Typické jedlá Karibskej oblasti Kolumbia

Niektoré typické jedlá kolumbijského karibského regiónu: hore: prezývka syra a kasava buchty. Nižšie: Bocachico v Cabrito a Mondongo. Obrázky boli odobraté z Wikimedia Commons

Ten Typické jedlá Karibskej oblasti Kolumbia Zbierajú vplyvy z troch kultúr, ktoré žili v tejto oblasti. Úrodné krajiny tohto regiónu umožňujú pestovanie všetkých druhov ovocia a zeleniny, získané morské plody a ryby (tiež v riekach sladkej vody) a samozrejme sú tu zvieratá hory.

Domorodé a španielske a potomkovia afrických otrokov vzatí do týchto krajín, vložili svoje zrno piesku do konfigurácie svojej bohatej gastronómie.

Karibský región Kolumbia sa nachádza na severe krajiny. Jeho meno je spôsobené homonymným morom, s ktorým obmedzujú 8 oddelení, ktoré ho tvoria.

Vďaka svojej histórii, jej kultúre, rytmom alebo gastronómii má rôzne vlastnosti, ktoré tam obývajú národy. Presne, zmes a fúzia rôznych kultúr, ktoré tam žijú, je tajomstvo úspechu kolumbijskej karibskej gastronómie.

Tradičné jedlá v karibskom regióne

Rybárska tradícia oblasti spôsobuje, že ryby majú dôležitú váhu v strave svojich obyvateľov.

Podobne sú jedlá vyrobené z hovädzieho, kuracieho alebo bravčového mäsa. Najbežnejšie používané rastlinné výrobky sú výrobky v regióne, ako napríklad kasava, banán, ryža alebo kukurica.

Costeño Sancocho

Guandú Sancocho. Zdroj: JDVillalobos, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Toto je jedno z najtypickejších jedál v tejto oblasti, aj keď v celom regióne nájdeme oveľa viac druhov Sankcho. Je to veľmi používaný recept na dovolenkových a rodinných stretnutiach.

Zložky sa líšia podľa oblasti. Mäso sa často používa, buď typu alebo niekoľkých, vrátane veľmi typického kreolského kuracieho mäsa.

Môže to byť tiež ryba alebo guandú, strukovina. Ďalšími obvyklými ingredienciami sú kukurica, zelený banán a zrelé, priadze, kasava a zemiaky, ako aj paradajka a cesnak.

Kastról

Kastról. Zdroj: Aleposta, Wikimedia Commons

Vďaka veľkej škále rýb a morských plodov, ktoré Atlantický a Tichý oceán poskytujú Kolumbiu.

Toto jedlo sa vyrába z kreviet, rýb, mušlí, zeleniny, ako je cibuľa, mrkva a cesnak. Aj keď sa toto jedlo zvyčajne používa pri elegantných udalostiach, je tiež veľmi bežné v rodinných obedoch nedele.

Praskanie rýb

Typický rýb Chicharrón. Zdroj: Darazona, Wikimedia Commons

Toto je veľmi jednoduché a užitočné prípravné jedlo pre každú príležitosť. Získajte dobrý pár rýb (biele), ktoré nemajú tŕň.

Môže vám slúžiť: Frederick Grant Banting: Biografia a príspevky k vede

Toto jedlo sa skladá z vyprážaných rýb, ku ktorým sa pridáva niekoľko citrónových kvapiek a je bežne sprevádzané šalátmi a šalátmi. Na pobreží Karibiku sa toto jedlo konzumuje aj sprevádzané buchtou z Cassava.

Vdova Bocachico

Bocachico je ryba, ktorá žije v močiaroch a riekach. Aj keď v iných regiónoch existuje určitá rozmanitosť, najznámejšia je tá, ktorá loví v rieke Magdalena, ktorá prechádza cez celý karibský región.

Táto ryba musí zostať makringom na pár hodín s citrónovou šťavou, cesnakom a korením a potom ju zjednotiť na varenie, ktoré sme vyrobili zo zrelé banány, kasava a jam. Neskôr pridáte paradajky a chilli (chile) sladkosti.

