholu a nakoniec tvorbou soli.

• Krok 1: Útok iónov hydroxidu

Prvým krokom a dôvodom, prečo je potrebné pridať hydroxid sodný alebo nejakú inú silnú základňu, je útok hydroxidu do esteru:

Môže vám slúžiť: Chitosano

• Krok 2: Eliminácia alkoholu vo forme alcoxidového iónu

V tejto fáze dvojica kyslíkových elektrónov tlačí alkohol a oddeľuje ho od esteru vo forme alkoxidového iónu. Tento ión je veľmi silná základňa. Okrem alcoxidu sa tiež tvorí molekula karboxylovej kyseliny (čo je mastná kyselina).

• Krok 3: Tvorba soli

Alcoxidový ión, ktorý sa tvorí v predchádzajúcej fáze. Pritom robí kyselinu.

Triglyceridy

Všeobecne platí, že saponifikačná reakcia sa vykonáva s tukmi alebo olejmi buď zeleninou alebo zvieratami.

Rastlinné oleje, ako napríklad olivový olej, sa zvyčajne používajú na výrobu zubonifikácie mydiel

Estery, ktoré sú prítomné v týchto tukoch a olejoch, sú takmer vždy triglyceridy alebo estery mastných kyselín so špeciálnym alkoholom nazývaným glycerol alebo glycerín.

V týchto prípadoch sa zubonifikačná reakcia považuje za:

R₁, R₂ a r₃ Predstavujú reťazce mastných kyselín. Keďže existuje veľa rôznych mastných kyselín, zubonifikácia môže poskytnúť rôzne mydlá s rôznymi mydlami.

Zubonifikačné výrobky

V závislosti od počiatočného oleja alebo tuku a ktorá základňa sa použije, získajú sa mydlá s rôznymi vlastnosťami.

• Napríklad, Použitie hydroxidu sodného alebo draselného poskytne ako produkt sodnú soľ alebo drasovú soľ (mydlo sodný alebo draselný). Všeobecne platí, že mydlá draslíka majú menej fúzneho bodu ako sodík a niektoré sú dokonca kvapalné pri izbovej teplote.

Môže vám slúžiť: uretán: štruktúra, vlastnosti, získanie, použitie

Podobne aj charakteristiky mastných kyselín, ktoré sú súčasťou esteru, ovplyvnia aj vlastnosti výsledného mydla. Čím dlhšie je reťaz, tým väčší je jeho bod topenia.

Z tohto dôvodu, keď chcete pripraviť tekuté mydlá, napríklad sa vyberú mastné kyseliny s kratšími reťazcami a hydrolyzované hydroxidom draselným namiesto sodíka.

Dôležitosť zubonifikácie

Zubonifikácia je veľmi dôležitá reakcia.

• Na priemyselnej úrovni je to reakcia, ktorá sa používa na výrobu všetkých mydiel cestovín, ako sú ručné mydlá alebo mydlá na umývanie barov.
• Na druhej strane sa často používa ako prvý krok pri získavaní mastných kyselín, ktoré sa potom používajú v rôznych odvetviach, ako je výroba kozmetiky.
• V iných prípadoch sa mastné kyseliny často používajú ako rozpúšťadlá alebo rozptýlené činidlá pri výrobe obrazov, hoci v týchto prípadoch je bežnejšie dosahovať minerálne oleje.
• Okrem toho sa táto reakcia používa aj na čistenie akéhokoľvek mastného povrchu, ako je napríklad vnútorná časť rúry alebo povrch kuchyne.

V prípadoch, keď sú tuky veľmi blízko povrchu alebo sú tuk. Týmto spôsobom sa tuk stáva mydlom, mydlo sa rozpustí vo vode a povrch je čistý.

Môže vám slúžiť: Karbocation: Tvorba, charakteristiky, typy, stabilita

Príklady saponifikačných reakcií

• Zubonifikácia stearínu

Stearín je triglycerid, ktorý obsahuje tri molekuly kyseliny stearovej spojené s glycerínom. Jeho zubonifikácia produkuje tri molekuly mydla, v tomto prípade sodík alebo stearát draselného.

• Zasávanie kyseliny olejovej

Olive a slnečnicové oleje obsahujú viac ako 80% kyseliny olejovej. Toto je nenasýtený tuk, ktorý má 18 uhlíkových reťazcov. Odstupovanie týchto olejov produkuje okrem iného sodný olej.

• Zasávanie kyseliny palmitovej

Kyselina palmitová je dlhodobá nasýtená mastná kyselina obsahujúca 16 atómov uhlíka. Toto je najdôležitejšia mastná kyselina strava človeka. Je to hlavná nasýtená mastná kyselina v našom tele.

V potravinách je kyselina palmitová jednou z hlavných zložiek živočíšneho tuku, takže mydlá pripravené z tukov, ako je hovädzí maslo, obsahujú hlavne sodík alebo draselný palmitát.

Okrem toho kyselina palmitová tvorí viac ako 40% palmového oleja (odtiaľ jeho názov). V skutočnosti je zubonifikácia palmového oleja hlavným priemyselným zdrojom kyseliny palmitovej na celom svete.