Typické jedlo zo Santander 6 Tradičné jedlá

Príprava Ocareño tamales

Ten Typické jedlo od Norte de Santander (Kolumbia) bola historicky formovaná symbiotickým vzťahom so susednými populáciami.

Norte de Santander je hraničná oblasť. V predppánskych časoch bola táto oblasť obývaná kmeňovými spoločnosťami a Cacicazgos, ktoré sa pestovali okrem iného kukurica, sladké zemiaky, fazuľa, kreolský zeler a kasava. Tieto interagovali s Arawacos, v dnešnom Táchira, Venezuela.

Z tejto interakcie boli nakonfigurované rôzne bežné jedlá. Okrem vyššie uvedených plodín patrí jeho gastronomický systém Auyama, chilli, zemiaky, guayabas, guanábana, mliečna, ananásy a ďalšie.

K tomu sa pridáva ingrediencie produkt miscegenácie, ako sú kapary, klobása a mnoho ďalších, ktoré sú dnes nevyhnutnou súčasťou tejto kuchyne.

Reprezentatívne jedlá typického jedla severného Santanderu

Mutiscua

Jedno z typických jedál Norte de Santander je pomenovaná obec, kde bola vytvorená: Mutiscua.

V tejto obci je hlavnou hospodárskou činnosťou poľnohospodárstvo, ktoré je najväčším producentom mrkvy na celom oddelení. Rybolov je tiež praktizovaný. V skutočnosti je pstruh tejto oblasti veľmi vzácny.

Pokiaľ ide o homonymné jedlo, je to druh dusenia. Ingrediencie na ich prípravu sú: červené alebo bravčové, hrášok, zemiaky, kukuričná múčka a korenie.

Chivot

Chivot. Zdroj: Racso, CC BY-SA 4.0, cez Wikimedia Commons

Pepitora je symbolom ministerstva Santander. V podstate to používa rovnaké prísady, s ktorým sa vyrábajú španielsky čierny puding, ale s rôznymi množstvami a bez čreva. Týmto spôsobom je možné pozorovať vplyv španielskej kultúry v regióne.

Môže vám slúžiť: Yucatan Culture: História, tradície, zvyky, večierky

Avšak v Santander ho pripravujú s krvami a kozami, zatiaľ čo v Norte Santander používajú kozie partia.

A vo svojej najtradičnejšej verzii je zahrnuté varenie a následné nasekané z hlavy tohto zvieraťa.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Tamales sú príkladom syntézy nového kulinárskeho kultúry produktu príchodu Španielov.

Medzi banánové listy Soasado je mletá a korenená kukurica, okrem rôznych ingrediencií, podľa chuti každej oblasti.

V Santander Norte, Ocañero Tamal nesie: kukuricu, bravčové mäso, cibuľu, paradajky a zemiaky, ako sa používa korenie, oregano a achiote.

uplatniť sa

uplatniť sa. Zdroj: Audinou z Paríža, Francúzsko / CC po 2.0, cez Wikimedia Commons

Sladky sú dôležitou súčasťou typického jedla Norte de Santander a medzi nimi je Arequipe.

Toto je kolumbijská verzia veľmi populárnej kombinácie: mlieko a cukor. V celej Latinskej Amerike má táto kombinácia veľa mien: Cajeta (Mexiko), Dulce de Milk (Argentína) alebo Fink (Kuba).

Teraz, aj keď sú hlavné zložky rovnaké, existuje rozdiel v príprave.

V Northern Santander sa kravské mlieko používa s panelou (piloncillo) a zosilnené kukuričnou múkou. Počas varenia sa cibuľa pridá do vetvy (Junca) a potom sa stiahne.

Kozie mlieko

Kozie mlieko sa používa v mnohých dezertoch typického jedla severného Santanderu. V týchto častiach sú strihané kozie mlieko veľmi slávne.

Okrem tohto mlieka sú potrebné na ich prípravu iba panela a citrónová šťava. Aj keď je možné použiť iné nádoby, Nortesantandereanos uprednostňuje varenie týchto škrtov v medených pailách.

Môže vám slúžiť: 7 hlavných ekonomických aktivít Tabasco

Tumada

Tumada. Zdroj: Lgvanegas v anglickom Wikibooks, verejná doména, cez Wikimedia Commons

Veľmi tradičná kreolská lasagna na stoloch v severnej oblasti Santander počas svätého týždňa, konkrétne v Cucutá. Ingrediencie, ktoré nosia, sú chlieb, mlieko, voda, vajcia, utopenie a kreolský dusený. Existujú aj ďalšie odrody, ktoré zahŕňajú šunku a syr, paradajky, klobásy atď.

Odkazy

1. Mutiscua Norte de Santander. (s/f). Zotavené z Cucutanuery.com.
2. Ceballos, L. (s/f). Všetko, čo by ste mali vedieť o sladkých mliečnych mliečnych mliekach. Cocinadadelirante sa zotavil.com.