Lactobacillus plantarum

Lactobacillus plantarum, obrazové kredity: Príroda. Vzaté a upravené z https: // lactobacto.com/tag/lactobacillus-plantarum/

Čo je Lactobacillus plantarum?

Lactobacillus plantarum Je to baktéria s krátkym tyčami, gram pozitívna, negatívna kataláza. Je tiež voliteľný, aeróbny a anaeróbny voliteľný heterofermentatívny. Nachádzajú sa v mnohých environmentálnych výklenkoch a sú súčasťou mikrobioty gastrointestinálneho traktu ľudí a iných zvierat.

Patrí do skupiny baktérií kyseliny mliečnej (BAL). Toto je funkčná skupina, ktorá obsahuje baktérie, ktoré produkujú kyselinu mliečnu ako hlavný metabolický produkt fermentácie uhľohydrátov.

Okrem toho má rôzne aplikácie, najmä v potravinovej fermentácii na získanie výrobkov, ako sú jogurt, syry, zelenina a zelenina, párky a siláž.

Funkcie Laktobacillum plantarum

- Lactobacillus plantarum Je to pozitívna gramová baktéria.

- Netvorí spóry.

- Je to negatívna kataláza.

- Je tolerantný a anaeróbny aeróbny voliteľný. To znamená, že sa dá vyvinúť v prostrediach s malým kyslíkom.

- Má nízky obsah G-C.

- Je schopný rásť pri intervale teploty medzi 15 a 45 ° C.

- Toleruje hodnoty pH medzi 4 a 9.

- Je schopný produkovať kyselinu mliečnu fermentáciou glukózou pomocou metabolickej trasy nazývanej EMP. Fermentácia hexossov v tejto metabolickej dráhe produkuje kyseliny d- a l-lakčného.

- Fermenta vo viac ako 90% najmenej 10 typov uhľohydrátov vrátane manitolu, ribózy a sacharózy. Arabíni a Xilosa fermenta medzi 11 a 89%.

Taxonómia

Lactobacillus plantarum Orla-Jensen ho prvýkrát opísal v roku 1919, ktorý ho označil za Streptobakterium plantarum.

Následne ju Pederson (1936) presťahoval do žánru Laktobacillus. Taxonomicky sa nachádza v Phylum Foricute, triede Bacilli, Lactobacillals A Order a Lactobacillaceae Family.

Môže vám slúžiť: Proteobacteria

Funkčne je zahrnutá medzi baktérie kyseliny mliečnej (BAL) a všeobecne sa rozpoznáva ako bezpečné (GRAS). GRAS je označenie udelené správou potravín a liekov (FDA) Spojených štátov amerických.

Toto vymenovanie sa udeľuje látkam, ktorých dodatok k potravinám sa odborníci považujú za bezpečné. Tuky sú oslobodené od federálnych potravín, liekov a kozmetických zákonov tejto krajiny.

Pohlavie Laktobacillus Je rozdelený do troch skupín (A, B a C). Lactobacillus plantarum je zahrnutý v skupine B.

V tejto skupine sa nachádzajú voliteľné heterofementatívne druhy, ktoré sú schopné produkovať kyselinu mliečnu fermentáciou glukózy. Okrem toho patrí do druhového komplexu, ktorý nesie jeho názov a ktorý obsahuje štyri ďalšie druhy.

Morfológia

Lactobacillus plantarum Je to mikroorganizmus tvare tyč, so zaoblenými koncami. Má dĺžku širokú približne 0,9 až 1,2 μm. Môže rásť osamelý alebo formovať krátke reťazce.

Jeho bunková stena má vysoký obsah pepidoglykánov a chýba mu vonkajšia bunková membrána. Má nízky podiel G-C a jeho genóm je väčší ako genóm ostatných zástupcov skupiny baktérií kyseliny mliečnej kyseliny.

Vo svojom kruhovom chromozóme obsahuje 3.308.274 párov báz. Má tri plazmidy, nazývané PWCFS101, PWCFS102 a PWCFS103.

Žiadosti

Lactobacillus plantarum Má veľkú škálu aplikácií v potravinárskom priemysle, ako počiatočné pestovanie a konzervačný prostriedok. Jeho použitie sa nedávno zvýšilo ako probiotikum a pri fermentácii mliečnych výrobkov.