V každom prípade existuje viac spôsobov prípravy, vrátane toho, ktorý núti ryby, aby ju ušetrili a vysušili na dva dni.

Pokiaľ ide o jej zvedavé meno, legenda ministerstva Magdaleny potvrdzuje, že zradená žena zabila svojho manžela a milovníka tohto. Potom spáchal samovraždu na brehu rieky a odvtedy sa jeho duch javí rybárom. Aby to upokojili, pripravujú recept.

Bocachico u Kid

Bocachico v Cabrito, typická bazéna. Zdroj: JDVillalobos, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Na kolumbijskom pobreží Karibiku sa táto pochúťka konzumuje hlavne v Barranquille. Toto jedlo pozostáva z plnenia bocachico (čerstvá voda a tropické klimatické ryby) s zeleninou a uhlia pražené. Toto pražené potešenie sprevádzajú Cassava a Guarapo.

Ryža s kokosom

Kostná kokosová ryža. Zdroj: Adriblanco, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Toto jedlo zvyčajne slúži ako sprievod k mäsu a rybám. Jeho chuť je horká a má dve rôzne verzie: biela kokosová ryža alebo čierna kokosová ryža. Na jeho prípravu je potrebný dobrý kokos, ktorý využíva mlieko aj buničinu.

Je to jednoduchý recept s iba štyrmi alebo piatimi ingredienciami a zvyčajne sa podáva s patacónmi a sprevádza vyprážané ryby.

Opatrné mäso

Opatrné, rozptýlené alebo knostné mäso. Zdroj: Brian Child, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Esmechada Meat (tiež nazývané „staré oblečenie“ z originálu Kanárskych ostrovov) je jedlo vyrobené z zmäteného mäsa z kravy. Toto lietadlo je občas naplnené Arepas alebo je sprevádzané ryžou a/alebo fazuľou.

Okrem Kolumbie je opatrné mäso alebo staré oblečenie veľmi populárne v iných karibských oblastiach, ako je Venezuela (kde je súčasťou kreolského pavilónu, jedného z venezuelských národných jedál), Panama a Costa Rica.

Môže vám slúžiť: 6 najslávnejších večierkov Arequipa

Syr alebo tequeños

Venezuelský Tequeños v Kolumbii. Zdroj: Rodolfo Pimentel, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Originál z Venezuely, tieto občerstvenie majú v Kolumbii veľký dopyt vďaka venezuelskej emigrácii. Aj keď nie sú typickým kolumbijským jedlom, zvyčajne sa používa na oslavách, večierkoch, nasekaných alebo iných udalostiach. Tieto občerstvenie sú vyprážané masy múky plnené bielym syrom.

Králičie dusené mäso

Táto miska je zvyčajne sprevádzaná biela alebo zeleninová ryža (dusená). Králik je nakrájaný na kúsky a nechá ho variť asi dvadsať minút, kým mäso nie je jemné.

Karimañola

Carimañolas plnené syrom a mletým mäsom. Zdroj: JDVillalobos, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Carimañolas sú šikanované kasava plnené syrom a mletým mäsom, ktorý je hnedý v oleji. Toto jedlo je typické pre gastronómiu kolumbijského Karibiku a zvyčajne ho tiež sprevádza guacamole alebo nasekané paradajky. Ako odroda sa zvyčajne nahradí brúseným mäsom alebo náplňou syra.

Kuracia ryža

Jeden z mnohých spôsobov, ako pripraviť ryžu s kuracím mäsom. Zdroj: ALEAT88, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Zatiaľ čo ryža s kuracím mäsom je populárnym jedlom po celom svete, je ešte viac v oblastiach Karibiku (a ďalších amerického kontinentu) a Ázie.

V kolumbijskom karibskom regióne používa jeho rozpracovanie hlavne kuracie prsia bez kože, pravidelnú bielu ryžu a zeleninu (cibuľa, cesnak, zelená a červená paprika, paradajka, koriander). Pretože je to populárne jedlo, recepty a ingrediencie sa líšia v závislosti od geografickej polohy.

Zrelá banán mazamorra

Toto jedlo má rôzne recepty podľa geografickej oblasti Kolumbie. Napríklad v Boyacá Sweet Mazamorras (zmiešané s cukrom a panelou) a slané (zmiešané s cibuľou, cesnakom a koriandrom) je možné nájsť) koriander).