Použitie vo výrobe vín, mäsa a fermentovanej zeleniny (napríklad na výrobu snímačov Chucrut -COL-) sa tiež zvýšilo), napríklad) sa tiež zvýšilo).

Môže vám slúžiť: Mycobacterium tuberculosis

Táto baktéria sa ľahko kultivuje a považuje sa za bezpečnú probiotiku. Môže potlačiť veľké množstvo patogénnych mikroorganizmov potravinových výrobkov.

Je to užitočné proti chorobám, ktoré môžu negatívne ovplyvniť ľudské bytosti. Počas odstavenia tiež preukázal pozitívny vplyv na zdravie, prežitie a prírastok hmotnosti hovädzieho dobytka Dahhona.

Vo farmaceutickom priemysle

Lactobacillus plantarum Je užitočný pri liečbe hnačky, tiež pomáha znižovať koncentráciu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v krvi. U pacientov s podráždeným črevom pomáha znižovať príznaky, ako je bolesť a plynatosť.

Mohlo by to mať preventívny účinok na miernejšie gastrointestinálne príznaky počas liečby antibiotík. Predbežné výsledky ukazujú, že stimuluje špecifický imunitný systém u vrodených detí exponovaných deťom vírusu ľudskej imunodeficiencie (HIV).

Laboratórne testy s myšami ukazujú, že podávanie liofilizovaných kmeňov baktérií im pomáha chrániť ich pred infekciou vírusom chrípky H1N1. K tomu dochádza, pretože baktérie stimulujú produkciu interferónu typu I myšami.

Pri výrobe potravín

Lactobacillus plantarum Používa sa spolu s inými BAL na výrobu niektorých fermentovaných potravín, najmä v mliekarenskom priemysle.

Tieto výrobky sú vysoko kvalitné a majú dobrú textúru, chuť a chemikáliu. Baktérie nezvyšujú okyslenie počas procesov fermentácie mlieka a skladovania produktov.

Biologický pracovník

Lactobacillus plantarum Je to vysoko potenciálny BAL ako probiotický biokopter, pretože je súčasťou črevnej flóry ľudských bytostí.

Ďalším priaznivým aspektom je to, že má dlhú históriu bezpečného použitia ako počiatočnú kultiváciu vo fermentácii potravín.

Môže vám slúžiť: Moraxella: Charakteristiky, morfológia, druh, patológie

Ďalej rôzne kmene L. plantárum Produkujú antimikrobiálne zlúčeniny a s antagonistickou aktivitou proti patogénnym baktériám a rozkladom.

Vytvára tiež protiplesňové zlúčeniny, ktoré môžu nahradiť potenciálne škodlivých konzervatívcov v potravinárskych výrobkoch.

Niektoré kmene Lactobacillus plantarum Produkujú bakteriocíny, plantaricína nazývané. Bakteriocíny sú syntetizované proteínové toxíny, aby sa inhibovali rast iných baktérií.

Plantarcycíny potláčajú rast najmenej piatich bežných patogénov potravín. Medzi týmito patogénmi patrí Escherichia coli a Salmonella typhimurium. Okrem toho majú antagonistickú aktivitu proti baktériám zodpovedným za choroby, ako sú gastritída, vredy, kaz a kandidóza.

Choroby

Druh Laktobacillus Sú súčasťou normálnej gastrointestinálnej flóry ľudských bytostí. Aj keď vo veľmi zriedkavých prípadoch boli tiež izolované z rôznych ľudských infekcií, najmä u ľudí so oslabeným imunitným systémom.

Medzi infekcie spôsobené baktériami tohto žánru patria bakterémia, endokarditída, abscesy a meningitída.

Lactobacillus plantarum, Pokiaľ ide o zápal žlčníka, zubné abscesy, kaz a peritonitída. Správna identifikácia tejto baktérie je zložitá; Je to však veľmi dôležité, pretože je zvyčajne rezistentný na vankomycín a iné antibiotiká.

Odkazy

1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Laktobacillus Druh: Taxonomická zložitosť a kontroverzné citlivosti. Klinická infekčná túžba
2. H. Porota-gamez, c. Ramírez, J. Martínez (2013). Hodnotenie in vivo Lactobacillus plantarum ako alternatíva k použitiu antibiotík v prasiatkach. Časopis MVZ Córdoba.
3. Siež.D. Todorov, B.D. Úprimný. (2010). Lactobacillus plantarum: Charakterizácia druhov a aplikácie pri výrobe potravín. Potravinové recenzie International.