V konkrétnom prípade kolumbijského Karibiku sa toto jedlo pripravuje hlavne s zrelým banánom, mliekom, škoricou v pobočke a pobrežnom syre. Je potrebné objasniť, že v tomto regióne sa jedlo pripravuje pri iných príležitostiach s kukuricou a zelenými banánmi.

Cassava

Kaska. Zdroj: JDVillalobos, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Cassava je veľmi dôležitým prvkom v kuchyni tejto oblasti, pretože sa používa v mnohých receptoch. Buchty sú typické pre oblasť Barranquilla, hoci sú pripravené aj v iných oblastiach. Jeho pôvod je jednoznačne domorodý, rovnako ako iné typy, ktoré sa pripravujú na celom pobreží.

Je to veľmi jednoduchý recept, pre ktorý sú potrebné iba listy kukurice, soľ a predtým varená kasava. Stačí to brúsiť a zabaliť ich listami. Na sprevádzanie sa zvyčajne používajú ďalšie jedlá, napríklad butifarras.

Môže vám slúžiť: Typy cestovného ruchu: Charakteristiky a príklady

Drsný

Polievka. Zdroj: Jason Lam, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Mondongo je ďalšie špeciality v karibskom regióne, hoci je tiež v iných oblastiach s miernymi variáciami. Jeho hlavnou zložkou sú realusy z hovädzieho mäsa. Podobne, noha toho istého zvieraťa a séria zeleniny sa zvyčajne používa na výrobu polievky. Vyplňte okrem iného túto misu Mazorca, zemiaky, kasava, jam a hrášok.

Pojem Mondongo sa zdá, že pochádza od španielskych dobyvateľov. Konkrétne v Murcii nazývajú recept, ktorý tiež používa brucho zvieraťa.

Vajíčko

Typické vajíčko Arepas. Zdroj: JDVillalobos, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

V Kolumbii aj vo Venezuele sú Arepas tradičné. Sú to masy kukuričnej múky, ktoré sa zvyčajne varí v komále alebo železniu (nazýva sa to tiež Budare). V karibskej oblasti Kolumbie sú Arepas (surové) naplnené surovým vajcom, zatvárajú sa a smažia v hojnom oleji.

Vyprážaný empanadas

Frita kukurice empanadas. Zdroj: Laura Fiorucci, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Je to jedna z najtypickejších prípravkov celého karibského pobrežia, kolumbijských aj venezuelských. Majú rovnaký tvar španielskych empanadilov alebo argentínskych empanadov, ale sú vyrobené z kukuričnej múky (ktorá sa niekedy premieša s pšeničnou múkou) a hranolkami. Sú plné mnohých vecí, ako sú pobrežný syr, šunka a syr, opatrné mäso atď.

Barranquilla butifarras

Butifarra, typická klobása Barranquilla. Zdroj: Jdvillalobos, CC By, Wikimedia Commons

Je to tradičná klobása Barranquilla vyrobená z hovädzieho mäsa. Je to typický španielsky prípravok, ktorý v Kolumbii hlboko zakorenený. Sú sprevádzané buchtami Cassava a postriekané citrónom.

Syrová prezývka

Tradičný syr mote. Zdroj: Jefferson1441, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Syr Mote je tradičná polievka kolumbijskej karibskej oblasti. Sa robí s priadzou a nosí pobrežný syr. Zvyčajne sa sprevádza patakónmi, avokádom a ryžou a je berúc po celý rok, v každom okamihu dňa.

Costeño sérum

Fľaša s pobrežným sérom. Zdroj: JDVillalobos, CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Je to typický dresing vyrobený z fermentovaného mlieka, ktorý je ochutený soľou (je podobný jogurtu, ale oveľa viac tekutiny). Sprevádza mnoho typických jedál kolumbijského karibského regiónu, ako sú napríklad Arepas, Empanadas, Patacones atď. Pochádza z arabského vplyvu v regióne.

Odkazy

1. Phillips, m. Zázraky kolumbijského karibského pobrežia. Zotavený z LonelyPlanet.com.